---
slug: zupa-renska
title: "Zupa reńska"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa reńska

Kremowa zupa reńska z dodatkiem fasolki szparagowej, ziemniaków i bekonu to połączenie prostoty i wyrafinowania smaku. Idealna na chłodne wieczory, podawana z chrupiącym bekonem i śmietaną krem fraîche.

## Składniki

- 600 g ziemniaki
- 1 szt liść laurowy
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 3 szt szalotki
- 30 g masło
- 1 szczypta suszony tymianek
- 2 ząbek czosnek ząbek
- 300 g fasola szparagowa
- 1 kostka rosół drobiowo-wołowy knorr
- 1 szczypta cząber
- 200 ml creme fraiche
- 150 g bekon w plasterkach

## Przygotowanie

1. Oczyść fasolkę szparagową i pokrój ją ukośnie na kawałki długości około 2 cm.
2. Oczyść i pokrój w kostkę ziemniaki, szalotki oraz ząbki czosnku.
3. Na patelni rozpuść masło, podsmaż szalotki, dodaj czosnek, ziemniaki i fasolkę, a następnie wlej rosoł z rozpuszczonej kostki Knorr.
4. Wlej śmietanę creme fraiche i mieszaj, aby wszystko się połączyło.
5. Dodaj liść laurowy, tymianek, cząber i gotuj pod przykryciem ok. 20 minut na średnim ogniu.
6. Na osobnej patelni podsmaż plastrze bekonu bez dodania tłuszczu, aż będą chrupiące.
7. Dopraw zupę solą, pieprzem i gałką muszkatołową, podawaj z dodatkiem creme fraiche i plastrami bekonu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść fasolkę szparagową z końców i przepłucz ją. Następnie pokrój ją ukośnie na kawałki długości około 2 cm, aby równomiernie gotowała się w zupie.
- *Dlaczego:* Ukośne krojenie zwiększa powierzchnię fasolki, dzięki czemu szybciej i równomierniej się gotuje.
- *Pro tip:* Nie kroj fasolki zbyt drobno – może się rozgotować i zupa straci atrakcyjną fakturę.

**Krok 2.** Oczyść ziemniaki, szalotki i czosnek. Pokrój je w małą kostkę (ok. 1 cm), dbając o jednolity rozmiar, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia, że wszystkie składniki ugotują się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Możesz użyć noża z tępym ostrzem do krojenia – nie zwiększa to ryzyka, a ułatwia kontrolę nad cięciem.

**Krok 3.** Rozpuść masło w garnku, dodaj szalotki i podsmaż je przez 2–3 minuty, aż zmiękkną. Następnie dodaj czosnek, ziemniaki i fasolkę, wlej rosoł z rozpuszczonej kostki Knorr.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw na maśle wzbogaca smak zupy i pomaga uwolnić aromaty.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – czosnek szybko się przypala i może goryczyć.

**Krok 4.** Wlej śmietanę creme fraiche do garnka i delikatnie wymieszaj z warzywami, dbając, by nie przegrzać śmietany.
- *Dlaczego:* Creme fraiche nadaje zupie kremową konsystencję i łagodzi intensywność smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę na niskim ogniu, by nie zgrzązła – ciągłe mieszanie pomaga uniknąć grudek.

**Krok 5.** Dodaj liść laurowy, suszony tymianek i cząber. Gotuj zupę pod przykryciem ok. 20 minut na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Przykrycie garnka zapobiega szybkiemu odparowywaniu, a zioła potrzebują czasu, by oddać aromat.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków widełkami – jeśli łatwo się wbijają, zupa jest gotowa.

**Krok 6.** Włóż plastry bekonu na suchą patelnię i smaż je na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące, odwracając raz.
- *Dlaczego:* Bekon zawiera własny tłuszcz, więc nie potrzeba dodatkowego tłuszczu do smażenia.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – bekon szybko się przypala, szczególnie na wysokim ogniu.

**Krok 7.** Dopraw zupę solą, pieprzem i troszkę gałki muszkatołowej. Podawaj gorącą, z dodatkiem creme fraiche i chrupiącego bekonu na wierzchu.
- *Dlaczego:* Ostateczne doprawienie pozwala dostosować smak do własnych preferencji tuż przed podaniem.
- *Pro tip:* Gałkę muszkatołową dodawaj oszczędnie – jej intensywny smak może przytłoczyć inne aromaty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę reńską bez bekonu?**

Tak, bekon można pominąć lub zastąpić pieczonym tofu albo suszonymi grzybami dla wegańskiej wersji. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Jak uniknąć zgrzązania śmietany w zupie?**

Dodawaj śmietanę na niskim ogniu i ciągle mieszaj. Nie dopuszczaj do wrzenia, by nie zgrzązła. Można też zmiksować zupę na gładko przed dodaniem śmietany.

**Czy zupę można zamrozić?**

Zupę z kremem trudno zamrażać, bo po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Lepiej zamrozić ją bez śmietany i dodać ją przy ponownym podgrzaniu.

**Jakie warzywa można dodać do zupy reńskiej?**

Można dodać marchewkę lub pietruszkę pokrojoną w kostkę. Zwiększy to wartość odżywczą i kolorystykę dania.

**Czy zamiast creme fraiche można użyć śmietany 30%?**

Tak, śmietana 30% jest dobrym zamiennikiem, choć będzie nieco lżejsza. Unikaj śmietany o niższej zawartości tłuszczu – łatwiej zgrząznie.