---
slug: zupa-rybna
title: "Zupa rybna"
servings: 6
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Zupa rybna

Zupa rybna z łososia i pstrąga to treściwa, aromatyczna zupa na bazie bulionu warzywnego z warzywami i ziołami. Ryby gotowane są na parze razem z przyprawami, dzięki czemu zachowują soczystość, a ich mięso delikatnie dopełnia wywar. Idealna na szybki, pożywny obiad.

## Składniki

- 250 g łosoś świeży (Można użyć fileta bez skóry lub kawałka ze skórą.)
- 1 szt pstrąg świeży sprawiony z głową (Cały pstrąg sprawiony – głowa wzbogaca smak wywaru.)
- 1300 ml wrzącą wodę
- 1 kostka kostka bulionu warzywnego (Można zastąpić domowym wywarem warzywnym.)
- 200 g ziemniak (Pokrojony w słupki lub kostkę.)
- 1 szt marchew
- 1 szt cebula
- 1 szt pomidor (Przekrojony na ćwiartki.)
- 1 szczypta bazylia suszona
- 1 szczypta koperek suszony
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 szczypta majeranek suszony
- 1 szczypta tymianek suszony
- 1 szczypta rozmaryn suszony
- 1 szczypta estragon suszony

## Przygotowanie

1. Cebulę i marchew pokrój w grubsze plastry.
2. Do dużego garnka wlej 1300 ml wrzącej wody i rozpuść kostkę bulionu warzywnego.
3. Dodaj cebulę, marchew, ziemniaki i pomidora do wywaru.
4. Na koszyk lub wkładkę do gotowania na parze ułóż ryby i posyp wszystkimi przyprawami.
5. Gotuj zupę z koszem rybnym na parze przez ok. 15 minut do miękkości warzyw i ugotowania ryb.
6. Wyjmij ryby, oddziel mięso od ości i głowy, a następnie wróć mięso do zupy.
7. Dopraw zupę do smaku i podawaj gorącą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki lub grube plastry. Marchew obierz i pokrój w plasterki grubości ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Grubsze kawałki warzyw nie rozpadają się podczas gotowania i nadają wywarowi głębszy smak.
- *Pro tip:* Marchew możesz zetrzeć na grubej tarce, jeśli chcesz, by zupa była bardziej kremowa.

**Krok 2.** Do dużego garnka (min. 3 l) wlej 1300 ml wrzątku i wkrusz do niego kostkę bulionu warzywnego. Zamieszaj, by się rozpuściła.
- *Dlaczego:* Bulion stanowi bazę smakową zupy – gotowa kostka przyspiesza przygotowanie wywaru.
- *Pro tip:* Zamiast kostki możesz użyć 1,3 l gotowego, lekko osolonego bulionu warzywnego.

**Krok 3.** Dodaj do wywaru pokrojoną cebulę, marchew, ziemniaki (słupki ok. 2 cm) i pomidora pokrojonego na ćwiartki.
- *Dlaczego:* Gotowanie warzyw w wywarze pozwala im chłonąć smak bulionu i nadawać zupie treściwość.
- *Pro tip:* Pomidor dodaj nieco później (ok. 5 minut po reszcie warzyw), jeśli chcesz zachować jego wyraźną strukturę.

**Krok 4.** Na sitku lub wkładce do gotowania na parze ułóż pstrąga (całego) i kawałki łososia. Posyp wszystkimi ziołami i pieprzem.
- *Dlaczego:* Gotowanie ryb na parze nad wywarem sprawia, że mięso pozostaje delikatne i soczyste, a aromaty przenikają do zupy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wkładki parowej, połóż ryby bezpośrednio do zupy na ostatnie 8–10 minut gotowania.

**Krok 5.** Przykryj garnek, zmniejsz ogień i gotuj na umiarkowanym ogniu przez ok. 15 minut, aż warzywa będą miękkie, a ryby w pełni ugotowane.
- *Dlaczego:* Wystarczy 15 minut, by ryby były gotowe – przegotowane tracą soczystość i się rozpadają.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków widelcem – powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 6.** Ostrożnie wyjmij ryby, połóż na talerzu i poczekaj chwilę, aż lekko wystygną. Następnie rękami lub widelcem oddziel mięso od ości i głowy pstrąga. Wróć mięso do zupy.
- *Dlaczego:* Staranne oddzielenie mięsa od ości zapewnia bezpieczeństwo potrawy – żadna ość nie powinna trafić do talerza.
- *Pro tip:* Głowę pstrąga możesz wrzucić do wywaru na 5 minut przed końcem gotowania, a potem wyrzucić – wzbogaci smak.

**Krok 7.** Spróbuj zupę i dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli potrzeba. Podawaj gorącą, posypaną świeżym koperkiem.
- *Dlaczego:* Końcowe doprawienie pozwala wyrównać smak, bo bulion i ryby już zawierają sól.
- *Pro tip:* Do serwowania dodaj kilka kropli soku z cytryny – ożywia smak ryb i ziół.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych gatunków ryb?**

Tak, zamiast łososia lub pstrąga możesz użyć dorsza, mintaja lub karpia. Ważne, by ryby były świeże i sprawione.

**Czy zupa rybna nadaje się do zamrożenia?**

Zupę można zamrozić, ale ryby po rozmrożeniu mogą stać się nieco bardziej papkowate. Najlepiej smakuje świeżo przygotowana lub następnego dnia.

**Jak długo mogę przechowywać zupę w lodówce?**

Zupa rybna przechowywana w zamkniętym pojemniku w lodówce jest dobra przez ok. 2 dni. Przed podaniem dokładnie podgrzej.

**Czy przepis jest bezglutenowy?**

Tak, pod warunkiem, że kostka bulionu warzywnego nie zawiera glutenu. Warto sprawdzić skład na opakowaniu.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba ma matowe, nieprzezroczyste mięso i łatwo odchodzi od ości. Wystarczy delikatnie nacisnąć widelcem.

**Czy mogę dodać śmietanę, by zupa była kremowa?**

Tak, pod koniec gotowania możesz wmieszać 2–3 łyżki śmietany kremówki lub śmietany 18%. Nie gotuj wtedy zupy ponownie – wystarczy podgrzać.