---
slug: zupa-ryzowa
title: "Zupa ryżowa"
servings: 6
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa ryżowa

Lekka i dietetyczna zupa ryżowa z kurczakiem i warzywami to idealne danie na obiad dla całej rodziny. Delikatny smak sprawia, że chętnie ją zjedzą zarówno dzieci, jak i seniorzy.

## Składniki

- 600 g udko kurczaka ze skórą
- 75 g marchewka
- 45 g pietruszka
- 100 g ryż biały
- 2000 ml woda
- 3 szt zielko angielskie
- 3 szt liść laurowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wlej 2000 ml wody do garnka i zagotuj.
2. Włóż umyte udka kurczaka do wrzącej wody.
3. Gotuj 15 minut, usuwając powstałe szumy.
4. Dodaj pokrojoną pietruszkę, marchewkę, ziele angielskie i liście laurowe.
5. Wsyp ryż i gotuj, aż stanie się miękki.
6. Dopraw zupę solą, pieprzem i majerankiem według smaku.
7. Wyjmij mięso, oddziel od kości, usuń skórę i rozdrobnij.
8. Wymieszaj mięso z zupą i podawaj z posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 2000 ml zimnej wody do dużego garnka i postaw na średnie ogrzewanie, aż zacznie wrzać.
- *Dlaczego:* Zupa musi być gotowana na wrzącej wodzie, by składniki równomiernie się ugotowały.
- *Pro tip:* Użyj pokrywki, by woda szybciej się zagotowała, ale zostaw lekko uchyloną, by nie przewrzała.

**Krok 2.** Umyj udka kurczaka pod bieżącą wodą i włóż je całe do wrzącej wody.
- *Dlaczego:* Kurczak dodaje wywarowi smaku i wartości odżywczej, dlatego wrzuca się go na początku.
- *Pro tip:* Nie obcinaj skóry — chroni mięso przed wyschnięciem podczas gotowania.

**Krok 3.** Gotuj udka przez 15 minut, regularnie ściagając łyżką szumy z powierzchni.
- *Dlaczego:* Usunięcie szum to czystszy wygląd i lepszy smak zupy bez nieprzyjemnej gorzkawki.
- *Pro tip:* Szumy powstają z białka — usuwaj je delikatnie, by nie rozbić mięsa.

**Krok 4.** Oczyść i pokrój pietruszkę i marchewkę na półplasterki, dodaj je do zupy razem z przyprawami.
- *Dlaczego:* Warzywa korzeniowe potrzebują dłuższego gotowania, by stały się miękkie i aromatyczne.
- *Pro tip:* Krojone jednolicie kawałki gotują się równomiernie — staraj się zachować podobny rozmiar.

**Krok 5.** Dodaj dokładnie odmierzony ryż i gotuj go około 15 minut, aż stanie się miękki.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania wodę i zagęszcza zupę, dlatego dodaje się go po warzywach korzeniowych.
- *Pro tip:* Nie przegotuj ryżu — może się rozpaść i zupa stanie się kleista.

**Krok 6.** Dopraw zupę solą, świeżo mielonym pieprzem i suszonym majerankiem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo i kostkuj — lepiej dodać więcej, niż przesolić.

**Krok 7.** Wyjmij udka z zupy, ostudź, oddziel mięso od kości, usuń skórę i rozdrobń widelcem.
- *Dlaczego:* Mięso wraca do zupy, by była bardziej sycąca, a skóra może psuć teksturę.
- *Pro tip:* Możesz użyć rękawiczek, by szybciej i czysto odciąć mięso od kości.

**Krok 8.** Wymieszaj rozdrobnione mięso z zupą, podziel na porcje i posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i koloru, a mieszanie mięsa rozprowadza smak.
- *Pro tip:* Posiekaj natkę tuż przed podaniem, by zachować jej aromat i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 6.2 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć piersi zamiast udków?**

Tak, ale piersi są chudsze i mogą wyschnąć. Udka dają soczystszy wywar dzięki tłuszczowi i skórze.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Ryż będzie wchłaniał wodę, więc dodaj wody przy podgrzewaniu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale ryż może stać się miękki po rozmrożeniu. Lepiej zamarzać wywar bez ryżu i dodać go przy podgrzewaniu.

**Dlaczego usuwam szumy?**

Szumy to białko i zanieczyszczenia, które psują wygląd i smak zupy. Ich usunięcie daje klarowną, delikatną zupę.

**Czy można gotować zupę w garnku szybkowarze?**

Tak — gotuj pod ciśnieniem 15 minut po wpuszczeniu pary, co skróci czas o połowę.

**Jak zrobić zupę bez mięsa?**

Zastąp kurczaka warzywnym bouillonem i dodaj więcej marchewki, pietruszki oraz fasolki szparagowej dla białka.