---
slug: zupa-rybna-na-szczupaku
title: "Zupa rybna na szczupaku"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa rybna na szczupaku

Wykwintna zupa rybna na bazie świeżego szczupaka z dzwonków, zagęszczona błyskawiczną zasmażką i wzbogacona śmietanką. Idealna na Boże Narodzenie lub jako smaczne danie obiadowe w każdą porę roku.

## Składniki

- 1 szt szczupak dzwonki
- 1 szt marchew
- 1 pęczek natka pietruszki (do posypania)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 400 g ziemniaki (ugotowane w mundurkach)
- 500 ml woda (do wywaru)
- 200 ml śmietanka 18% (do zabicie zupy) *(opcjonalnie)*
- 1 szt kostka bulionu rybnego (lub warzywnego)
- 1 opakowanie zasmażka błyskawiczna jasna (np. Knorr)
- 1 łyżka przyprawa uniwersalna delikat (np. Knorr, do smaku)

## Przygotowanie

1. Umyj i osusz szczupaka, wyluzuj mięso z dzwonków. Gotuj skórę i szkielet z marchewką, wodą i kostką bulionową 20 minut, przecedź wywar.
2. Dodaj mięso szczupaka do wywaru, gotuj 20 minut. Dopraw przyprawą, wlej śmietankę, zagęść zasmażką, podgrzej ziemniaki i marchew, posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i osusz rybę. Ostrożnie wyluzuj białe mięso z dzwonków szczupaka. Wrzuć skórę, szkielet i obraną marchew do garnka, zalej 500 ml wody, dodaj kostkę bulionową i gotuj 20 minut. Przecedź wywar przez sito, marchew odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Wywar z rybnych resztek i warzyw daje głęboki, aromatyczny smak zupie.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj marchwi – możesz ją pokroić i dodać do zupy na końcu.

**Krok 2.** Do przecedzonego wywaru dodaj odłożone mięso szczupaka i gotuj na małym ogniu kolejne 20 minut. Dopraw do smaku przyprawą uniwersalną, wlej śmietankę, zagęść zasmażką według instrukcji na opakowaniu. Na koniec dodaj pokrojoną marchew i podgrzej ugotowane ziemniaki – nie gotuj dłużej. Podawaj posypane posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Dodanie mięsa na końcu zapobiega przegotowaniu i zachowuje jego delikatną strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, rozcień ją odrobiną wody lub bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 18.1 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić szczupaka inną rybą?**

Tak, świetnie sprawdzi się morszczuk lub dorsz. Ważne, by ryba miała białe, niekruche mięso.

**Jak zagęścić zupę bez zasmażki?**

Można rozpuścić łyżkę mąki z łyżką masła na patelni, ale zasmażka błyskawiczna to szybsza i bardziej wygodna opcja.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, zupę można ugotować dzień wcześniej – smak tylko na tym zyska. Podgrzej delikatnie przed podaniem.

**Czy warto dodać seler lub por?**

Absolutnie. Seler i por wzbogacają wywar o dodatkowe nuty, wystarczy dodać je do gotowania szkieletu ryby.

**Czy zupa jest bezpieczna dla alergików?**

Zupa zawiera rybę, mleko i gluten (z zasmażki), więc nie jest odpowiednia dla osób z alergią na te składniki.