---
slug: zupa-rybna-z-lososia
title: "Zupa rybna z łososia"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa rybna z łososia

Smaczna i aromatyczna zupa rybna z łososia z dodatkiem warzyw i śmietanki. Łosoś nadaje potrawie delikatny smak, a warzywa dodają pożądanej konsystencji.

## Składniki

- 300 g łosoś filet
- 375 g ziemniaki średnie
- 750 ml bulion warzywny
- 70 g por
- 36 ml olej rzepakowy
- 100 g cebula
- 140 g marchewka
- 15 g czosnek
- 75 g śmietanka kremowa 30%
- 12 g koperek
- 6 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Zdejmij skórkę z łososia, skrop sokiem z cytryny i natrzyj solą. Odstaw na 10 minut, potem pokrój w kostkę.
2. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę.
3. Obierz ząbki czosnku i przeciśnij przez praskę.
4. Umyj pora i pokrój w cienkie talarki.
5. Obierz marchewkę, opłucz i pokrój w talarki lub małą kostkę.
6. Obierz ziemniaki, opłucz i pokrój w kostkę.
7. Rozgrzej olej w garnku, podsmaż cebulę do zeszklenia, dodaj marchewkę i pora. Po 5 minutach dodaj czosnek i pieprz, wymieszaj i zalej bulionem. Gotuj 10 minut.
8. Dodaj ziemniaki i gotuj 15 minut. Dopraw solą do smaku, uważając na słoność bulionu.
9. Dodaj kawałki łososia i gotuj około 10 minut, aż ryba będzie gotowa.
10. Zdejmij zupę z ognia, dodaj koper i śmietankę, wymieszaj delikatnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie zdejmij nożem skórkę z fileta z łososia. Skrop sokiem z cytryny i posól lekko. Odstaw na 10 minut, by ryba wchłonęła smak, potem pokrój na kostkę o boku ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie skóry ułatwia gotowanie, a marynowanie cytryną poprawia smak i delikatność ryby.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – łosoś szybko ją wchłania i może stać się za słony.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół i nacinaj cienkimi pionowymi kreskami, a potem przekrojonymi stronomi, by uzyskać drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli szybciej się podsmaży i lepiej rozprowadzi smak w zupie.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły oczy, tnij cebulę pod bieżącą wodą lub przed chwilą ochłodź ją w lodówce.

**Krok 3.** Weź 1–2 ząbki czosnku, obierz je i włóż do praski. Przyciśnij, by uzyskać pastę z czosnku.
- *Dlaczego:* Przeciskanie czosnku przez praskę uwalnia jego olejki, co wzmocni aromat zupy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, posiekaj czosnek jak najdrobniej nożem.

**Krok 4.** Odczyń zieloną część pora, umyj dokładnie, by usunąć piach, a potem pokrój w cienkie kółka (talarki) o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Pora ma intensywny smak i lepiej się rozpuszcza w zupie, gdy jest drobno pokrojony.
- *Pro tip:* Zielone części pora też możesz wykorzystać – dodają smaku i koloru.

**Krok 5.** Obierz marchewkę, przepłucz ją i pokrój w cienkie talarki lub drobną kostkę, by szybko się ugotowała.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki marchewki szybciej miękną i lepiej mieszają się z zupą.
- *Pro tip:* Marchewka w talarkach wygląda estetycznie, a w kostce lepiej się rozpuszcza.

**Krok 6.** Obierz ziemniaki, przepłucz je z nadmiaru skrobi i pokrój w kostkę o boku ok. 1,5–2 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne ugotowanie się ziemniaków.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – ziemniaki mogą się rozgotować i zupa zgęstnieje zbytnio.

**Krok 7.** Wlej olej do garnka i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż ok. 3–4 min do zeszklenia. Dodaj marchewkę i pora, smaż 5 min. Wlej bulion i gotuj 10 min.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw bazowych (cebula, marchew, por) wzmaga ich słodki smak i głębię aromatu zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula nie powinna się przypalić, tylko zeszklić.

**Krok 8.** Dodaj pokrojone ziemniaki do wrzącej zupy i gotuj na średnim ogniu 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Dopraw solą ostrożnie.
- *Dlaczego:* Ziemniaki są naturalnym zagęszczaczem – po ugotowaniu lekko się rozpadają i zgęszczają zupę.
- *Pro tip:* Przed dosoleniem spróbuj zupy – bulion może być już słony.

**Krok 9.** Delikatnie włóż kawałki łososia do zupy i gotuj ok. 10 minut, aż ryba będzie matowa i łatwo się rozłuskuje widelcem.
- *Dlaczego:* Łosoś gotuje się szybko – zbyt długie gotowanie sprawi, że stanie się suchy i gąbczasty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – kawałki łososia łatwo się rozpadają.

**Krok 10.** Zdejmij garnek z ognia. Dodaj posiekany koperek i śmietankę, wymieszaj delikatnie łyżką, by zupa była kremowa i aromatyczna.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietanki na zimno chroni jej konsystencję, a koperek dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy po dodaniu śmietanki – może się rozwarstwić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić łososia inną rybą?**

Tak, możesz użyć dorsza, halibuta lub makrela. Pamiętaj, by dostosować czas gotowania do rodzaju ryby.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie mroź – śmietanka może się rozwarstwić.

**Czy zupę można zagęścić?**

Tak, możesz zmiksować część zupy blenderem ręcznym lub dodać łyżkę ziemniaczanej mąki rozpuszczonej w zimnej wodzie.

**Dlaczego zupa może być za słona?**

Bulion warzywny często zawiera sól. Zawsze doprawiaj solą na końcu i spróbuj przed dodaniem.

**Czy można przygotować zupę na wczoraj?**

Nie zaleca się – łosoś może przegotować się przy ponownym podgrzaniu i straci delikatność.

**Jakie warzywa można dodać?**

Możesz dodać pietruszkę, seler naciowy lub kalafior – urozmaicą smak i wartość odżywczą zupy.