---
slug: zupa-serowo-brokulowa
title: "Zupa serowo-brokułowa"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa serowo-brokułowa

Kremowa zupa serowo-brokułowa z dodatkiem ryżu i warzyw. Delikatny smak serów połączonej z nutą świeżości z warzyw sprawia, że to idealna zupa na zimne dni.

## Składniki

- 1 szt marchewka
- 1 szt por
- 1 szt cebula
- 1 szt brokuł
- 30 ml masło
- 250 ml śmietana 18% (1 opakowanie)
- 1 kostka kostka rosołowa warzywna
- 45 ml ryż
- 100 g ser pleśniowy (np. Rokpol)
- 1 kostka serek topiony miękki (bez dodatków)
- 2 liść liść laurowy
- 5 szt pieprz czarny w ziarniach
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz mielony (do smaku)
- 1 pęczek koperek (posiekany)

## Przygotowanie

1. Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Cebulę i pora pokrój w drobną kostkę.
3. Rozgrzej masło w dużym garnku i podsmaż cebulę z porzem przez 5 minut.
4. W 1,5 litra wrzącej wody rozpuść kostkę rosołową i zalej nią warzywa.
5. Dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu.
6. Brokuła podziel na różyczki i wrzuć do garnka razem z ryżem.
7. Gotuj zupę ok. 15 minut, aż brokuł będzie miękki.
8. Do mniejszego garnka wlej około 300 ml wywaru z zupy (bez warzyw).
9. Dodaj starty ser pleśniowy i serek topiony, gotuj na małym ogniu, mieszając trzepaczką.
10. Wlej rozpuszczony ser do zupy i dokładnie wymieszaj.
11. Dodaj śmietanę i posiekany koperek.
12. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie wyłącz zupę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewkę i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach, aby szybko się gotowała.
- *Dlaczego:* Tarcie marchewki na grube oczka pozwala jej szybciej mięknąć podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj marchewki na zbyt drobną tarce – może się rozgotować i zbytnio rozpuścić.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pora, a następnie pokrój je w drobną, równą kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepszy smak podsmażonych warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli – zmniejszy to łzawienie i poprawi teksturę.

**Krok 3.** Rozgrzej masło w dużym garnku na średnim ogniu, a następnie dodaj cebulę i pora.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw na masle wzbogaca smak zupy i rozpuszcza aromaty.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno się tylko roztopić i delikatnie pienić.

**Krok 4.** W 1,5 litra wrzącej wody rozpuść kostkę rosołową, a następnie zalej nią warzywa w garnku.
- *Dlaczego:* Wrząca woda z rosołem to podstawa wywaru – daje głęboki, warzywny smak.
- *Pro tip:* Możesz użyć wody z czajnika, by zaoszczędzić czas na zagotowanie.

**Krok 5.** Do wywaru dodaj dwa liście laurowe i około pięć ziaren pieprzu.
- *Dlaczego:* Liść laurowy i pieprz w ziarniach nadają zupie aromat bez nadmiernego pieczenia.
- *Pro tip:* Nie miel piepszu – ziarna łatwiej później wyjąć, jeśli nie chcesz zbyt ostrej zupy.

**Krok 6.** Brokuła podziel na małe różyczki i wrzuć do garnka razem z 45 ml ryżu.
- *Dlaczego:* Małe różyczki szybciej i równomierniej się gotują niż duże kawałki.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego brokułu, nie musisz go rozmrażać – wrzuć od razu do zupy.

**Krok 7.** Gotuj zupę na średnim ogniu przez około 15 minut, aż brokuł będzie miękki.
- *Dlaczego:* Brokuł powinien być miękki, ale nie rozgotowany – trzyma wtedy kształt i nutę świeżości.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość różyczki szpachelką – jeśli łatwo się łamie, jest gotowa.

**Krok 8.** Odstąp około 300 ml wywaru z zupy (bez warzyw) do mniejszego garnka i zagotuj.
- *Dlaczego:* Oddzielenie wywaru zapobiega przegrzaniu serów i ich ścięciu się z śmietaną.
- *Pro tip:* Użyj łyżki z otworem lub sitka, by odlać czysty wywar bez warzyw.

**Krok 9.** Dodaj starty ser pleśniowy i serek topiony do gorącego wywaru i mieszaj trzepaczką, aż się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Trzepaczka zapobiega grudkom i zapewnia gładką konsystencję sosu serowego.
- *Pro tip:* Gotuj na małym ogniu – zbyt wysoka temperatura może spowodować ścięcie się serów.

**Krok 10.** Wlej gładki sos serowy do głównego garnka z zupą i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* To daje zupie kremową konsystencję i bogaty smak serów bez grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść brokułu i ryżu.

**Krok 11.** Dodaj 250 ml śmietany 18% i posiekany koperek, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a koperek świeży, ziołowy posmak.
- *Pro tip:* Śmietanę możesz lekko posolić przed dodaniem – zmniejszy to ryzyko zwarania się.

**Krok 12.** Dopraw zupę solą i pieprzem mielonym do smaku, a następnie wyłącz z ognia.
- *Dlaczego:* Ostateczne doprawienie pozwala dostosować smak do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Dodawaj sól i pieprz małymi porcjami – łatwiej będzie kontrolować intensywność smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego brokułu?**

Tak, mrożony brokuł nadaje się idealnie do tej zupy. Nie musisz go rozmrażać – po prostu wrzuć od razu do wrzątku.

**Jak zapobiec ścięciu się śmietany?**

Aby śmietana się nie zwała, dodaj ją na końcu, gdy zupa nie gotuje się już mocno. Możesz ją też lekko podgrzać osobno lub posolić przed dodaniem.

**Czy zupę można zamrozić?**

Zupę z serem i śmietaną nie zaleca się zamrażać – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stracić konsystencję.

**Jak zrobić zupę bez glutenu?**

Zastąp ryż makaronem bezglutenowym lub kaszą gryczaną. Upewnij się też, że kostka rosołowa jest oznaczona jako bezglutenowa.

**Czy można użyć innego sera zamiast pleśniowego?**

Tak, możesz użyć innego topionego sera z charakterystycznym smakiem, np. Cambozoli lub Brie, ale smak zupy będzie inny.

**Jak zrobić zupę bardziej kremową?**

Możesz zmiksować część warzyw z wywarem przed dodaniem serów, by uzyskać gęstszą i bardziej jednolitą konsystencję.