---
slug: zupa-szczawiowa-pyszna-i-niskokaloryczna-oraz-blyskawiczna
title: "Zupa szczawiowa pyszna i niskokaloryczna oraz błyskawiczna"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa szczawiowa pyszna i niskokaloryczna oraz błyskawiczna

Szybka i niskokaloryczna zupa szczawiowa z kurczakiem i jajkami. Idealna na lekką zupę obiadową lub kolacyjną, gotowa w 30 minut.

## Składniki

- 300 g świeży szczaw (można zastąpić solonym szczawiem)
- 1 szt solony szczaw (ok. 250 g)
- 750 ml warzywny bulion
- 15 g masło
- 250 ml śmietanka 12%
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku, tylko jeśli używasz świeżego szczawiu)
- 500 g piersi kurczaka
- 30 ml przyprawa do kurczaka
- 6 szt jajka

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka dopraw przyprawą i upiecz w piekarniku na złoto (około 12–15 minut).
2. Wyjmij, odstaw na kilka minut, następnie pokrój na cienkie plastry.
3. Jajka ugotuj na twardo, obierz i pokrój na połówki.
4. Świeży szczaw przebierz i usuń grubsze łodyżki.
5. W garnku rozpuść masło, dodaj szczaw i smaż, mieszając, przez 3 minuty na średnim ogniu.
6. Wlej bulion, doprowadź do wrzenia i gotuj 10 minut.
7. Zdejmij z ognia, wlej śmietankę i wymieszaj.
8. Dopraw pieprzem i ewentualnie solą.
9. Rozлей zupę do misek, dodaj połówki jajek i plastry kurczaka.
10. Aby obniżyć kaloryczność, zastąp śmietankę mlekiem.
11. Aby zwiększyć energetyczność, podawaj z ziemniakami i skwarkami.
12. Jeśli lubisz gęstą zupę, wymieszaj łyżkę mąki pszennej ze śmietanką przed dodaniem.
13. Po dodaniu mąki wymieszaj, zagotuj i gotuj 2 minuty na średnim ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka posól, popieprz i posyp przyprawą do kurczaka, a następnie upiecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 12–15 minut, aż powierzchnia będzie złocista.
- *Dlaczego:* Doprawienie i upieczenie kurczaka nadaje mu smak i zapewnia bezpieczne przygotowanie mięsa.
- *Pro tip:* Nie przepiecz kurczaka – aby nie wyschł, możesz użyć termometru kuchennego (wewnętrzna temperatura 75°C).

**Krok 2.** Po upieczeniu odłóż kurczaka na talerz i poczekaj 5 minut, zanim pokroisz go na cienkie plastry nożem do mięsa.
- *Dlaczego:* Odstawienie pozwala socom wrócić do mięsa, dzięki czemu będzie soczyste.
- *Pro tip:* Kroisz prostopadle do włókien, aby mięso było bardziej miękkie w gryzie.

**Krok 3.** Wrzuć jajka do garnka z zimną wodą, zagotuj i gotuj 9 minut, potem schłodź w zimnej wodzie, obierz i pokrój na połówki.
- *Dlaczego:* Gotowanie na twardo sprawia, że jajka są trwałe i nadają się do dekoracji zupy.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by skorupka łatwiej się zdejmowała.

**Krok 4.** Przepłucz szczaw pod bieżącą wodą, sprawdź, czy nie ma brudu, a następnie odłóż liście od grubych, twardych łodyg.
- *Dlaczego:* Łodygi są twardsze i mniej smaczne, usuwa się je dla lepszej konsystencji zupy.
- *Pro tip:* Możesz użyć tylko liści – będą szybciej się gotować i dadzą delikatniejszą zupę.

**Krok 5.** Na patelni rozpuść masło, dodaj szczaw (świeży lub solony) i smaż go przez 3 minuty, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Smażenie szczawiu intensyfikuje jego smak i redukuje objętość, co pomaga w zagęszczeniu zupy.
- *Pro tip:* Używaj średniego ognia, by szczaw nie przypalił się i nie zgubił kwasu szczawiowego.

