---
slug: zupa-pulpetowa
title: "Zupa pulpetowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa pulpetowa

Zupa pulpetowa to sycąca zupa z mięsem mielonym formowanym w klopsiki i warzywami. Gotuje się ją z dodatkiem pomidorów, warzyw korzeniowych i podsmażonych warzyw. Idealna na obiad w chłodne dni.

## Składniki

- 500 g mięso mielone z indyka
- 1 szt jajko
- 400 g pomidory w puszce
- 90 g marchewka
- 80 g pietruszka
- 65 g seler korzeniowy
- 90 g seler naciowy
- 240 g papryka żółta
- 70 g kukurydza konserwowa
- 45 ml oliwa z oliwek
- 2000 ml woda (do gotowania warzyw i klopsików)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt przyprawa do mięsa mielonego (do smaku)
- 2 ząbek czosnek (mielony lub drobno posiekany) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta zioła (np. natka pietruszki lub suszone zioła włoskie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mięso mielone przełóż do miski, wbij jajko i dopraw je solą, pieprzem i przyprawą do mięsa mielonego.
2. Do dużego garnka wlej 2 l wody, dodaj obrane marchewki, seler korzeniowy i pietruszkę.
3. Wrzuć klopsiki i gotuj przez 20 minut.
4. Na osobnej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej posiekane w kostkę: seler naciowy, paprykę oraz odcedzoną kukurydzę. Gdy będą miękkie, dodaj do zupy.
5. Do zupy dodaj pomidory i gotuj kolejne 20 minut.
6. Zupę dopraw solą, pieprzem, czosnkiem i ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż mięso mielone z indyka do dużej miski, dodaj jedno jajko i przyprawy: sól, pieprz oraz przyprawę do mięsa mielonego. Wymieszaj wszystko rękoma lub łyżką aż masa będzie lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże mięso, a przyprawy nadają smak klopsikom, które później nie będą dodatkowo doprawiane.
- *Pro tip:* Nie przemieszczaj zbyt długo – mięso może stać się zbyt gęste i twardze po ugotowaniu.

**Krok 2.** Wlej 2 litry wody do dużego garnka, dodaj obrane i pokrojone w kostkę marchewkę, seler korzeniowy i pietruszkę. Postaw na średnie ogrzewanie, aby warzywa zaczęły się gotować.
- *Dlaczego:* Warzywa korzeniowe gotują się długo, więc zaczynamy od nich, by były miękkie do momentu gotowości zupy.
- *Pro tip:* Oczyść i pokrój warzywa na podobne kawałki, aby równomiernie się gotowały.

**Krok 3.** Z formowanej masy mięsnej ulep klopsiki wielkości orzecha włoskiego i delikatnie wrzuć je do wrzącej wody z warzywami. Gotuj 20 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Klopsiki gotują się w wywarze, co nadaje zupie smak mięsny i pozwala im nie rozpaść się.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – klopsiki mogą się rozpaść; gotuj je delikatnie pod przykryciem.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj posiekany seler naciowy, paprykę żółtą i odcedzoną kukurydzę. Smaż 5–7 minut, aż warzywa zmiękną, potem przelej całość do garnka z zupą.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i zapobiega rozmyciu aromatu w zupie.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj warzyw – mają być miękkie, ale nie przypieczone, by nie zgoryczały.

**Krok 5.** Dodaj całą zawartość puszki pomidorów (wraz z sokiem) do zupy i gotuj kolejne 20 minut na małym ogniu, lekko przykryte.
- *Dlaczego:* Pomidory muszą się rozpuścić i połączyć z wywarem, by zupa była aromatyczna i lekko gęstsza.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj, aby pomidory się nie przywarły do dna garnka.

**Krok 6.** Na końcu dopraw zupę solą, pieprzem, dodaj mielony czosnek i zioła (np. natkę pietruszki). Dobrze wymieszaj i podawaj ciepłą.
- *Dlaczego:* Ostatnie przyprawy dodają świeżości i wyrazistego smaku, który nie ucieka przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy przed podaniem – możesz dołożyć więcej soli lub ziół według gustu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 9.7 g |
| Tłuszcze | 16.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mięsa mielonego z wołowiny zamiast z indyka?**

Tak, można użyć mięsa wołowego lub mieszanki wołowiny z wieprzowiną. Smak będzie bardziej intensywny, ale zupa również będzie pyszna.

**Jak zapobiec rozpadaniu się klopsików w zupie?**

Upewnij się, że masa klopsikowa zawiera jajko jako spoiwo. Nie mieszaj zbyt intensywnie po wrzuceniu klopsików do garnka.

**Czy zupę pulpetową można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić po ostudzeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odgrzewaj powoli na patelni.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – cebulę, kalafior lub fasolkę szparagową można dodać podczas podsmażania lub gotowania bez problemu.

**Jak podawać zupę pulpetową?**

Zupę najlepiej podawać z kromką chleba lub grzankami. Można posypać świeżą natką pietruszki dla dodatkowego koloru i smaku.