---
slug: zupa-serowa-z-chrzanem
title: "Zupa serowa z chrzanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa serowa z chrzanem

Kremowa zupa serowa z chrzanem to połączenie intensywnego smaku żółtego sera, pikantnego chrzanu i aromatycznego boczku. Idealna na chłodne dni, szybka w przygotowaniu i bardzo sycąca. Podawana z dodatkiem startego sera i natki pietruszki.

## Składniki

- 1 l bulion drobiowy
- 450 g mrożona krojona włoszczyzna
- 150 g ser żółty typu gouda
- 100 g boczek wędzony
- 125 ml śmietanka 30%
- 1 plasterek por
- 30 ml starty chrzan
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 2.5 ml kurkuma
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 4 łyżki starty żółty ser (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ser żółty zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Czosnek pokrój w cienkie plasterki.
3. Pora pokrój na cienkie plasterki.
4. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek.
5. Smaż pora, aż się zeszkli.
6. Dodaj czosnek i smaż minutę, cały czas mieszając.
7. Wsyp włoszczyznę (bez rozmrażania) i smaż 3–4 minuty, często mieszając.
8. Wlej bulion i zagotuj.
9. Dodaj chrzan i wymieszaj.
10. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu 15 minut.
11. Przygotuj boczek, podczas gdy zupa się gotuje.
12. Mocno rozgrzej patelnię i smaż boczek, aż się zarumieni.
13. Przełóż boczek na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by usunąć nadmiar tłuszczu.
14. Dodaj ser do zupy i gotuj, aż się całkowicie rozpuści.
15. Odlej jeden kubek zupy i wymieszaj ze śmietanką.
16. Delikatnie wlej mieszaninę z powrotem do garnka i wymieszaj.
17. Rozлей gorącą zupę do miseczek.
18. Udekoruj startym serem, boczkiem i natką pietruszki.
19. Podawaj od razu na obiad.
20. Wybierz ten sprawdzony przepis i przygotuj aromatyczną zupę serowo-chrzanową.
21. Postępuj krok po kroku, by uniknąć przykrych niespodzianek podczas gotowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj tarki o dużych oczkach, by zetrzeć ser żółty – będzie się szybciej rozpuszczał w zupie.
- *Dlaczego:* Drobno zetrty ser łatwiej się miesza i szybciej rozpuszcza w gorącej zupie.
- *Pro tip:* Ser lepiej się tnie, gdy jest chwilę przed tym z lodówki, ale nie zamrożony.

**Krok 2.** Czosnek pokrój w cienkie plasterki, by równomiernie rozprowadził smak w zupie.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki czosnku szybciej wydzielają aromat i nie palią się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz intensywnego smaku czosnku, możesz go przekroić i usunąć rdzeń.

**Krok 3.** Pora pokrój w cienkie pierścienie, wzdłuż włókien, by zachował chrupkość.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się zeszklią i lepiej wchodzą w interakcję z oliwą.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj zielonych części pory – możesz je dodać do bulionu dla dodatkowego smaku.

**Krok 4.** Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu, zanim dodasz pora.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przypalaniu warzyw i pomaga wyzwolić aromaty.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj oliwy na zbyt wysokim ogniu – może spalić się i zgoryczeć.

**Krok 5.** Smaż pora przez 5–7 minut, aż stanie się miękki i przezroczysty.
- *Dlaczego:* Zeszklenie pory to kluczowy etap – nadaje zupie słodkawy, delikatny smak.
- *Pro tip:* Mieszaj co chwilę, by por nie przypalił się na dnie garnka.

**Krok 6.** Dodaj plasterki czosnku i smaż minutę, nie przestając mieszać.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się gotuje i może się spalić, jeśli zostanie bez nadzoru.
- *Pro tip:* Trzymaj się blisko garnka – zapach czosnku szybko się zmienia z aromatycznego na palony.

**Krok 7.** Dodaj mrożoną włoszczyznę bez rozmrażania i smaż 3–4 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Włoszczyzna z mrożonki nie musi być rozmrażana – dodaje smak i teksturę.
- *Pro tip:* Mieszaj często, by włoszczyzna równomiernie się ogrzała i nie przylepiła.

**Krok 8.** Wlej bulion drobiowy i довiedź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Wrzątek uruchamia proces gotowania warzyw i ekstrakcji smaków.
- *Pro tip:* Użyj bulionu domowego, jeśli chcesz bardziej intensywnego smaku.

