---
slug: zupa-szczawiowa-krem
title: "Zupa szczawiowa krem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa szczawiowa krem

Zupa szczawiowa krem to tradycyjne polskie danie przygotowane na bazie świeżego szczawiu i delikatnego rosołu drobiowego. Zupa charakteryzuje się kremową konsystencją i łagodnym, lekko kwaśnym smakiem. Idealnie sprawdza się jako danie obiadowe, podawane z dodatkami takimi jak jajka na twardo, ptysiowa czy kwaśna śmietana.

## Składniki

- 1 pęczek szczaw świeży
- 1000 ml rosół drobiowy
- 300 g ziemniaki młode
- 20 g masło
- 1 szczypta pieprz
- 1 szczypta sól
- 1 dowolna ilość pieczywo *(opcjonalnie)*
- 2 szt jajka ugotowane na twardo *(opcjonalnie)*
- 100 ml kwaśna śmietana 12-18% *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka szczypiorek *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pęczek świeżego szczawiu umyj dokładnie pod zimną wodą. Oderwij ogonki, a liście poszatkuj.
2. Do garnka odlej 1 litr delikatnego rosołu lub bulionu drobiowego.
3. Dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj do miękkości. Następnie dodaj przygotowany szczaw oraz masło.
4. Zupę zmiksuj na gładki krem przy pomocy blendera ręcznego. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Świeży szczaw dokładnie przepłucz pod zimną wodą, usuwając wszelkie zanieczyszczenia. Oderwij grube ogonki i poszatkuj liście na paski szerokości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie szczawiu usuwa piasek i zanieczyszczenia, a usunięcie ogonków eliminuje gorzkie części rośliny.
- *Pro tip:* Jeśli szczaw jest bardzo młody i delikatny, ogonki można zostawić - są wtedy również jadalne.

**Krok 2.** Do garnka o pojemności minimum 2 litrów wlej 1000 ml rosołu drobiowego i podgrzej na średnim ogniu do temperatury około 80°C (nie gotuj).
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzewanie rosołu zachowuje jego aromat i klarowność, intensywne gotowanie może sprawić, że stanie się mętny.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gotowego rosołu, możesz użyć dobrej jakości bulionu w kostkach - 2 kostki na 1 litr wody.

**Krok 3.** Ziemniaki obierz i pokrój w kostki o boku około 2 cm. Dodaj do rosołu i gotuj na średnim ogniu przez 15-18 minut do miękkości. Następnie dodaj poszatkowany szczaw i masło, gotuj jeszcze 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Ziemniaki nadają zupie gęstość i kremowość po zmiksowaniu, a krótkie gotowanie szczawiu zachowuje jego świeży smak i kolor.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków wbijając w nie widelec - powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 4.** Zupę zmiksuj blenderem ręcznym przez 2-3 minuty na najwyższych obrotach do uzyskania całkowicie gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku, mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie tworzy kremową teksturę charakterystyczną dla tej zupy, a doprawianie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Jeśli zupa wydaje się za gęsta, dodaj odrobinę gorącego rosołu. Za rzadką można zagęścić łyżką mąki ziemniaczanej rozprowadzonej w zimnej wodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szczawiu zamiast świeżego?**

Tak, mrożony szczaw też się sprawdzi. Używaj go bez rozmrażania, dodając bezpośrednio do zupy. Ilość pozostaje taka sama.

**Jak długo można przechowywać gotową zupę?**

Zupa szczawiowa krem może być przechowywana w lodówce do 3 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej, unikając gotowania.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, można ją zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i delikatnie podgrzewaj przed podaniem.

**Czym można zastąpić rosół drobiowy?**

Możesz użyć bulionu warzywnego lub wody z kostkami rosołowymi. Rosół wołowy też się sprawdzi, choć zmieni nieco smak.

**Dlaczego zupa się ścina po dodaniu śmietany?**

Śmietana ścina się przy wysokiej temperaturze. Dodawaj ją do lekko przestudzonej zupy i nie gotuj po jej dodaniu.

**Jak sprawdzić czy ziemniaki są ugotowane?**

Przekłuj ziemniak widelcem - powinien wchodzić łatwo, bez oporu. Niedogotowane ziemniaki nie zmiksuję się na gładką masę.