---
slug: zupa-sledziowa-tatusia-na-zimno-z-ziemniakami-w-mundurkach
title: "Zupa Śledziowa Tatusia Na Zimno - z ziemniakami w mundurkach"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa Śledziowa Tatusia Na Zimno - z ziemniakami w mundurkach

Chłodna zupa śledziowa z ziemniakami w mundurkach to tradycyjne danie idealne na ciepłe dni. Śmietana i marynowane śledzie nadają jej charakterystyczny smak, a ziemniaki dodają sycącego elementu.

## Składniki

- 500 g filety śledziowe (z marynaty, najlepiej z Matiasa)
- 3 szt cebula
- 1500 ml woda
- 1.5 szt ocet 10% (kieliszek to ok. 50 ml)
- 5 ml cukier (1 łyżeczka)
- 6 liści liść laurowy
- 5 ml ziarno ziela angielskiego (1 łyżeczka)
- 2.5 ml pieprz ziarnisty kolorowy (pół łyżeczki)
- 7 szt ziemniak (w mundurkach)
- 400 ml śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Wody wraz z octem, zielam angielskim, pieprzem i liśćmi laurowymi gotuj.
2. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj pokrojone w plasterki cebule.
3. Gotuj dalej, dodając łyżeczkę cukru.
4. Całkowity czas gotowania wywaru to 20–30 minut.
5. Wywar odstaw do całkowitego wystygnięcia.
6. Filety śledziowe opłucz z soli i pokrój w kostkę.
7. Ziemniaki ugotuj w osobnym garnku w mundurkach.
8. Do zimnego wywaru dodaj pokrojone śledzie i śmietanę.
9. Wszystko dokładnie wymieszaj.
10. Podawaj na zimno z obranymi i pokrojonymi w kostkę ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej wodę do garnka, dodaj ocet, ziarno ziela angielskiego, pieprz i liście laurowe. Postaw na kuchnię i zagotuj.
- *Dlaczego:* To tworzy aromatyczny wywar, który będzie podstawą zupy.
- *Pro tip:* Użyj dużego garnka, by zmieściły się wszystkie składniki.

**Krok 2.** Obierz cebule, pokrój je w cienkie plasterki i dodaj do wrzącej wody.
- *Dlaczego:* Cebula mięknie i dodaje słodkawego smaku wywarowi.
- *Pro tip:* Kroj cebulę równo, by gotowała się jednolicie.

**Krok 3.** Dodaj łyżeczkę cukru do wywaru i mieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Cukier równoważy kwasowość octu i podkreśla smak.
- *Pro tip:* Użyj cukru trzcinowego, by dodać głębi smaku.

**Krok 4.** Gotuj wywar przez 20–30 minut na średnim ogniu, by aromaty się połączyły.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie wyciąga więcej smaku z przypraw.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka całkowicie, by nie wylało się.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z kuchenki i odstaw na bok, by wywar całkowicie ostygł.
- *Dlaczego:* Zupa ma być podawana na zimno, więc wywar musi być zimny.
- *Pro tip:* Możesz postawić garnek do lodówki, by przyspieszyć proces.

**Krok 6.** Wyjmij filety śledziowe z marynaty, opłucz je zbyt gorącą wodą i pokrój w małe kostki.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa nadmiar soli, a drobne kawałki lepiej rozprowadzą smak.
- *Pro tip:* Nie moczyj zbyt długo, by nie wypłukać aromatu.

**Krok 7.** Ziemniaki w mundurkach umyj i ugotuj w osolonej wodzie aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie w skórce zatrzymuje wilgoć i smak ziemniaków.
- *Pro tip:* Sprawdź nożem – jeśli łatwo wchodzi, ziemniaki są gotowe.

**Krok 8.** Do zimnego wywaru dodaj pokrojone śledzie i śmietanę, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodawanie na zimno zapobiega ścięciu śmietany.
- *Pro tip:* Wlej śmietanę powoli, mieszając od dołu do góry.

**Krok 9.** Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, by nie zmiażdżyć śledzi.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapewnia jednolity smak całej zupy.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić garnka.

**Krok 10.** Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do zupy lub podać osobno.
- *Dlaczego:* Dodaje sycący, ziemnisty element i kontrast tekstury.
- *Pro tip:* Podawaj z dodatkową łyżką śmietany na wierzchu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę z góry?**

Tak, zupę najlepiej przygotować dzień wcześniej. Smaki lepiej się połączą, a zupa będzie pyszniejsza.

**Dlaczego śledzie trzeba opłukać?**

Śledzie z marynaty są bardzo słone. Opłukanie usuwa nadmiar soli i czyni smak bardziej zrównoważonym.

**Czy można użyć śmietany 30%?**

Tak, ale zupa będzie bardziej kremowa i kaloryczna. Można ją lekko rozcieńczyć mlekiem.

**Jak przechowywać zupę?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 2 dni. Nie mrozić.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Można dodać pokrojoną rzodkiewkę lub ogórek kiszony dla chrupkości i świeżości.

**Dlaczego zupa się ścięła?**

Śmietana mogła się ściąć przez gorący wywar. Zawsze dodawaj ją do zimnego lub bardzo chłodnego płynu.