---
slug: zupa-serowa-wykwintna
title: "Zupa serowa wykwintna"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa serowa wykwintna

Wykwintna zupa serowa łączy kremowy serek topiony z wyrazistym serem pleśniowym i wędzoną szynką, tworząc aksamitny, aromatyczny wywar. Warzywa i sery tworzą głęboki smak, który dopełniają śmietana oraz zioła. Podawana z grzankami i szczypiorkiem to elegancka zupa na każdą okazję.

## Składniki

- 300 g serek topiony ziołowy (z szynką lub złocisty) (Można użyć serka ziołowego, z szynką lub klasycznego złocistego.)
- 50 g ser pleśniowy (blue cheese lub brie) (Nadaje zupie wyrazisty, intensywny smak.)
- 50 g szynka wędzona
- 65 g masło (Użyj 50–80 g według preferencji; środkowa wartość to 65 g.)
- 100 g marchewka
- 100 g por
- 2 ząbek czosnek
- 2 łyżka kwaśna śmietana (Dodawana na końcu gotowania, by zupa była kremowa i łagodniejsza.)
- 3 łyżeczka bulion drobiowy (granulat lub kostka) (Rozpuszcza się w 1 litrze wody tworząc bazę zupy.)
- 1 l woda
- 1 łyżeczka chili (płatki lub świeże) (Dodaje pikantności; ilość dopasuj do gustu.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka sos sojowy (Pogłębia smak zupy; dodać ostrożnie ze względu na sól.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka tymianek lub oregano, lub bazylia (suszone) (Wybierz jedno lub mieszankę ziół według preferencji.) *(opcjonalnie)*
- 4 szt grzanki (Do podania – posyp nimi gotową zupę.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka szczypiorek lub sezam prażony (Sezam upraż na suchej patelni; oba stosowane do dekoracji.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Szynkę i ser pleśniowy pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj; odłóż na bok do późniejszego użycia.
2. Marchewkę obierz i zetrzyj lub posiekaj; por pokrój w półplasterki; czosnek drobno posiekaj.
3. Na dużym garnku rozgrzej masło i podsmaż por, marchewkę oraz czosnek przez 3–4 minuty na średnim ogniu, aż zmiękną.
4. Dodaj serek topiony, pokruszony ser pleśniowy i szynkę; wymieszaj z warzywami do połączenia składników.
5. Wlej 1 litr wody z rozpuszczonym bulionem drobiowym; całość zagotuj, mieszając, aż sery się roztopią.
6. Gotuj zupę na małym ogniu przez około 9 minut, regularnie mieszając, aż uzyska jednolitą konsystencję.
7. Zblenduj zupę na gładki krem, jeśli chcesz gładką konsystencję, lub zostaw jak jest.
8. Dodaj śmietanę, szczyptę chili, łyżkę sosu sojowego i wybrane zioła; wymieszaj i dopraw do smaku.
9. Zupę podawaj gorącą, posypaną grzankami oraz świeżym szczypiorkiem lub prażonym sezamem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szynkę wędzoną i ser pleśniowy pokrój w małą kostkę (ok. 1 cm) lub zetrzyj na tarce. Odłóż je do miseczki, by były gotowe do dodania później.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone składniki łatwiej i równomierniej się roztapiają w zupie.
- *Pro tip:* Ser pleśniowy łatwiej pokroić, gdy jest lekko schłodzony – wyciągnij go z lodówki tuż przed krojeniem.

**Krok 2.** Marchewkę obierz ze skórki i zetrzyj na tarce lub pokrój w cienkie plastry. Pora umyj dokładnie pod bieżącą wodą, odetnij ciemnozielone liście i pokrój biało-jasnozieloną część w półkrążki. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone warzywa szybciej się duszą i lepiej oddają smak do bulionu.
- *Pro tip:* Por ma warstwy, między którymi często kryje się piasek – po pokrojeniu możesz go przepłukać na sitku.

**Krok 3.** W dużym garnku rozgrzej masło na średnim ogniu (nie za gorącym, by nie przypalić). Wrzuć por, marchewkę i czosnek, mieszaj drewnianą łyżką przez 3–4 minuty, aż warzywa staną się miękkie i lekko szkliste.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie warzyw w maśle wydobywa ich naturalną słodycz i aromat, co buduje głębię smaku zupy.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają przywierać, zmniejsz ogień lub dodaj odrobinę wody.