**Krok 6.** Do rozsmażonego szczawiu wlej bulion warzywny, zagotuj i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu z odkrytym garnkiem.
- *Dlaczego:* Gotowanie z bulionem pozwala aromatom się połączyć i zmiękczyć szczaw.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka całkowicie, by zupa nie przewarzyła i nie zgubiła świeżości smaku.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia, wlej śmietankę i dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Dodawanie śmietanki na zimno lub po zdejmowaniu z ognia zapobiega jej ścięciu.
- *Pro tip:* Wlej śmietankę powoli, ciągle mieszając, najlepiej od środka w kierunku brzegu.

**Krok 8.** Dopraw zupę świeżo zmielonym pieprzem i, jeśli używasz świeżego szczawiu, dodaj sól do smaku.
- *Dlaczego:* Solenie na końcu pozwala lepiej kontrolować poziom soli, zwłaszcza przy solonym szczawiem.
- *Pro tip:* Zawsze smakuj przed dosoleniem – solony szczaw już zawiera sól.

**Krok 9.** Rozлей zupę do misek, a następnie ułóż na wierzchu połówki jajek i plastry kurczaka.
- *Dlaczego:* Dodanie dodatków na końcu zachowuje ich wygląd i teksturę.
- *Pro tip:* Ułóż składniki estetycznie – zupa będzie wyglądać apetycznie na zdjęciu i przy stole.

**Krok 10.** Jeśli chcesz zmniejszyć kaloryczność, zamiast śmietanki użyj mleka 1,5% lub odtłuszczonego.
- *Dlaczego:* Mleko ma mniej tłuszczu niż śmietanka, co obniża kaloryczność dania.
- *Pro tip:* Dodaj mleko tak samo – po zdejmowaniu z ognia, by nie ścięło się.

**Krok 11.** Podaj zupę z ugotowanymi ziemniakami i skwarkami z boczku lub słoninki dla dodatkowej energii.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i skwarki dodają węglowodanów i tłuszczu, co zwiększa wartość energetyczną.
- *Pro tip:* Skwarki smaż na patelni bez dodania tłuszczu – boczek wydzieli własny.

**Krok 12.** Jeśli preferujesz gęstą zupę, wymieszaj łyżkę mąki pszennej z 2 łyżkami śmietanki, zanim ją dodasz do zupy.
- *Dlaczego:* Mąka działает jako zagęstnik, ale tylko jeśli nie zostanie dodana bezpośrednio wprost do gorącej zupy.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuść mąkę w zimnym płynie, by uniknąć grudek.

**Krok 13.** Po dodaniu mąki do zupy ponownie zagotuj i gotuj przez 2 minuty, mieszając, by mąka się ugotowała.
- *Dlaczego:* Gotowanie przez 2 minuty usuwa surowy smak mąki i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by zupa nie przypaliła się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę szczawiową tylko ze świeżego szczawiu?**

Tak, zupę można przygotować wyłącznie ze świeżego szczawiu. Wtedy warto dodać sól do smaku, ponieważ solony szczaw nie będzie źródłem soli.

**Jak uniknąć ścięcia śmietanki w zupie?**

Zawsze dodawaj śmietankę po zdjęciu zupy z ognia i dokładnie wymieszaj. Możesz ją też lekko podgrzać przed dodaniem, by nie była zimna z lodówki.

**Czy zupę można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia zupy ze śmietanką – po rozmrożeniu może się ściąć i zgubić konsystencję. Lepiej zamrozić zupę bez śmietanki i dodać ją przy podawaniu.

**Czy można zastąpić kurczaka innym mięsem?**

Tak, zamiast kurczaka możesz użyć indyczka lub gotowanego boczku. Dla wegetarian, pomiń mięso lub zastąp tofudem.

**Dlaczego zupa szczawiowa jest kwaśna?**

Smak kwasu pochodzi z kwasu szczawiowego naturalnie występującego w szczawiu. Im więcej szczawiu, tym intensywniejszy kwas.

**Czy zupa szczawiowa jest zdrowa?**

Tak, szczaw jest bogaty w witaminę C i przeciwutleniacze. Uważaj jednak na ilość – kwas szczawiowy może być problematyczny dla osób z kamieniami nerkowymi.