---
slug: zupa-serowa-ze-szczypiorkiem-i-bazylia
title: "Zupa serowa ze szczypiorkiem i bazylią"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa serowa ze szczypiorkiem i bazylią

Kremowa zupa serowa z dodatkiem brokułów, pora i świeżych ziół. Idealna na chłodne wieczory – aromatyczna, szybka w przygotowaniu i nasycająca.

## Składniki

- 1 l bulion drobiowy (można zastąpić warzywnym)
- 150 g ser cheddar
- 50 g ser żółty typu gouda lub morski
- 1 opakowanie serek topiony z pieczarkami (ok. 100 g)
- 2 szt marchewka
- 1 szt brokuł (można zastąpić zielonymi szparagami)
- 1 szt por
- 30 ml masło
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 3 szt zielko angielskie
- 2 szt liść laurowy
- 2.5 ml kumin
- 1 pęczek świeża bazyliia (lub doniczka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 pęczek szczypiorek (do podania, posiekany)
- 1 pęczek listki bazylii (do podania)

## Przygotowanie

1. Pora pokrój w cienkie plasterki.
2. Czosnek pokrój w cienkie plasterki.
3. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce.
4. Brokuły umyj i rozdziel na różyczki.
5. Jeśli używasz szparagów, umyj je i pokrój na kawałki o długości ok. 2 cm.
6. Oba żółte sery zetrzyj na grubych oczkach tarki.
7. W garnku rozgrzej masło i podsmaż pora, aż się zeszkli.
8. Dodaj plasterki czosnku i smaż przez kolejną minutę.
9. Smaż warzywa przez około 5 minut, często mieszając.
10. Wlej bulion drobiowy i dodaj ziela angielskie oraz liście laurowe.
11. Zmniejsz ogień, dodaj brokuły (lub szparagi) i świeżą bazylię.
12. Gotuj, aż warzywa stanie się miękkie.
13. Wyjmij liście laurowe i ziela angielskie łyżką.
14. Dodaj serek topiony i starte sery żółte.
15. Mieszaj, aż sery całkowicie się rozpuszczą w zupie.
16. Dopraw solą, pieprzem i kuminem według smaku.
17. Podawaj zupę posypaną posiekanym szczypiorkiem i listkami bazylii.
18. Podziel się wrażeniami – czy zupa Ci smakowała?
19. Zapisz przepis i udostępnij znajomym, którzy lubią kremowe zupy serowe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pora pokrój w cienkie, półkolisty plasterki, usuwając twardą część w środku.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się zeszklią i lepiej rozpuszczą aromat w zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć pora – zachowasz jego delikatny smak.

**Krok 2.** Ząbek czosnku obierz i pokrój w cienkie plasterki, usuwając rdzeń.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki równomiernie wydzielają smak i nie palą się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie drobno krusz czosnku, by nie przegorzał – lepiej działa jako plasterki.

**Krok 3.** Obierz marchewki i zetrzyj je na grubych oczkach tarki ręcznej lub elektrycznej.
- *Dlaczego:* Starta marchewka szybciej się gotuje i lepiej wpływa na konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Nie używaj drobnej tarki – marchewka może się zbyt mocno rozpuścić.

**Krok 4.** Brokuły dokładnie umyj pod bieżącą wodą i odseparuj na małe różyczki.
- *Dlaczego:* Małe różyczki równomiernie się gotują i ładnie wyglądają w misce.
- *Pro tip:* Zachowaj jednolitą wielkość różyczek, by wszystkie gotowały się tak samo długo.

**Krok 5.** Jeśli zamiast brokułów używasz szparagów, umyj je i pokrój na kawałki długości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Taka długość zapewnia równomierne gotowanie i wygodę jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj szparagów zielonych – mają delikatniejszy smak niż białe.

**Krok 6.** Ser cheddar i goudę (lub ser morski) zetrzyj na grubych oczkach tarki.
- *Dlaczego:* Starte sery szybciej się topią i tworzą gładką konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Nie używaj startego sera z opakowania – świeże starty smakuje lepiej.

**Krok 7.** W dużym garnku rozgrzej masło i dodaj plasterki pora, smaż na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Pora musi się zeszklić, by dodać słodkawy aromat zupie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – por nie powinien się przypalić.

**Krok 8.** Dodaj plasterki czosnku i smaż razem z porzem przez około minutę.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko wydziela smak, ale łatwo się przypala – krótki czas to wystarczy.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by czosnek nie przegorzał i nie gorzknął.

