---
slug: zupa-rzodkiewkowa
title: "ZUPA RZODKIEWKOWA"
servings: 3
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# ZUPA RZODKIEWKOWA

Klasyczna polska zupa z rzodkiewek, lekka i aromatyczna. Gotuje się ją z młodymi rzodkiewkami, ziemniakami i cebulą, a wykańcza śmietaną i usmażonymi rzodkiewkami. Idealna na wiosnę.

## Składniki

- 1 pęczek pęczek rzodkiewek
- 2 szt cebula
- 300 g ziemniaki (obrane)
- 15 ml olej
- 1 kostka margaryna (trochę)
- 1 l bulion warzywny
- 250 ml śmietana 18% (mały kubek)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta gałka muszkatołowa

## Przygotowanie

1. W rondlu rozgrzej margarynę, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż 5 minut. Dodaj ziemniaki w kostkę i smaż kolejne 5 minut. Wlej bulion i gotuj 15 minut. Dodaj 10 młodych liści rzodkiewek, umytych i pokrojonych, i gotuj jeszcze 3 minuty.
2. Odlej bulion do miski, a zawartość ronda zmiksuj. Wlej zmiksowaną masę z powrotem do bulionu, wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. W patelni rozgrzej olej, dodaj pokrojone w ósemki rzodkiewki i smaż 6 minut.
3. Rozлей zupę do talerzy, dodaj usmażone rzodkiewki i podawaj z grzankami.
4. Można dodać usmażone rzodkiewki bezpośrednio do zupy, ale szybko tracą kolor i smak, więc lepiej podawać je osobno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej margarynę w rondlu na średnim ogniu. Pokrój cebulę w drobną kostkę i dodaj do ronda, smaż przez 5 minut, aż zmięknie. Pokrój ziemniaki w podobną kostkę, dodaj do cebuli i smaż kolejne 5 minut. Wlej litr bulionu i gotuj 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. W międzyczasie wybierz 10 młodych, zielonych liści rzodkiewek, umyj je i drobno pokrój, dodaj do zupy i gotuj 3 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i ziemniaków przed gotowaniem nadaje zupie głębszy smak, a dodanie świeżych liści rzodkiewek na końcu zachowuje ich delikatny aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – cebula nie powinna się przypalić, tylko zmiękknąć i lekko zrumienić.

**Krok 2.** Delikatnie odlej bulion do dużej miski, uważając, by nie wylać warzyw. Warzywa w rondlu zmiksuj blenderem ręcznym, aż uzyskasz gładką masę. Wlej zmiksowaną zawartość z powrotem do miski z bulionem i wymieszaj. Dopraw całość solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. W osobnej patelni rozgrzej olej i dodaj pokrojone w cienkie ósemki rzodkiewki, smaż 6 minut, aż zmiękną i lekko zrumienią się krawędzie.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie warzyw daje gęstą, kremową konsystencję, a smażenie rzodkiewek w osobnej patelni podkreśla ich smak i zapewnia chrupkość.
- *Pro tip:* Mieszaj zupę delikatnie po zmiksowaniu, by nie rozlała się – najlepiej użyj drewnianej łyżki lub szpatułki.

**Krok 3.** Rozлей gęstą zupę do talerzy lub miseczek. Na wierzch dodaj po kilka łyżek usmażonych rzodkiewek. Podawaj natychmiast z chrupiącymi grzankami z białego lub żytniego chleba.
- *Dlaczego:* Grzanki dodają kontrastu konsystencji, a podawanie zupy ciepłej zapewnia najlepszy smak i aromat.
- *Pro tip:* Grzanki upiecz z góry – smaż je na patelni z odrobiną masła lub oliwy, aż będą złote i chrupiące.

**Krok 4.** Możesz dodać usmażone rzodkiewki bezpośrednio do garnka z zupą, ale wtedy szybko tracą kolor i stają się miękkie. Dlatego lepiej trzymać je osobno i dodawać tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Rzodkiewki są delikatne – długie gotowanie lub kontakt z gorącą zupą psuje ich teksturę i wybiela kolor.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, by rzodkiewki były bardziej aromatyczne, dodaj do patelni 1 łyżkę posiekanego szczypiorku pod koniec smażenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło nadaje zupie bogatszy smak. Wystarczy 1 kostka masła zamiast margaryny. Uwaga – wtedy zupa nie będzie wegańska.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany i usmażonych rzodkiewek. Zmrożoną zupę rozmrażaj powoli w lodówce i podgrzewaj delikatnie, dodając śmietanę na końcu.

**Czy można zrobić zupę bez miksowania?**

Można, ale będzie miała bardziej tradycyjną, przejrzystą konsystencję. Wtedy gotuj wszystko razem i podawaj z pokrojonymi rzodkiewkami.

**Jakie grzanki pasują najlepiej?**

Dobre są grzanki z chleba żytniego lub białego. Można je posypać suszonym szczypiorkiem lub natką pietruszki dla dodatkowego smaku.

**Czy zupę można przygotować z wcześniejszym wyprzedzeniem?**

Tak, zupę (bez śmietany i rzodkiewek) można ugotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej i dodaj świeże elementy tuż przed podaniem.