---
slug: zupa-rybna-z-ryb-mieszanych-i-warzyw
title: "Zupa rybna z ryb mieszanych i warzyw"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa rybna z ryb mieszanych i warzyw

Pyszna zupa rybna z mieszanką ryb i warzyw to idealne danie obiadowe o bogatym smaku. Gotuje się ją z wywaru rybnego, warzyw i aromatycznych przypraw. Podaj z posiekaną natką pietruszki dla dodatkowego aromatu.

## Składniki

- 1 szt mieszane ryby (łosoś, szczupak, okoń), głowy i ogony (użyj głów i ogonów do wywaru, filetów do gotowania)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 2 ząbek ząbki czosnku (przeciskane przez praskę)
- 15 ml mieszanka przypraw: papryka w płatkach, gorczyca, pasternak, kminek, sól (1 łyżka mieszanki)
- 1 szt papryka czerwona (pokrojona w paski)
- 1 szt papryka żółta (pokrojona w paski)
- 1 szt marchew (pokrojona w paski)
- 100 g zielona fasolka
- 100 g kukurydza (z puszki lub mrożona)
- 400 g kartofel (pokrojony w plastry)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt liść laurowy
- 1 szczypta ziele angielskie
- 1 szt bulion warzywny knorr (na włoszczyźnie)
- 5 ml zasmażka błyskawiczna jasna knorr (do zagęszczenia zupy) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 1 szt chilli (opcjonalnie dla ostrości) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Włóż głowy i ogony ryb do garnka, dodaj sól, ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj 15 minut, by uzyskać wywar. Dodaj kawałki ryb i gotuj kolejne 10 minut.
2. W patelni rozgrzej oliwę, dodaj przeciśnięty czosnek i podsmaż warzywa z przyprawami 4 minuty. Wlej przecedzony wywar rybny, dodaj bulion Knorr i kawałki ryb. Gotuj 5 minut pod przykryciem.
3. Gdy warzywa są miękkie, zagęść zupę zasmażką. Rozлей zupę do misek, ułóż na wierzchu kawałki łososia i posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść głowy i ogony ryb w dużym garnku, zalej wodą (ok. 1,5 l), dodaj łyżeczkę soli, szczyptę ziela angielskiego i liść laurowy. Gotuj na średnim ogniu 15 minut, by wydobyć smak. Następnie dodaj kawałki filetów ryb (dzwonki) i gotuj jeszcze 10 minut delikatnie.
- *Dlaczego:* Wywar rybny to podstawa smaku zupy – gotowanie głów i ogonów wyciąga aromatyczne substancje.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj ryb – mogą się rozpaść; gotuj je delikatnie, by zachować kształt.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej 30 ml oliwy, dodaj 2 ząbki przeciśniętego czosnku, wlej pokrojone warzywa (papryka, marchew, fasolka, ziemniaki) i łyżkę mieszanki przypraw. Smaż 4 minuty, mieszając. Wlej przecedzony wywar rybny, dodaj kostkę bulionu Knorr i kawałki ugotowanych ryb. Gotuj 5 minut na małym ogniu, pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw z czosnkiem i przyprawami wzmaga ich smak i głębię aromatu zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozbić ryb – użyj drewnianej łyżki.

**Krok 3.** Sprawdź, czy warzywa są miękkie. Jeśli tak, dodaj łyżeczkę (5 ml) jasnej zasmażki Knorr i mieszaj, aż zupa lekko zgęstnieje. Rozлей do misek, ułóż na wierzchu dodatkowe kawałki łososia i posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Zagęszczenie zasmażką nadaje zupie kremową konsystencję bez potrzeby dodawania mąki lub śmietany.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zasmażki na zbyt silnym ogniu – może zgórować; mieszaj ciągle.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 18.7 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonej mieszanki ryb?**

Tak, można użyć mrożonej mieszanki ryb, ale lepiej jest przygotować wywar z głowami i ogonami. Jeśli ich nie ma, zastąp wywar bulionem warzywnym z dodatkiem ryb.

**Jak zagęścić zupę bez zasmażki?**

Można rozpuścić łyżkę mąki z łyżką oliwy na patelni lub zmiksować część warzyw z zupą i dodać z powrotem do garnka.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, zupę można ugotować dzień wcześniej – smak będzie nawet głębszy. Przechowuj w lodówce i podgrzej delikatnie przed podaniem.

**Jakie warzywa można dodać lub zastąpić?**

Można dodać por, cebulę lub pietruszkę. Zamiast pasternaka użyj korzenia pietruszki – smak jest podobny.

**Czy zupa jest ostrożna?**

Zupa ma delikatny smak, ale chili dodaje lekkiej ostrości. Możesz go nie dodawać lub zmniejszyć ilość, jeśli preferujesz łagodniejsze danie.