**Krok 4.** Do uduszonych warzyw dodaj serek topiony (pokrój go na mniejsze kawałki, by szybciej się roztopił), rozdrobniony ser pleśniowy i szynkę. Mieszaj przez chwilę, by składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Podgrzanie serów razem z warzywami tworzy jednolitą bazę, zanim dodasz bulion.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie – serek topiony ma tendencję do przywierania do dna.

**Krok 5.** W oddzielnym naczyniu rozpuść 3 łyżeczki bulionu granulowanego w 1 litrze gorącej wody. Wlej bulion do garnka z serami i warzywami. Zagotuj całość na średnim ogniu, stale mieszając.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu serów i sprawia, że zupa staje się jednolita.
- *Pro tip:* Wlewaj bulion stopniowo, mieszając – sery łatwiej się wtedy roztapiają.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do małego i gotuj zupę przez około 9 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zupa będzie kremowa i gładka.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala smakom się przegryźć i zapobiega nadmiernemu odparowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dolej trochę wody lub bulionu i wymieszaj.

**Krok 7.** Jeśli chcesz uzyskać całkowicie gładki krem, użyj blendera ręcznego lub przenieś zupę partiami do blendera kielichowego. Zblenduj na gładko. Możesz też pominąć ten krok, jeśli lubisz zupę z kawałkami warzyw.
- *Dlaczego:* Blendowanie nadaje zupie aksamitną, kremową konsystencję i elegancki wygląd.
- *Pro tip:* Blendując gorącą zupę w kielichowym blenderze, napełniaj go tylko do połowy i przytrzymaj pokrywkę ściereczką.

**Krok 8.** Wyłącz ogień lub zmniejsz do minimum. Dodaj 2 łyżki kwaśnej śmietany, szczyptę chili, łyżkę sosu sojowego oraz wybrane zioła (tymianek, oregano lub bazylię). Dokładnie wymieszaj i spróbuj – dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Śmietana dodana po zdjęciu z ognia nie zwarzy się i nada zupie kremowej, łagodnej nuty.
- *Pro tip:* Przed dodaniem śmietanę lekko zahartuj – wlej do niej łyżkę gorącej zupy i wymieszaj, a dopiero potem dodaj do garnka.

**Krok 9.** Rozlej zupę do głębokich talerzy. Posyp każdą porcję grzankami i świeżym posiekanym szczypiorkiem lub prażonym sezamem (sezam upraż wcześniej na suchej patelni przez 1–2 minuty na złoto). Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Gorąca zupa serwowana od razu zachowuje kremową konsystencję, a grzanki pozostają chrupiące.
- *Pro tip:* Grzanki możesz zrobić samodzielnie – pokrój chleb w kostkę i podsmaż na maśle z czosnkiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 16.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju sera topionego?**

Tak, możesz użyć dowolnego serka topionego – ziołowego, z szynką, naturalnego czy kremowego. Każdy nieco zmienia smak zupy, ale wszystkie dają dobry efekt.

**Czy ser pleśniowy jest niezbędny?**

Ser pleśniowy nadaje zupie wyrazisty, lekko pikantny charakter. Jeśli go nie lubisz, możesz zastąpić go dodatkowym serkiem topionym lub pominąć – zupa będzie łagodniejsza.

**Jak przechowywać tę zupę?**

Zupę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, bo po schłodzeniu może zgęstnieć – w razie potrzeby dodaj trochę wody lub bulionu.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Ze względu na śmietanę i sery topione zupa może po rozmrożeniu zmienić konsystencję i rozwarstwiać się. Jeśli chcesz zamrozić, zrób to przed dodaniem śmietany i dodaj ją świeżą po podgrzaniu.

**Jak sprawić, żeby zupa była mniej słona?**

Sery topione i bulion zawierają dużo soli, dlatego nie dosalaj zupy przed próbowaniem. W razie potrzeby rozcieńcz ją większą ilością wody lub dodaj łyżkę śmietany.

**Czym zastąpić por?**

Por możesz zastąpić cebulą (ok. 1 średniej sztuki) lub cebulą dymką. Zupa będzie miała nieco ostrzejszy smak, ale równie dobry.