---
slug: zupa-rybaka-z-grzybowa-nuta-i-olejem-z-dyni
title: "Zupa rybaka z grzybową nutą i olejem z dyni"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa rybaka z grzybową nutą i olejem z dyni

Kremowa zupa rybna z dodatkiem grzybów i aromatycznym olejem z pestek dyni. Idealna na jesień lub zimę, łączy w sobie delikatny smak ryb z ciepłymi przyprawami i chrupiącą marchewką.

## Składniki

- 2 opakowanie kremowa zupa z kurek ze szczypiorkiem knorr (2 torebki)
- 400 g biała ryba np. dorsz
- 200 g łosoś
- 1 szt seler
- 2 szt marchewka
- 1 szt cebula
- 200 ml gęsta śmietana
- 50 ml wermut
- 2 szt ziarenko ziela angielskiego
- 5 szt pieprz czarny ziarnisty
- 1 liść ziele angielskie
- 3 cm kawałek cynamonu
- 1 liść liść laurowy
- 1 pęczek pęczek kopru włoskiego
- 1 łyżka ziarenka typu włoskiego (1 łyżka to ok. 6 g)
- 30 ml olej z pestek dyni
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Marchewkę pokrój w bardzo cienkie paski. Obsmaż na patelni, aż zrobi się chrupka, przełóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć tłuszcz. Selera, cebulę, koper włoski i marchewkę podsmaż na oliwie, zalej litrem wody.
2. Dodaj przyprawy – ziarenka kopru włoskiego, kawałek cynamonu, liść laurowy, ziele angielskie i ziarenka pieprzu.
3. Wywar gotuj około godziny, do momentu, kiedy warzywa zmiękną. Dodaj pokrojone w kostkę ryby i szklaneczkę wermutu.
4. Całość zapraw dwoma torebkami zupy Knorr i gotuj jeszcze około 5 minut.
5. Wlej do bulionówki. Na wierzch zupy nałóż łyżkę śmietany, polej kilkoma kroplami oleju z dyni. Zupę udekoruj suszoną marchewką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój marchewkę w cienkie paski o grubości około 2 mm. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż marchewkę przez 5–7 minut, aż zacznie chrupieć. Przełóż na papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Następnie podsmaż pokrojonego selerka, cebulę, koperek i resztę marchewki na oliwie z oliwek, aż zmiękną, potem zalej litrem wody.
- *Dlaczego:* Chrupiąca marchewka dodaje tekstury, a podsmażenie warzyw głęboko rozwija ich smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – wystarczy łyżka oliwy, by warzywa nie przypaliły się.

**Krok 2.** Do podsmażonych warzyw dodaj ziarenka kopru włoskiego, kawałek cynamonu (ok. 3 cm), liść laurowy, ziele angielskie, ziarenka pieprzu i dwa ziarenka ziela angielskiego. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane na tym etapie wyparowują nieprzyjemne ziołowe goryczki i lepiej oddają aromat do wywaru.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli – zupa Knorr już zawiera dużo sodu.

**Krok 3.** Gotuj wywar na małym ogniu około 60 minut, aż warzywa będą miękkie. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę białą rybę i łososia oraz 50 ml wermutu. Gotuj jeszcze 10 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie wywaru wyciąga maksimum smaku z warzyw i przypraw.
- *Pro tip:* Rybę dodaj na końcu, by nie rozpadła się – gotuj delikatnie, bez silnego wrzenia.

**Krok 4.** Wymieszaj zawartość dwóch torebek zupy Knorr z niewielką ilością zupy, a następnie wlej do garnka. Gotuj przez kolejne 5 minut, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Zupa Knorr zawiera mączkę, która może się skomolić – rozpuszczenie jej wcześniej zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Ciągle mieszaj, by zaprawa nie osiadła na dnie i nie przypaliła się.

**Krok 5.** Rozлей zupę do miseczek. Na środek każdej nałóż łyżkę gęstej śmietany, polej 5–10 kroplami oleju z pestek dyni i udekoruj chrupiącą suszoną marchewką z pierwszego kroku.
- *Dlaczego:* Olej z dyni ma intensywny smak i barwę – dodany na końcu zachowuje aromat i dekoracyjny wygląd.
- *Pro tip:* Nie mieszaj śmietany z zupą – powinna tworzyć estetyczny wzór na powierzchni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wermutu użyć innego alkoholu?**

Tak, można zastąpić wermut suchym białym winem. Unikaj mocnych alkoholi, które mogą przytłoczyć delikatny smak ryb.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie zaleca się zamrażania z powodu śmietany i ryby.

**Czy zupa jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, ale upewnij się, że alkohol wermutu odparował się podczas gotowania. Dla najmłodszych możesz go całkowicie pominąć.

**Dlaczego warto podsmażyć warzywa przed gotowaniem?**

Podsmażenie zwiększa głębię smaku dzięki reakcji karmelizacji cukrów w warzywach. To kluczowy krok dla aromatycznego wywaru.

**Czy można zrobić zupę bez ryb?**

Można, ale straci ona charakterową nutę. Wersja wegetariańska będzie smaczna, ale powinna zawierać więcej grzybów lub warzyw korzeniowych.