---
slug: zupa-rybna-ze-szczupaka
title: "Zupa rybna ze szczupaka"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa rybna ze szczupaka

Zupa rybna ze szczupaka to aromatyczna, kremowa zupa z delikatnym mięsem ryby i warzywami. Pulpety rybne nadają jej satysfakcjonującego smaku i pożywienia. Idealna na zimne dni dla całej rodziny.

## Składniki

- 1000 g filet ze szczupaka
- 150 g cebula
- 300 ml bulion warzywny
- 1 szt liść laurowy (do gotowania ryby)
- 0.5 szczypta ziele angielskie (lub do smaku)
- 40 g masło klarowane
- 200 g kalafior
- 200 g fasolka szparagowa
- 250 g pomidor
- 0 szt papryczka chili (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 5 g imbir (starty) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 szt jajko
- 40 g bułka tarta
- 20 g natka pietruszki
- 200 g śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Pokrój filet ze szczupaka na kawałki i ugotuj w bulionie warzywnym z liściem laurowym i ziołem angielskim przez 60 minut. Przecedź przez sito.
2. Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na masle klarowanym. Dodaj do przecedzonej zupy.
3. Rozdziel kalafior na różyczki, dodaj do zupy razem z fasolką szparagową i pokrojonym pomidorem. Gotuj 15 minut. Dopraw solą, pieprzem, chili i imbirzem.
4. Mięso ryby oddziel od ości, rozdrobnij w malakserze, dodaj jajko i bułkę tartą. Uformuj pulpety.
5. Wrzuć pulpety do zupy i gotuj 7–9 minut, aż będą gotowe.
6. Posyp zupę posiekaną natką pietruszki i podawaj z łyżką śmietany.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój filet ze szczupaka na kawałki wielkości 3–4 cm. Wlej do dużego garnka bulion warzywny, dodaj kawałki ryby, liść laurowy i szczyptę zioła angielskiego. Gotuj na małym ogniu, nie mieszając, przez 60 minut. Następnie przecedź całość przez sito, by uzyskać gładką zupę.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala rybie oddać smak i aromat do bulionu, a przecedzenie usuwa ości i nadaje zupie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj ryby podczas gotowania – może się rozpaść; przecedzaj ostrożnie, by nie przegapać drobnych ości.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją w drobną kostkę i na patelni rozgrzej masło klarowane. Smaż cebulę przez 5–7 minut, aż zmięknie i lekko zrumieni się. Delikatnie wlej podsmażoną cebulę do przecedzonej zupy rybnej.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębi smaku i aromatu, co wzbogaca całą zupę.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura spali ją i wpłynie gorzkością na zupę.

**Krok 3.** Kalafior podziel na małe różyczki, fasolkę szparagową przekrój na pół, jeśli jest długa. Pomidor pokrój w drobną kostkę. Wszystko dodaj do zupy i gotuj 15 minut. Na końcu dopraw solą, pieprzem, dodaj starty imbir i posiekaną papryczkę chili.
- *Dlaczego:* Warzywa dodane na końcu zachowują lekko chrupiącą konsystencję i świeży smak, a przyprawy nadają zupie ciepło i wyrazistość.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostro, pomiń chili lub dodaj tylko szczyptę; imbir lepiej działa starty, a nie pokrojony.

**Krok 4.** Z ugotowanego szczupaka ostrożnie usuń wszystkie ości. Mięso przełóż do miski i rozdrobnij za pomocą malaksera lub widelca. Dodaj jajka, bułkę tartą, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj i uformuj małe, średniej wielkości pulpety.
- *Dlaczego:* Rozdrobnione mięso rybne z jajkiem i bułką tartą lepiej się łączy i nie rozpadnie w zupie.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę więcej bułki tartej; jeśli za sucha – kroplę wody lub śmietany.

**Krok 5.** Delikatnie wrzuć uformowane pulpety do wrzącej zupy. Gotuj je 7–9 minut, nie mieszając zbyt intensywnie, aż wypłyną na powierzchnię i będą elastyczne.
- *Dlaczego:* Pulpety rybne gotują się szybko i łatwo się rozpadają, dlatego ważne jest delikatne gotowanie bez gwałtownego mieszania.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu gotowania – pulpety mogą się rozpaść; gotowe są, gdy pływają na powierzchni.

**Krok 6.** Zupę rozлей do misek. Posyp obficie posiekaną natką pietruszki i dodaj łyżkę śmietany 18% do każdej porcji. Podawaj ciepłą.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości, a śmietana kremowej wygody i bogatego smaku.
- *Pro tip:* Dodaj śmietanę tuż przed podaniem, by nie ścięła się z gorącem; posiekaj natkę drobno, by smak był równomierny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 248 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast szczupaka użyć innej ryby?**

Tak, zamiast szczupaka możesz użyć dorsza, mintaja lub pstrąga. Ważne, by ryba była świeża i miała białe, delikatne mięso.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie mroź, ponieważ śmietana może się rozwarstwić po rozmrożeniu.

**Czy zupa może być wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera rybę, jajka, mleko i śmietanę. Aby przygotować wegańską wersję, trzeba zastąpić wszystkie te składniki roślinnymi odpowiednikami.

**Dlaczego warto przecedzać zupę przez sito?**

Przecedzenie usuwa drobne ości i skórki, dzięki czemu zupa jest bezpieczniejsza i ma gładką, kremową konsystencję, szczególnie jeśli ją jedzą dzieci.

**Czy pulpety można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, uformowane pulpety możesz przechować w lodówce do 12 godzin przed gotowaniem. Ułóż je warstwami, przekładając folią spożywczą.

**Jak uniknąć ścięcia śmietany w zupie?**

Śmietanę dodaj bezpośrednio do miski, nie do garnka z gorącą zupą. Możesz ją również lekko podgrzać przed dodaniem, by nie różniła się temperaturą od zupy.