---
slug: zupa-ramen-z-owocami-morza
title: "Zupa ramen z owocami morza"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Zupa ramen z owocami morza

Aromatyczna japońska zupa ramen z owocami morza na bazie bulionu dashi z dodatkiem czerwonej pasty curry i mleka kokosowego. Gotowa w kilkanaście minut, syta i pełna umami. Idealna na szybki obiad w azjatyckim stylu.

## Składniki

- 1 l bulion dashi (Można użyć granulowanego dashi rozpuszczonego w wodzie lub ugotować z kombu i płatków bonito; dostępny w sklepach azjatyckich.)
- 2 łyżeczka czerwona pasta curry (Tajska czerwona pasta curry dobrze komponuje się z owocami morza; można zastąpić pastą gochujang dla koreańskiego akcentu.)
- 80 ml mleko kokosowe (Nadaje zupie kremowości i łagodzi ostrość curry.)
- 1 łyżka olej sezamowy chili (Dostępny w sklepach azjatyckich; można zastąpić zwykłym olejem sezamowym z dodatkiem odrobiny oleju chili.)
- 0.5 łyżeczka przyprawa shichimi togarashi (Japońska mieszanka 7 przypraw; można zastąpić płatkami chili lub pominąć dla łagodniejszego smaku.)
- 200 g mrożona mieszanka owoców morza (Zazwyczaj zawiera krewetki, kalmary i małże; przed użyciem rozmrozić i opłukać.)
- 250 g makaron ramen lub chow mein (Świeży makaron dodajemy bezpośrednio do bulionu; suszony należy wcześniej ugotować osobno według instrukcji na opakowaniu.)
- 60 g kiełki fasoli mung (Dodawane na surowo do gotowej zupy; zapewniają chrupkość.)
- 2 plasterek nori (prasowane arkusze) (Pokrojone w cienkie paseczki; ten sam rodzaj co do sushi.)
- 0.33 szt marchewka (Obrana i pokrojona w cienkie słupki; dodawana na surowo jako chrupiący dodatek.)
- 3 szt szczypiorek (Posiekany drobno, posypywany na wierzch zupy przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Rozmroź owoce morza w zimnej wodzie, następnie opłucz je pod bieżącą wodą i odsącz.
2. Zagotuj bulion dashi w garnku, dodaj czerwoną pastę curry, mleko kokosowe, olej sezamowy chili i shichimi togarashi, wymieszaj rózgą.
3. Do gotującego się na małym ogniu bulionu włóż świeży makaron i delikatnie rozdziel kluski; makaron suszony ugotuj wcześniej osobno.
4. Dodaj owoce morza i gotuj około 2 minut, aż będą miękkie i nieprzezroczyste.
5. Rozlej zupę z makaronem do głębokich misek, ułóż kiełki fasoli mung, paseczki nori, marchewkę w słupkach i posyp szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij mrożone owoce morza z opakowania i umieść je w misce z zimną wodą na około 10 minut, aż się rozmrożą. Następnie opłucz je pod bieżącą zimną wodą i odsącz na sitku.
- *Dlaczego:* Rozmrażanie w zimnej wodzie jest szybsze i bezpieczniejsze niż w temperaturze pokojowej, a opłukanie usuwa nadmiar lodu i zapachu.
- *Pro tip:* Nie rozmrażaj owoców morza w gorącej wodzie – zaczną się gotować nierównomiernie i staną się gumowate.

**Krok 2.** Wlej bulion dashi do garnka i zagotuj na średnim ogniu. Gdy zacznie wrzeć, dodaj czerwoną pastę curry, mleko kokosowe, olej sezamowy chili i shichimi togarashi. Energicznie wymieszaj rózgą kuchenną, aż pasta całkowicie się rozpuści w bulionie.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie rózgą zapewnia równomierne połączenie pasty curry z bulionem i eliminuje grudki.
- *Pro tip:* Spróbuj bulionu i w razie potrzeby dodaj więcej pasty curry lub oleju chili – smaki składników różnią się między markami.

**Krok 3.** Zmniejsz ogień, aby bulion lekko bulgotał. Włóż świeży makaron ramen i delikatnie rozdziel kluski drewnianą łyżką lub pałeczkami. Jeśli używasz suszonego makaronu, ugotuj go wcześniej w osobnym garnku z osoloną wodą według czasu na opakowaniu, odcedź i dodaj do bulionu.
- *Dlaczego:* Świeży makaron gotuje się bardzo szybko bezpośrednio w bulionie i wchłania jego smak; suszony makaron gotowany osobno nie rozgotowuje zupy i nie mąci bulionu.
- *Pro tip:* Nie gotuj makaronu zbyt długo – wystarczą 2–3 minuty dla świeżego, aby był al dente i nie rozpadał się w misce.

**Krok 4.** Do gotującego się bulionu z makaronem dodaj odsączone owoce morza. Gotuj na małym ogniu przez około 2 minuty, obserwując, aż krewetki staną się różowe i nieprzezroczyste, a kalmary – białe.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania sprawia, że owoce morza pozostają soczyste i delikatne; zbyt długie gotowanie czyni je twardymi i gumowatymi.
- *Pro tip:* Lepiej wyjąć owoce morza chwilę za wcześnie – resztkowe ciepło w misce dogotuje je do perfekcji.

**Krok 5.** Rozlej zupę chochlą do głębokich misek. Ułóż na wierzchu garść kiełków fasoli mung, kilka paseczków nori, cienkie słupki obranej marchewki i posyp posiekanym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Dodatki nakładane na surowo zachowują świeżość, chrupkość i wartości odżywcze, a jednocześnie kontrastują z gorącą zupą.
- *Pro tip:* Podawaj ramen natychmiast po przygotowaniu – makaron szybko wchłania bulion i pęcznieje, tracąc idealną teksturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić bulion dashi?**

Możesz użyć granulowanego proszku dashi (instant dashi) dostępnego w sklepach azjatyckich – wystarczy rozpuścić go w gorącej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Alternatywnie użyj lekkiego bulionu rybnego lub warzywnego, choć smak będzie mniej wyraźny.

**Czy mogę użyć świeżych owoców morza zamiast mrożonych?**

Tak, świeże owoce morza będą jeszcze lepsze – po prostu opłucz je i dodaj bezpośrednio do bulionu. Czas gotowania pozostaje taki sam, czyli około 2 minut.

**Jak ostry jest ten ramen?**

Poziom ostrości zależy od ilości czerwonej pasty curry i shichimi togarashi. Dla łagodniejszej wersji ogranicz pastę curry do 1 łyżeczki i pomiń togarashi lub zastąp go słodką papryką.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do tej zupy?**

Najlepszy jest świeży makaron ramen lub chow mein – ma sprężystą teksturę i szybko się gotuje. Można też użyć suszonego makaronu ramen lub nawet spaghetti jako zamiennika w ostateczności.

**Czy mogę przygotować zupę wcześniej?**

Bulion możesz przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Makaron i owoce morza najlepiej dodawać tuż przed podaniem, aby nie straciły tekstury.

**Gdzie kupię shichimi togarashi i olej sezamowy chili?**

Oba produkty znajdziesz w sklepach z azjatycką żywnością lub w działach kuchni świata w większych supermarketach. Dostępne są też w sklepach internetowych. Olej sezamowy chili można zrobić samodzielnie, podgrzewając olej sezamowy z płatkami chili.