---
slug: zupa-serowa
title: "Zupa serowa"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa serowa

Kremowa zupa serowa z porem to klasyczne danie na chłodne dni. Połączenie delikatnego pora z żółtym serem i śmietanką tworzy aksamitną konsystencję. Zupa jest szybka w przygotowaniu i idealnie nadaje się na lunch lub kolację.

## Składniki

- 600 g por
- 10 g masło klarowane
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 szczypta gałka muszkatołowa mielona
- 200 g śmietanka kremówka 30%
- 100 g żółty ser starty
- 1 kostka serek topiony śmietankowy
- 500 ml bulion warzywny
- 30 ml olej

## Przygotowanie

1. Oczyść por i pokrój w talarki. Zalej bulionem i gotuj przez 10 minut.
2. Dodaj żółty ser, śmietankę kremówkę oraz pokrojony serek topiony. Gotuj 2-3 minuty.
3. Zmiksuj zupę na gładko za pomocą blendera ręcznego.
4. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatową. Podawaj z grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść por pod zimną wodą, usuń zielone części i pokrój białą część w talarki o grubości 5mm. Podgrzej garnek na średnim ogniu, zalej por 500ml bulionu i gotuj 10 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Por musi być dokładnie oczyszczony, gdyż gromadzi piasek między warstwami. Gotowanie pod przykryciem przyspiesza proces i zapobiega parowaniu.
- *Pro tip:* Pokrój por równo - dzięki temu będzie się równomiernie gotować i łatwiej się zmiksuje.

**Krok 2.** Zmniejsz ogień do małego. Dodaj 100g startego żółtego sera, 200g śmietanki kremówki (30-36%) oraz pokrojony w kosteczkę serek topiony. Mieszaj łyżką drewnianą przez 2-3 minuty aż ser się rozpuści.
- *Dlaczego:* Niski ogień zapobiega zwarciu białek w śmietance i sera. Stopniowe dodawanie składników zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli ser się zbryla, dodaj łyżkę zimnego bulionu i energicznie mieszaj.

**Krok 3.** Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego, miksuj zupę przez 1-2 minuty aż uzyskasz gładką, jednorodną konsystencję. Miksuj pod kątem, żeby nie rozpryskiwać.
- *Dlaczego:* Miksowanie po zdjęciu z ognia zapobiega przegrzaniu i zwarciu białek. Gładka konsystencja to cecha dobrej zupy serowej.
- *Pro tip:* Miksuj krótko pulsami - długie miksowanie może sprawić, że zupa stanie się gumowata.

**Krok 4.** Dopraw zupę solą (1/2 łyżeczki), pieprzem (szczypta) i szczyptą gałki muszkatołowej. Podgrzej na małym ogniu przez 1 minutę. Podawaj w rozgrzanych miseczkach z grzankami lub chlebem.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować smak, gdyż ser i bulion już zawierają sól. Gałka muszkatołowa podkreśla smak sera.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy przed doprawieniem - ser i bulion mogą być już wystarczająco słone.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 35 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jaki ser żółty najlepiej użyć do zupy?**

Najlepszy będzie gouda lub edamski, które dobrze się topią i mają łagodny smak. Unikaj serów bardzo twardych jak parmezan.

**Czy mogę zastąpić śmietankę kremówkę?**

Tak, możesz użyć śmietany 18% lub mleka zagęszczonego, ale zupa będzie mniej kremowa. Dodaj wtedy łyżkę mąki dla zagęszczenia.

**Dlaczego moja zupa się zbryla?**

Prawdopodobnie ogień był za wysoki lub dodałeś ser do zbyt gorącej zupy. Miksuj energicznie i dodaj trochę zimnego bulionu.

**Jak długo można przechowywać zupę serową?**

W lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, żeby się nie rozwarstwiła.

**Czy można zamrozić zupę serową?**

Nie zalecam - po rozmrożeniu może się rozwarstwić i zmienić konsystencję. Lepiej przygotowywać świeżą.

**Czym zastąpić por w zupie?**

Możesz użyć cebuli (1 duża sztuka) lub białej części szalotki, ale smak będzie inny - mniej delikatny.