**Krok 9.** Dodaj starty chrzan i dokładnie wymieszaj z zupą.
- *Dlaczego:* Chrzan nadaje zupie charakterystyczną pikantność i świeży aromat.
- *Pro tip:* Jeśli używasz chrzanu w słoiku, upewnij się, że nie jest zbyt kwaśny.

**Krok 10.** Gotuj zupę pod przykryciem 15 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapobiega szybkiemu odparowywaniu i pozwala warzywom mięknąć.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by zupa nie przypaliła się od spodu.

**Krok 11.** Przygotuj boczek, gdy zupa się gotuje, by oszczędzić czas.
- *Dlaczego:* Gotowanie boczku równolegle skraca całkowity czas przygotowania dania.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – boczek szybko się smaży i może się przypalić.

**Krok 12.** Smaż boczek na suchym rozgrzanym patelni, aż się zarumieni i zwinie.
- *Dlaczego:* Smażenie na sucho pozwala wypłynąć tłuszczowi i uzyskać chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie dodawaj tłuszczu – boczek sam wydzieli wystarczająco.

**Krok 13.** Przełóż usmażony boczek na talerz z ręcznikiem papierowym, by wchłonął tłuszcz.
- *Dlaczego:* Ręcznik papierowy usuwa nadmiar tłuszczu, co czyni boczek lżejszym.
- *Pro tip:* Nie przekładaj boczku zbyt wcześnie – poczekaj, aż przestanie strzelać.

**Krok 14.** Dodaj zetrty ser do zupy i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Ser dodaje kremowości i bogatego smaku zupie.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by zupa nie przypaliła się od spodu.

**Krok 15.** Odlej jeden kubek gorącej zupy i wymieszaj go ze śmietanką w osobnym naczyniu.
- *Dlaczego:* Zmieszanie zupy z śmietanką na zimno zapobiega ścięciu się śmietany.
- *Pro tip:* Zawsze temperuj śmietanę, by nie ścięła się od gorąca.

**Krok 16.** Delikatnie wlej zmiksowaną śmietankę do garnka i wymieszaj z zupą.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozwarstwieniu i zachowuje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Wlej powoli i ciągle mieszaj, by zupa była jednolita.

**Krok 17.** Rozлей zupę do ciepłych miseczek, by zachować temperaturę.
- *Dlaczego:* Ciepłe naczynia zapobiegają szybkiemu ostygnięciu zupy.
- *Pro tip:* Przed podaniem możesz lekko podgrzać miseczki w piekarniku.

**Krok 18.** Udekoruj każdą porcję startym serem, usmażonym boczkiem i posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Dodatki podkreślają smak i dodają estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Natkę pietruszki dodaj tuż przed podaniem, by zachowała kolor i aromat.

**Krok 19.** Podawaj zupę od razu, gdy jest jeszcze gorąca i aromatyczna.
- *Dlaczego:* Zupa serowa najlepiej smakuje w momencie, gdy jest świeża i ciepła.
- *Pro tip:* Nie odkładaj podawania – z czasem może zgęstnieć lub się rozwarstwić.

**Krok 20.** Wybierz ten sprawdzony przepis, by przygotować pyszną i aromatyczną zupę serowo-chrzanową.
- *Dlaczego:* Przepis został przetestowany i gwarantuje smakowity efekt końcowy.
- *Pro tip:* Zapisz przepis, by móc go łatwo odnaleźć przy kolejnym gotowaniu.

**Krok 21.** Postępuj krok po kroku, by uniknąć błędów i nieprzyjemnych niespodzianek podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Systematyczne działanie zapewnia sukces, zwłaszcza przy pierwszym razie.
- *Pro tip:* Czytaj cały przepis zanim zaczniesz – to oszczędza czas i nerwy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast goudy użyć innego sera?**

Tak, możesz użyć edam, ementala lub żółtego sera topionego. Ważne, by ser dobrze się topił i nadawał kremowość.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale lepiej nie dodawać śmietany zbyt wcześnie. Rozgrzej zupę i dodaj śmietanę tuż przed podaniem.

**Jak uniknąć ścięcia się śmietany?**

Zawsze temperuj śmietanę, mieszając ją najpierw z odstawną, ciepłą zupą, zanim wlejesz do garnka.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Tak, jeśli użyjesz bezglutenowego bulionu. Sprawdź etykietę, by mieć pewność.

**Czy można zamiast boczku użyć bekonu?**

Tak, bekon również świetnie się sprawdzi i doda chrupkości oraz smaku wędzenia.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Rozgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając.