---
slug: zupa-soczewicowa-z-batatami-i-jarmuzem
title: "Zupa soczewicowa z batatami i jarmużem"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa soczewicowa z batatami i jarmużem

Aromatyczna zupa z czerwonej soczewicy z batatami i jarmużem to pożywne, rozgrzewające danie idealne na chłodniejsze dni. Kurkuma, papryka i przyprawa 5 smaków lub curry nadają jej wyrazisty, lekko orientalny charakter. Śmietanka 30% na końcu sprawia, że zupa jest aksamitna i delikatna.

## Składniki

- 2 łyżka oliwa z oliwek lub olej roślinny (Może być olej rzepakowy lub słonecznikowy.)
- 0.5 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 60 g czerwona soczewica (Nie wymaga moczenia – dodawana sucha bezpośrednio do garnka.)
- 1 szt batat (Średniej wielkości, ok. 250–300 g. Obrany i pokrojony w kostkę.)
- 850 ml bulion drobiowy lub warzywny (Może być bulion z kostki lub domowy rosół.)
- 1 łyżeczka kurkuma
- 0.5 łyżeczka ostra papryka mielona
- 0.5 łyżeczka słodka papryka mielona
- 1 łyżeczka przyprawa 5 smaków lub curry (Przyprawa 5 smaków daje bardziej orientalny smak, curry – klasyczny.)
- 1 opakowanie pomidory krojone z puszki (Standardowa puszka 400 g.)
- 2 szt jarmuż (2 całe liście lub garść posiekanych. Łodyżki oderwać przed dodaniem.)
- 80 ml śmietanka 30% (Dodawana po zdjęciu z ognia, by nie zważyć śmietanki.)

## Przygotowanie

1. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smaż, aż zmięknie i zezłoci się.
2. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż, mieszając, przez 1 minutę.
3. Wsyp suchą soczewicę oraz wszystkie przyprawy, wymieszaj i smaż przez 30 sekund.
4. Wlej bulion, zagotuj, a następnie dodaj obranego batata pokrojonego w kostkę.
5. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 15 minut, aż batat zmięknie.
6. Dodaj pomidory z puszki, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, gotuj pod przykryciem kolejne 10 minut.
7. Dodaj posiekane liście jarmużu (bez łodyżek), wymieszaj i gotuj 3 minuty.
8. Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj śmietankę 30%.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, następnie smaż ją przez 4–5 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się miękka i lekko złota.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula nadaje zupie słodkawą bazę smakową i jest podstawą wielu zup.
- *Pro tip:* Nie spiesz się z cebulą – im wolniej ją smażysz, tym głębszy smak uzyskasz.

**Krok 2.** Ząbki czosnku obierz i przepuść przez praskę lub drobno posiekaj, a następnie dodaj do cebuli i smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie czosnku uwalnia jego aromat, ale uważaj – zbyt długie smażenie sprawi, że będzie gorzki.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zacznie się rumienić, od razu dodaj kolejny składnik, by go schłodzić.

**Krok 3.** Wsyp do garnka suchą czerwoną soczewicę (nie trzeba jej wcześniej moczyć), a następnie dodaj kurkumę, ostrą i słodką paprykę oraz przyprawę 5 smaków lub curry. Wymieszaj wszystko i smaż przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie podprażenie przypraw na tłuszczu (tzw. tempering) intensyfikuje ich aromat i kolor.
- *Pro tip:* Odmierz przyprawy przed smażeniem i trzymaj je pod ręką – czas będzie krótki.

**Krok 4.** Wlej do garnka 850 ml bulionu i zagotuj. W tym czasie obierz batata i pokrój go w kostkę o boku ok. 2 cm. Dodaj batata do gotującego się bulionu.
- *Dlaczego:* Batat ugotowany w bulionie razem z soczewicą wchłania aromaty przypraw i nadaje zupie naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Równomiernie pokrojona kostka batata zapewni jednolite ugotowanie się wszystkich kawałków.

**Krok 5.** Przykryj garnek pokrywką i gotuj zupę na średnim ogniu przez ok. 15 minut, aż batat będzie miękki po nakłuciu widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem przyspiesza proces i zatrzymuje aromatyczne pary wewnątrz garnka.
- *Pro tip:* Sprawdzaj miękkość batata widelcem – powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 6.** Dodaj całą puszkę krojonych pomidorów, wymieszaj, sprawdź smak i dodaj sól oraz pieprz według uznania. Gotuj pod przykryciem kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Pomidory dodają kwasowości i głębi smaku, a dodatkowe 10 minut pozwala smakom się przegryźć.
- *Pro tip:* Zacznij od małej ilości soli – bulion bywa już słony.

**Krok 7.** Liście jarmużu oderwij od twardych łodyżek i posiekaj na mniejsze kawałki. Dodaj do zupy, wymieszaj i gotuj przez 3 minuty.
- *Dlaczego:* Jarmuż potrzebuje tylko chwili gotowania – dzięki temu pozostaje zielony i zachowuje cenne składniki odżywcze.
- *Pro tip:* Łodyżki jarmużu są twarde i gorzkie – zawsze je usuwaj przed dodaniem liści.

**Krok 8.** Zdejmij garnek z palnika i wlej śmietankę 30%, a następnie dokładnie wymieszaj zupę.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietanki po zdjęciu z ognia zapobiega jej ważeniu się i sprawia, że zupa jest kremowa.
- *Pro tip:* Śmietankę możesz wcześniej lekko ocieplić, wlewając do niej kilka łyżek gorącej zupy – wtedy jeszcze lepiej się połączy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zielonej lub brązowej soczewicy zamiast czerwonej?**

Tak, ale zielona i brązowa soczewica gotują się dłużej – ok. 30–40 minut. Czerwona jest preferowana, bo rozgotowuje się szybko i zagęszcza zupę.

**Czy zupę można przygotować bez śmietanki?**

Tak, śmietankę można pominąć lub zastąpić mlekiem kokosowym, które świetnie pasuje do orientalnych przypraw. Bez śmietanki zupa jest w pełni wegańska.

**Jak przechowywać zupę i czy można ją mrozić?**

Zupa w lodówce wytrzymuje 3–4 dni. Można ją też mrozić w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy – najlepiej bez śmietanki, którą dodajemy po rozmrożeniu.

**Czym zastąpić jarmuż?**

Jarmuż można zastąpić szpinakiem baby (dodaj na sam koniec, wystarczą 2 minuty) lub kapustą włoską pokrojoną w paski.

**Czy zupa jest ostra?**

Ostrość regulujesz ilością ostrej papryki. Podana ilość (1/2 łyżeczki) daje łagodne pikantne tło – możesz ją zmniejszyć lub pominąć.

**Czy przepis jest odpowiedni dla dzieci?**

Tak, wystarczy zmniejszyć lub całkowicie pominąć ostrą paprykę. Pozostałe składniki są delikatne i dobrze tolerowane przez dzieci.