---
slug: zupa-rybna-z-chlebem
title: "Zupa rybna (z chlebem)"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa rybna (z chlebem)

Klarna zupa rybna z wywaru z głowy i szkieletu ryby to smaczne, domowe danie idealne na zimne dni. Warzywa i ziele angielskie nadają wywarowi głęboki aromat, a kromki chleba dodają pożądanej gęstości. Podawana z posiekanym koprem, to doskonała alternatywa dla tradycyjnego rosołu.

## Składniki

- 1 szt cała ryba (np. sandacz)
- 1 szt bulion warzywny knorr (na włoszczyźnie)
- 1 szt pietruszka
- 1 szt seler korzeniowy
- 1 szt por
- 1 szt ziele angielskie
- 1 pęczek koperek
- 4 plasterek różne kromki chleba (żytni razowy, pełnoziarnisty, pszenny)
- 1500 ml woda

## Przygotowanie

1. Warzywa obierz i zalej 1500 ml wody. Włóż głowę, płetwy i kręgosłup ryby.
2. Dodaj ziele angielskie oraz bulion warzywny Knorr. Gotuj na wolnym ogniu około 1 godzinę.
3. Przecedź zupę przez sito, aby uzyskać klarowny wywar.
4. Dodaj pokrojoną rybę i porwane kromki chleba. Gotuj 20 minut. Podawaj z posiekanym koprem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz pietruszkę, selere i pora, umyj je i pokrój na duże kawałki. Włóż do garnka, dodaj 1500 ml wody, a następnie głowę, kręgosłup i płetwy ryby.
- *Dlaczego:* Duże kawałki warzyw łatwiej będzie przecedzić, a szkielet ryby daje smak wywarowi.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ryba jest dokładnie umyta, by nie było śladu wnętrzności.

**Krok 2.** Dodaj jedną kostkę bulionu warzywnego Knorr i jedną gałkę zielonego angielskiego. Gotuj całość na małym ogniu przez około 60 minut, nie nakrywając garnka.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie wyciąga maksimum smaku z kości i warzyw.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu zdejmuj pianę łyżką, by zupa była klarowna.

**Krok 3.** Przecedź gorący wywar przez sito lub gęste szmatkowe przełożenie, usuwając wszystkie twarde elementy.
- *Dlaczego:* Przecedzenie zapewnia gładką, klarowną zupę bez kośći i skórek.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj warzyw, by nie przetrzeć pulpy – zupa mogłaby być mętna.

**Krok 4.** Dodaj pokrojoną w kostkę rybę i porwane kromki chleba. Gotuj 20 minut. Na koniec posyp posiekanym koprem.
- *Dlaczego:* Ryba szybko się gotuje, a chleb wchłania wywar, dodając gęstości.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu ryby, by nie rozpadła się na strzępy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej ryby niż sandacz?**

Tak, świetnie sprawdzą się ryby o białym mięsie, np. mintaj, dorsz lub okoń. Unikaj tłustych gatunków, które mogą przytłoczyć smak zupy.

**Dlaczego zupa powinna być klarowna?**

Klarność oznacza staranne przygotowanie – bez przegotowanych warzyw i drobnych cząstek. To klasyczny styl polskiej zupy rybnej, szczególnie podczas wigilii.

**Czy można przygotować zupę z wyprzedzeniem?**

Tak, wywar można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Dodaj rybę i chleb tuż przed podaniem, by nie rozpadły się.

**Jakie chleby najlepiej użyć?**

Idealne są suche, starsze kromki – żytnie, razowe lub pszennopłaskie. Nie używaj świeżego chleba, bo szybko się rozpadnie i zupa stanie się kleista.