---
slug: zupa-solferino
title: "Zupa solferino"
servings: 8
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa solferino

Zupa solferino to pożywne, kolorowe danie z warzywami i ryżem, gotowane w pomidorowym bulionie. Idealna na szybki, zdrowy obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 300 g groszek zielony mrożony
- 800 g przecier pomidorowy bez soli
- 1500 ml bulion warzywny
- 200 g ryż biały
- 230 g papryka czerwona
- 200 g fasola konserwowa
- 100 g cebula
- 140 g por
- 80 g ser parmezan
- 45 ml oliwa z oliwek
- 15 g czosnek

## Przygotowanie

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę, aż stanie się rumiana. Dodaj czosnek i smaż chwilę, następnie wlej bulion.
2. Paprykę pokrój w małą kostkę i dodaj do zupy razem z mrożonym groszkiem. Gotuj 20 minut, aż warzywa zmiękną.
3. Dodaj nieugotowany ryż i gotuj przez kolejne 15 minut.
4. Wlej przecier pomidorowy i dodaj konserwową fasolę. Wymieszaj.
5. Gotuj jeszcze 5 minut. Dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
6. Podawaj zupę ciepłą, posypaną startym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się złocista. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez 30 sekund, po czym wlej cały bulion warzywny.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku przed dodaniem bulionu wzbogaca smak zupy o głębię i aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – cebula ma być rumiana, ale nie spalona.

**Krok 2.** Paprykę umyj, usunięte nasiona i ogonki pokrój w małą kostkę. Dodaj ją do garnka razem z mrożonym groszkiem bez rozmrażania.
- *Dlaczego:* Mała kostka papryki równomiernie rozkłada się w zupie i szybciej się gotuje.
- *Pro tip:* Możesz użyć papryki żółtej lub pomarańczowej dla dodatkowego koloru.

**Krok 3.** Do gotujących się warzyw dodaj surowy ryż biały, nie zmniejszaj ognia i gotuj przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Ryż gotuje się dłużej niż większość warzyw, więc trzeba dodać go wcześniej, by był miękki.
- *Pro tip:* Użyj ryżu długozbożowego, by nie rozpadł się podczas gotowania.

**Krok 4.** Wlej przecier pomidorowy i dodaj odcedzoną fasolę konserwową. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć fasoli.
- *Dlaczego:* Przecier nadaje zupie gęstość i kwasowość, a fasola dodaje białka i błonnika.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gładką zupę, możesz zmiksować część zawartości blenderem ręcznym.

**Krok 5.** Gotuj zupę jeszcze 5 minut, by składniki dobrze się połączyły. Dopraw do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i łyżeczką suszonych ziół prowansalskich.
- *Dlaczego:* Ostatnie doprawienie pozwala na dopasowanie smaku na końcu przygotowania.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 6.** Rozladuj zupę do miseczek i posyp każdą porcję drobno startym parmezanem. Można dodać świeżą bazylię lub natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Ser parmezan dodaje intensywnego, słonawego smaku i kremowej tekstury.
- *Pro tip:* Starty świeży parmezan smakuje lepiej niż gotowy w proszku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 5.7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy zupę solferino można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić, ale bez dodania ryżu – lepiej dodać go przy rozmrażaniu, by nie stwardniał.

**Czy można zastąpić ryż innym zbożem?**

Tak, możesz użyć kuskusu lub quinoi, ale pamiętaj, że czasy gotowania będą inne.

**Dlaczego warto gotować z mrożonym groszkiem?**

Mrożony groszek zachowuje więcej wartości odżywczych niż konserwowy i nie wymaga rozmrażania przed użyciem.

**Jak zrobić zupę solferino bez glutenu?**

Zastąp ryż biały ryżem brązowym lub bezglutenowym, a upewnij się, że bulion jest oznaczony jako bezglutenowy.

**Czy zupa solferino jest wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera ser parmezan. Aby była wegańska, pomij ser lub zastąp go bezmlecznym substytutem.