---
slug: zupa-rybna-wigilijna
title: "Zupa rybna wigilijna"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa rybna wigilijna

Wigilijna zupa rybna to aromatyczne danie z delikatnych gatunków ryb i świeżych warzyw. Kawałki ryby warto lekko opieć przed gotowaniem, by zupa zyskała głębszy smak. Idealna na Wigilię, ale również na cotygodniowy obiad.

## Składniki

- 1000 g karp, sum, szczupak lub karaś
- 1 opakowanie przyprawa uniwersalna delikat knorr (ok. 10 g)
- 1 głowka włoszczyzna
- 250 ml śmietana 18%
- 15 g mąka pszenna (do zgęszczenia)
- 1 szt żółtko
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie

## Przygotowanie

1. Rybę opłucz, usunięcie łusek, skrzeli i oczu, następnie pokrój na kawałki.
2. Rybę i obrane warzywa włóż do garnka, zalej wodą, dodaj przyprawy i gotuj 40 minut.
3. Przecedź wywar, zgęszcz mąką rozrozoną w ostudzonym bulionie, a następnie zagotuj ponownie.
4. Połącz zupę z żółtkiem, śmietaną i przypraw do smaku, w tym gałką muszkatołową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rybę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, użyj noża, by starannie usunąć łuski, a następnie wydrąż skrzela i oczy. Pokrój mięso na jednolite kawałki o wielkości ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie skrzeli, oczu i łusek poprawia jakość smakową i higienę dania.
- *Pro tip:* Pracuj na mokrej desce, by ryba nie ślizgała się pod nożem.

**Krok 2.** Do dużego garnka włóż kawałki ryby i całą włoszczyznę (marchew, pietruszkę, cebulę), zalej 1,5 litra wody, dodaj przyprawę Knorr, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu 40 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie wydobywa aromaty z warzyw i ryb, tworząc bogaty w smak bulion.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – może to rozkruszyć rybę.

**Krok 3.** Przecedź bulion przez sito, odrzucając mięso i warzywa. Weź 100 ml ostudzonego wywaru, rozpuść w nim mąkę, a następnie wlej do garnka i gotuj, mieszając, aż zupa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zgęszczanie mąką zapobiega grudkom i nadaje zupie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle wałkiem, by nie powstały grudki.

**Krok 4.** W oddzielnym naczyniu wymieszaj żółtko ze śmietaną, powoli wlej kilka łyżek gorącej zupy, a następnie całość wprowadź do garnka. Dopraw do smaku gałką muszkatołową.
- *Dlaczego:* Temperowanie żółtka zapobiega jego ścięciu od wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Dodawaj gałkę muszkatołową małymi porcjami – ma silny smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 14.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonej ryby?**

Tak, mrożoną rybę dokładnie odmroź w lodówce przed przygotowaniem. Upewnij się, że jest dobrze osuszona.

**Jak uniknąć grudek przy dodawaniu mąki?**

Zawsze rozpuszczaj mąkę w zimnym lub ostudzonym bulionie przed wlewaniem do garnka. Mieszaj intensywnie.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, zupę można ugotować dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce i podgrzej delikatnie przed podaniem.

**Dlaczego warto opiekać rybę przed gotowaniem?**

Opiekanie ryby na patelni pogłębia smak i kolor bulionu, ale nie jest obowiązkowe – możesz pominąć ten krok.

**Czy zupa rybna może być bez mąki?**

Tak, możesz zastąpić mąkę ziemniaczaną lub maniokową, by uzyskać wersję bez glutenu.