**Krok 9.** Smaż por i czosnek przez około 5 minut, często mieszając, by nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Długie podsmażenie głębiej rozwija aromat warzyw bez gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli garnek się wysusza, dodaj łyżkę bulionu, by nie przypalić warzyw.

**Krok 10.** Wlej cały litr bulionu drobiowego i dodaj ziela angielskie oraz liście laurowe.
- *Dlaczego:* Bulion to podstawa zupy, a przyprawy dodają głębi smaku.
- *Pro tip:* Wrzuć przyprawy do środka garnka, by łatwiej je było później wyjąć.

**Krok 11.** Zmniejsz ogień na niski, a następnie dodaj różyczki brokułów (lub szparagi) i świeżą bazylię.
- *Dlaczego:* Niski ogień pozwala warzywom mięknieć bez rozbijania się na kawałki.
- *Pro tip:* Bazylię dodaj całą gałązkami – łatwiej ją będzie wyjąć później.

**Krok 12.** Gotuj zupę na małym ogniu, aż brokuły lub szparagi stanie się miękkie (ok. 8–10 minut).
- *Dlaczego:* Miękkie warzywa to klucz do dobrej konsystencji i smaku zupy.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość widelcem – nie powinno być twardych miejsc.

**Krok 13.** Używając łyżki, wyjmij liście laurowe i ziela angielskie z zupy.
- *Dlaczego:* Przyprawy nie są do jedzenia – ich rola kończy się przy smażeniu.
- *Pro tip:* Wyjmij je teraz, by nie przegorywały i nie gorzknęły zupy.

**Krok 14.** Dodaj całe opakowanie serka topionego oraz starte sery żółte do zupy.
- *Dlaczego:* Sery nadadzą zupie kremowej konsystencji i bogatego smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj sery stopniowo, mieszając, by nie powstały grudki.

**Krok 15.** Mieszaj zupę cały czas, aż wszystkie sery się całkowicie rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Stałe mieszanie zapobiega przypalaniu i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj w ruchu kołowym od dna.

**Krok 16.** Dopraw zupę solą, świeżo mielonym pieprzem i kuminem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie końcowe pozwala dostosować smak do preferencji.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i degustuj po każdym kroku.

**Krok 17.** Rozлей zupę do misek i posyp każdą porcją drobno posiekanego szczypiorku i świeżych listków bazylii.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają aromatu i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich świeżość i zapach.

**Krok 18.** Zatrzymaj się na chwilę i ocen, czy smak zupy odpowiada Twoim oczekiwaniom.
- *Dlaczego:* Refleksja po pierwszym kęsie pomaga lepiej docenić przepis i wprowadzić zmiany.
- *Pro tip:* Jeśli brakuje głębi, możesz dodać szczyptę kminu lub odrobinę cytryny.

**Krok 19.** Zapisz ten przepis lub oznacz go jako ulubiony, by móc szybko do niego wrócić.
- *Dlaczego:* Dobry przepis warto zachować, by nie tracić czasu na poszukiwania.
- *Pro tip:* Podziel się nim z rodziną – na pewno przypadnie do gustu miłośnikom serowych zup.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tę zupę bez serka topionego?**

Tak, serka topionego można pominąć lub zastąpić dodatkową porcją żółtego sera. Zupa będzie miała bardziej naturalny smak, choć nieco mniej kremową konsystencję.

**Czy zupę można zamrozić?**

Zupę serową nie zaleca się zamrażać – sery mogą się rozwarstwić i zupa straci kremową konsystencję po rozmrożeniu.

**Jakie warzywa można dodać do tej zupy?**

Można dodać szparagi, kalafior, szpinak lub cukinię. Ważne, by gotować je do miękkości, ale nie przewartościć.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Tak, jeśli użyjesz bezglutenowego bulionu, zupa jest naturalnie bezglutenowa i nadaje się do diety bezglutenowej.

**Jak uniknąć przypalenia sera na dnie garnka?**

Mieszaj zupę cały czas na małym ogniu. Nie podnoś temperatury – ser szybko się topi i łatwo przypala.

**Czy można użyć suszonej bazylii?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Użyj 1 łyżeczki (ok. 1 ml) suszonej bazylii zamiast świeżej, dodając ją wcześniej podczas smażenia pora.