---
slug: zupa-selerowo-truflowa-z-tymiankiem
title: "Zupa selerowo-truflowa z tymiankiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa selerowo-truflowa z tymiankiem

Klasyczna zupa selerowa wzbogacona aromatyczną oliwą truflową i świeżym tymiankiem. Krem o aksamitnej konsystencji łączy w sobie delikatny smak selera z wyrazistym aromatem trufli. Doskonale nadaje się jako elegancki początek obiadu lub lekka kolacja.

## Składniki

- 1 szt por
- 1 szt cebula
- 1 szt pietruszka
- 0.5 szt marchewka
- 1 szt seler korzeniowy
- 3 szt ziemniaki
- 30 g masło
- 5 g miód
- 5 g sól morska
- 1000 ml bulion jarzynowy
- 30 ml oliwa truflowa

## Przygotowanie

1. Przygotować warzywa: por pokroić w plastry, cebulę w kostkę, marchewkę i pietruszkę w plastry, seler i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
2. W dużym garnku rozgrzać masło, dodać przygotowane warzywa i podsmażać 8-10 minut na średnim ogniu.
3. Dodać miód, sól, zalać gorącym bulionem i gotować pod przykryciem 25-30 minut do miękkości warzyw.
4. Zupę zblendować na gładki krem, doprawić do smaku i podawać z oliwą truflową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wszystkie warzywa dokładnie umyć i oczyścić. Por pokroić w plastry grubości 1 cm (tylko białą i jasnozieloną część), cebulę pokroić w kostkę 0.5 cm, marchewkę i pietruszkę w plastry 0.5 cm, seler korzeniowy i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę 2 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne pocięcie warzyw zapewnia jednoczesne ugotowanie i lepsze wymieszanie smaków.
- *Pro tip:* Seler korzeniowy ciemnieje po obraniu - można go włożyć do wody z odrobiną cytryny.

**Krok 2.** W dużym garnku o grubym dnie rozgrzać 30g masła na średnim ogniu (temperatura ok. 160°C). Dodać przygotowane warzywa i podsmażać przez 8-10 minut, często mieszając, aż warzywa się zeszklą.
- *Dlaczego:* Podsmażanie warzyw w tłuszczu uwalnia aromaty i nadaje zupie głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia - zbyt wysoka temperatura może spalić warzywa i nadać gorzki smak.

**Krok 3.** Dodać 1 płaską łyżeczką miodu (5g) i sól, wymieszać. Zalać 1 litrem gorącego bulionu jarzynowego, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień do średniego i gotować pod przykryciem przez 25-30 minut.
- *Dlaczego:* Miód łagodzi ostrość selera i nadaje delikatną słodycz, długie gotowanie sprawia, że warzywa są miękkie i łatwe do zblendowania.
- *Pro tip:* Bulion powinien być gorący - zimny bulion znacznie wydłuży czas gotowania.

**Krok 4.** Zupę zblendować blenderem ręcznym lub przenieść do blendera stacjonarnego (w partiach) do uzyskania gładkiego kremu. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać gorącą, skrapiając każdą porcję 1-2 łyżkami oliwy truflowej.
- *Dlaczego:* Blendowanie tworzy aksamitną konsystencję charakterystyczną dla zupy krem, oliwa truflowa dodana na końcu zachowuje swój intensywny aromat.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, można rozrzedzić ją gorącym bulionem, jeśli za rzadka - gotować bez przykrycia 5-10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić oliwę truflową czymś innym?**

Tak, możesz użyć dobrej jakości oliwy z oliwek extra virgin z dodatkiem suszonych grzybów lub po prostu pominąć truflową nutę.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

Zupa trzyma się w lodówce do 3 dni, można ją również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Dlaczego moja zupa jest gorzka?**

Prawdopodobnie warzywa zostały przypalone podczas podsmażania lub użyto zbyt dużo zielonej części pora.

**Czy można zrobić zupę bez ziemniaków?**

Ziemniaki nadają kremowości - można je zastąpić kalafiorem lub większą ilością selera.

**Jak zagęścić zbyt rzadką zupę?**

Gotuj bez przykrycia 10-15 minut lub dodaj 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie.

**Czym można zastąpić bulion jarzynowy?**

Możesz użyć bulionu drobiowego lub wołowego, a nawet zwykłej wody z dodatkiem kostki rosołowej.