---
slug: zupa-rybna-z-kuleczkami
title: "Zupa rybna z kuleczkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa rybna z kuleczkami

Klasyczna polska zupa rybna z aromatycznymi kuleczkami z mielonego filetu, gotowana na wywarze z rybnych resztek i włoszczyzny. Podawana z kwaśną śmietaną i natką pietruszki dla wyrazistego smaku.

## Składniki

- 1 szt duża płoć
- 1 szt duży leszcz
- 1 szt średni okoń
- 1 szt bulion warzywny knorr
- 1 szt cebula
- 1 cm imbir (świeży, starty)
- 0 szt gałka muszkatołowa (szczypta)
- 0 szt pieprz biały (szczypta)
- 1 szt liść laurowy
- 3 ząbek ziele angielskie
- 50 g bułka tarta
- 1 szt jajko
- 1 pęczek włoszczyzna
- 1 pęczek natka pietruszki
- 100 ml śmietana kwaśna
- 100 ml mleko

## Przygotowanie

1. Opraw ryby: usuń łuski, wnętrzności, głowy, ogony, skrzela i kręgosłupy. Filety zmiel, wymieszaj z namoczoną bułką tartą, jajkiem, przyprawami i natką, uformuj kuleczki.
2. W 3 litrach wody ugotuj włoszczyznę, przyprawy, resztki ryb i bulion Knorr przez 40 minut. Przecedź, dopraw i ugotuj w wywarze kuleczki rybne.
3. Rozdziel ugotowane warzywa, kuleczki i łyżeczkę śmietany do misek, zalej wywarem i posyp drobno posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść każdą rybę z łusek za pomocą noża, wypatrosz, odetnij głowę, ogon i skrzela. Wyjmij kręgosłup z ościami. Filety zmiel w maszynce, potem wymieszaj z bułką namoczoną w mleku, jajkiem, gałką muszkatołową, imbirze, białym pieprzu i posiekaną natką. Uformuj małe kulki o średnicy ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Dobre przygotowanie ryb zapobiega gorzkiemu smakowi i zapewnia miękką konsystencję kuleczek.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę więcej bułki tartej, by kuleczki nie rozpadły się podczas gotowania.

**Krok 2.** Wlej 3 litry wody do dużego garnka, dodaj pokrojoną włoszczyznę, liść laurowy, ziele angielskie, głowy, ogony i kręgosłupy ryb oraz bulion Knorr. Gotuj na małym ogniu 40 minut. Przecedź wywar przez sito, usuwając wszystkie resztki. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie delikatnie wrzuć kuleczki i gotuj je 10 minut.
- *Dlaczego:* Długo gotowany wywar z rybnych resztek i warzyw daje głęboki, aromatyczny smak zupy.
- *Pro tip:* Gotuj kuleczki na małym ogniu, by nie pęknęły – powinny delikatnie się gotować, a nie wrzeć gwałtownie.

**Krok 3.** Wyjmij ugotowane warzywa z wywaru i pokrój je na mniejsze kawałki. Rozdziel je równo do czterech misek, dodaj po kilka kuleczek, łyżeczkę śmietany i zalej gorącym wywarem. Na koniec posyp każdą porcję drobno posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietany i natki na końcu podkreśla świeżość i kremowość zupy.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietany w zupie – dodaj ją na końcu, by nie ścięła się i zachowała kremową konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast świeżych ryb użyć mrożonych?**

Tak, można użyć mrożonych filetów, ale lepiej smakuje z świeżych ryb. Jeśli używasz mrożonych, upewnij się, że są całkowicie rozmrożone i osuszone przed przygotowaniem kuleczek.

**Jak zapobiec rozpadaniu się kuleczek podczas gotowania?**

Upewnij się, że masa nie jest zbyt wilgotna – użyj odpowiedniej ilości bułki tartej. Gotuj kuleczki delikatnie, bez gwałtownego wrzenia, by się nie rozpadły.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, wywar można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Kuleczki lepiej dodawać tuż przed podaniem, by nie stwardniały.