---
slug: zupa-sledziowa
title: "Zupa śledziowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa śledziowa

Zupa śledziowa to tradycyjne, chłodne danie obiadowe o charakterystycznym smaku. Świetnie sprawdza się latem i doskonale komponuje się z ugotowanymi ziemniakami oraz świeżym koperkiem.

## Składniki

- 500 g filety śledziowe solone
- 1200 g ziemniaki średnie
- 500 g śmietana 12%
- 400 g cebula
- 20 g koperek ogrodowy świeży

## Przygotowanie

1. Ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedź je z wody.
2. Śledzie namocz w wodzie i pozostaw je na kilka godzin. Następnie opłucz je pod bieżącą wodą i pokrój w paski.
3. Cebulę obierz, pokrój w kostkę i sparz na sicie wrzącą wodą.
4. Do garnka włóż śledzie, dodaj cebulę, śmietanę oraz dwie szklanki wody. Składniki dokładnie wymieszaj.
5. Zupę śledziową dopraw do smaku szczyptą soli, pieprzu oraz kwasku cytrynowego.
6. Koperek umyj, osusz i posiekaj.
7. Gotową zupę podawaj na zimno z ugotowanymi ziemniakami posypanymi koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, usuwając brud. Wrzuć je do garnka, zasyp sól, zalej wodą i gotuj ok. 20–25 minut, aż będą miękkie. Odcedź.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i utracie składników odżywczych.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę soli do wody, by ziemniaki miały lepszy smak.

**Krok 2.** Umieść filety śledziowe w misce, zalej zimną wodą i odłóż na 2–4 godziny, najlepiej do lodówki. Po namoczeniu opłucz i pokrój na paski.
- *Dlaczego:* Namoczenie zmniejsza zawartość soli i łagodzi zbyt intensywny smak śledzia.
- *Pro tip:* Zmieniaj wodę co 1–2 godziny, by lepiej usunąć sól.

**Krok 3.** Obierz cebulę, pokrój ją drobną kostką, przełóż na sito i polej wrzątkiem, by usunąć zbyt ostry smak.
- *Dlaczego:* Sparzenie cebuli wrzącą wodą łagodzi jej ostrość, co poprawia smak zupy.
- *Pro tip:* Nie gotuj cebuli — tylko sparz, by zachować chrupkość.

**Krok 4.** Do dużego garnka przełóż namoczone śledzie, dodaj sparzoną cebulę, śmietanę i dwie szklanki (500 ml) wody. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapewnia jednolitą konsystencję i połączenie smaków.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić garnka i nie wpłynąć na smak.

**Krok 5.** Dopraw zupę szczyptą soli (jeśli potrzeba), świeżo mielonym pieprzem i sokiem z ćwierć cytryny. Dobrze wymieszaj i spróbuj.
- *Dlaczego:* Kwasek cytrynowy podkreśla smak śledzia i nadaje zupie świeżość.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo, by nie przesolić — śledzie są już solone.

**Krok 6.** Koperek dokładnie umyj pod bieżącą wodą, delikatnie osusz ręcznikiem papierowym lub suszarką, a następnie drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Świeży koperek dodaje aromatu i estetycznego wykończenia dania.
- *Pro tip:* Nie myj koperku zbyt długo, by nie utracił aromatu.

**Krok 7.** Zupę ostudź, a następnie podawaj na zimno. Podaj z ugotowanymi ziemniakami, posypanymi posiekanym koperkiem.
- *Dlaczego:* Zupa śledziowa jest podawana na zimno, co podkreśla jej orzeźwiający charakter.
- *Pro tip:* Przechowuj zupę w lodówce przynajmniej 1 godzinę przed podaniem, by smaki się połączyły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć śledzi w oleju zamiast solonych?**

Nie zaleca się — śledzie w oleju są bardziej tłuste i mniej intensywne smakowo. Lepiej użyć solonych filetów, które można namoczyć, by usunąć nadmiar soli.

**Jak długo można przechowywać zupę śledziową?**

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 2 dni. Smak śledzia może się nasilać z czasem.

**Czy zupę można podawać ciepłą?**

Nie — to danie chłodne, podobne do chłodnika. Podawanie ciepłej zupy zmienia jej charakter i może negatywnie wpłynąć na konsystencję.

**Czy można zastąpić śmietanę jogurtem?**

Tak, można użyć gęstego naturalnego jogurtu, ale smak będzie bardziej kwaśny. Mieszanka jogurtu ze śmietaną to dobry kompromis.

**Dlaczego sparza się cebulę?**

Sparzenie usuwa zbyt ostry smak cebuli, dzięki czemu nie przytłacza delikatnego aromatu śledzia i śmietany.