---
slug: zupa-szczawiowa-wege
title: "Zupa szczawiowa wege"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa szczawiowa wege

Wegetariańska zupa szczawiowa to aromatyczna, kremowa zupa z kwaśnym odcieniem szczawiu i delikatną słodyczą warzyw. Idealna na ciepły obiad w chłodny dzień.

## Składniki

- 120 g szczaw
- 100 g ziemniaki późne
- 10 g masło
- 10 ml oliwa z oliwek
- 120 g marchewka
- 1500 ml bulion warzywny
- 125 g śmietana 18%
- 100 g cebula

## Przygotowanie

1. W garnku rozpuść masło, wlej oliwę i wrzuć drobno pokrojoną cebulę.
2. Warzywa obierz i pokrój w kostkę, dodaj do garnka.
3. Wlej bulion i gotuj do miękkości warzyw.
4. Szczaw umyj i pokrój na mniejsze kawałki, dodaj do zupy, gotuj około 10 minut.
5. Dodaj śmietankę, a całość delikatnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku na średnim ogniu rozpuść masło z oliwą, a następnie dodaj drobno pokrojoną cebulę.
- *Dlaczego:* Połączenie masła i oliwy zapobiega przypaleniu cebuli, a delikatne podsmażenie podkreśla jej słodki smak.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na złoty kolor, ale nie przesadź – ma być aromatyczna, nie czarna.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i marchewkę, pokrój je w małą kostkę i dodaj do garnka z cebulą.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw szybciej i równomierniej się gotują, co zapewnia jednolitą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Kostkę powinna mieć około 1 cm – ani za dużą, ani za drobną, by nie rozpaść się podczas gotowania.

**Krok 3.** Wlej gotujący się bulion warzywny i gotuj na średnim ogniu, aż warzywa stanie się miękkie.
- *Dlaczego:* Warzywa powinny być miękkie, by zupa była kremowa, a smak dobrze wyeksponowany.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość warzyw widełkami – jeśli łatwo się wbijają, są gotowe.

**Krok 4.** Szczaw dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz i pokrój nożem na mniejsze paski, następnie dodaj do zupy.
- *Dlaczego:* Szczaw zawiera kwas szczawiowy, który szybko się rozkłada – krótkie gotowanie zachowuje jego aromat i lekko kwaśny smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj szczawiu zbyt długo, by nie stracił koloru i świeżości.

**Krok 5.** Wlej śmietankę 18%, delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką i podgrzej bez gotowania.
- *Dlaczego:* Śmietana może się ściąć przy wysokiej temperaturze, więc wymieszaj ją na końcu na niskim ogniu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej kremowej zupy, możesz zmiksować ją blenderem ręcznym przed dodaniem śmietany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietanę mlekiem roślinnym?**

Tak, możesz użyć gęstego mleka kokosowego lub owsianego, ale smak będzie inny. Unikaj cienkich mleczek, bo zupa nie będzie kremowa.

**Dlaczego zupa może się ściąć po dodaniu śmietany?**

Śmietana ściąga się przy dużym gorącie. Zawsze dodawaj ją na końcu i delikatnie podgrzewaj, nie doprowadzając do wrzenia.

**Czy szczaw można zamarzać?**

Tak, szczaw można zamarzać, ale traci intensywność smaku. Lepiej używać świeżego, zwłaszcza na zupę.

**Jakie dodatki pasują do tej zupy?**

Doskonale komponuje się z ziemniakami w mundurkach, chlebem żytnim lub jajkiem sadzonym na wierzchu.

**Czy zupa szczawiowa jest zdrowa?**

Tak, szczaw jest bogaty w witaminę C i przeciwutleniacze, ale zawiera kwas szczawiowy – nie nadaje się dla osób z kamieniami nerkowymi.