---
slug: zupa-serowa-z-zoltkami-peynir-coebasi-yumurtali
title: "Zupa serowa z żółtkami - Peynir coebasi yumurtali"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa serowa z żółtkami - Peynir coebasi yumurtali

Kremowa zupa serowa z żółtkami to szybki i satysfakcjonujący przepis o tureckich korzeniach. Delikatna konsystencja i wyrazisty smak sera sprawiają, że idealnie kojarzy się z chłodnymi dniami. Podawana z natką pietruszki i grzankami czosnkowymi.

## Składniki

- 1.25 l bulionu
- 2 szt żółtka
- 250 ml startego, ostrego żółtego sera (np. żółty ser typu feta lub peynir)
- 15 ml drobno posiekanej natki pietruszki

## Przygotowanie

1. Do szklanki zimnego bulionu dodaj żółtka i starty ser, dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
2. Zagotuj pozostały bulion, zmniejsz ogień, a gdy zacznie lekko bulgotać, dodaj mieszankę żółtek i sera, energicznie mieszając.
3. Doprowadź zupę do krótkiego zawrzenia, cały czas mieszając, by nie ścięły się żółtka.
4. Podawaj zupę silnie gorącą, posypaną posiekaną natką pietruszki.
5. Dopasuj smak grzankami czosnkowymi – doskonale komponują się z kremową zupą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź szklankę (250 ml) zimnego bulionu i do niej dodaj 2 żółtka oraz 250 ml startego żółtego sera. Wymieszaj szmatką lub mikserem ręcznym do gładkości.
- *Dlaczego:* Zimny bulion zapobiega ścięciu się żółtek przy mieszaniu z gorącym bulionem.
- *Pro tip:* Użyj szmatki lub miksera ręcznego, by mieszanina była idealnie gładka i jednolita.

**Krok 2.** Wlej pozostały bulion do garnka i zagotuj. Gdy zacznie lekko bulgotać, zmniejsz ogień na średni i powoli wlej mieszaninę żółtkowo-serową, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodanie zimnej mieszanki do gorącego bulionu zapobiega ścięciu białek.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko i energicznie, najlepiej szmatką, by zupa nie uległa ścięciu.

**Krok 3.** Gotuj zupę przez około 1–2 minuty po wprowadzeniu mieszanki, aż zacznie lekko gęstnieć i zawirować, cały czas intensywnie mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala zagęścić zupę żółtkami bez ryzyka ścięcia.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania – to klucz, by zupa była kremowa, a nie przypalona.

**Krok 4.** Natychmiast podaj zupę do misek, posypując każdą porcję łyżką (15 ml) drobno posiekanej natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Zupa szybko gęstnieje po ugotowaniu, więc należy ją podawać od razu.
- *Pro tip:* Pietruszka dodaje świeżości i kontrastu barwnego – warto ją dodać tuż przed podaniem.

**Krok 5.** Przygotuj grzanki czosnkowe, podsmażając kromki chleba na patelni z oliwą i zatartym czosnkiem, i podaj je osobno lub bezpośrednio do zupy.
- *Dlaczego:* Grzanki czosnkowe dodają chrupkości i wyrazisty aromat, który uzupełnia kremową zupę.
- *Pro tip:* Grzanki lepiej smaż na maśle klarowanym – dodają bogatszy smak i lepiej kojarzą się z zupą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć białych serów zamiast żółtego?**

Tak, można użyć białego sera, ale smak będzie łagodniejszy. Żółty, ostry ser nadaje zupie charakterystycznego pikantnego posmaku.

**Jak zapobiec ścięciu się żółtek?**

Kluczem jest mieszanie zimnej mieszanki z żółtkami z gorącym bulionem stopniowo i energiczne mieszanie. Nie gotuj zbyt długo po dodaniu żółtek.

**Czy zupę można podgrzać ponownie?**

Nie zaleca się ponownego podgrzewania – zupa może się ścić. Lepiej przygotować świeżą porcję lub ostudzić szybko i przechowywać maks. 1 dzień w lodówce.

**Czy da się zrobić zupę bez jajek?**

Żółtka są kluczowe dla konsystencji. Można próbować zamienić je na maślankę lub jogurt naturalny, ale smak i gęstość będą inne.

**Jaki bulion najlepiej pasuje do tej zupy?**

Najlepiej smakuje z bulionem warzywnym lub drobiowym. Można też użyć gotowego bulionu w kostce, ale warto dobrać mniej słony wariant.