---
slug: zupa-szczawiowa-z-jajkiem
title: "ZUPA SZCZAWIOWA Z JAJKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA SZCZAWIOWA Z JAJKIEM

Zupa szczawiowa z jajkiem to klasyczna polska zupa o wyrazistym, lekko kwaśnym smaku. Przygotowana na bulionie z dodatkiem ziemniaków, śmietany i szczawiu konserwowego, podana z ćwiartkami jajek ugotowanych na twardo. Idealna na chłodniejsze dni, prosta i szybka w wykonaniu.

## Składniki

- 315 g szczaw konserwowy (słoik) (Np. marki Rolnik; można zastąpić świeżym szczawiem (ok. 200 g liści))
- 1 l rosół (lub bulion z kostki) (Można użyć gotowego bulionu warzywnego lub 1 kostki bulionowej rozpuszczonej w 1 l wody)
- 1 szt cebula
- 1 ząbek czosnek
- 20 g oliwa z oliwek
- 370 g ziemniaki (Około 3 średnie ziemniaki, pokrojone w drobną kostkę)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka cukier (Dodawany dla przełamania kwaśnego smaku szczawiu)
- 50 g śmietana 30% (Można zastąpić śmietaną 18% lub śmietanką kremówką)
- 4 szt jajka ugotowane na twardo (Ugotować wcześniej, ok. 10 minut; podawać pokrojone w ćwiartki)

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek obierz, a następnie drobno posiekaj lub rozdrobnij w blenderze.
2. Na rozgrzaną oliwę wrzuć cebulę i czosnek, duś przez ok. 4 minuty na średnim ogniu.
3. Wlej rosół do garnka z podsmażoną cebulą i czosnkiem, doprowadź do wrzenia.
4. Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę, dodaj do zupy razem z solą, gotuj 12 minut.
5. Dodaj szczaw z słoiczka (odsączony) i gotuj jeszcze 5 minut na średnim ogniu.
6. Pod koniec gotowania wlej śmietanę, wsyp cukier i dopraw pieprzem, wymieszaj.
7. Zupę podawaj z ćwiartkami jajek ugotowanych na twardo ułożonymi w misce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę ze skórki i czosnek z łupiny, a następnie drobno posiekaj je nożem na desce do krojenia lub rozdrobnij w blenderze na kilka sekund.
- *Dlaczego:* Drobne rozdrobnienie cebuli i czosnku pozwala na szybsze i równomierne podsmażenie, co wydobywa ich pełny aromat.
- *Pro tip:* Jeśli oczy łzawią podczas krojenia cebuli, schłódź ją przed krojeniem przez 15 minut w lodówce.

**Krok 2.** W garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu, dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż, mieszając co jakiś czas, przez około 4 minuty, aż cebula zmięknie i lekko się zeszkli.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku na tłuszczu wzmacnia smak zupy i nadaje jej głębię.
- *Pro tip:* Pilnuj, żeby cebula się nie przypaliła – zbyt wysoka temperatura sprawi, że zupa będzie gorzka.

**Krok 3.** Wlej do garnka 1 litr rosołu (jeśli używasz kostki, najpierw rozpuść ją w gorącej wodzie) i doprowadź całość do wrzenia na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowy, ciepły rosół skraca czas przygotowania i równomiernie łączy się z podsmażonymi warzywami.
- *Pro tip:* Możesz użyć domowego rosołu warzywnego lub drobiowego – zupa będzie smaczniejsza niż z kostki.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki ze skórki i pokrój je w drobną kostkę o boku około 1 cm, a następnie wrzuć do wrzącej zupy, dodaj sól i gotuj przez 12 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Drobna kostka pozwala ziemniakom ugotować się szybko i równomiernie, a sól dodana na tym etapie dobrze przenika do środka warzyw.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ziemniaków, wbijając w kawałek widelec – powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 5.** Otwórz słoiczek ze szczawiem, lekko go odsącz i dodaj całość do garnka z zupą, gotuj jeszcze przez 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania szczawiu zachowuje jego charakterystyczny kwaśny smak i zielony kolor.
- *Pro tip:* Nie gotuj szczawiu zbyt długo – traci kolor i intensywność smaku.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z ognia lub zmniejsz ogień do minimum, wlej śmietanę, wsyp łyżeczkę cukru i pół łyżeczki pieprzu, dokładnie wymieszaj całość.
- *Dlaczego:* Śmietana dodana poza wrzeniem nie zwarzeje i nada zupie kremową konsystencję, a cukier łagodzi kwaśność szczawiu.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się, że śmietana się zwarzy, zahartuj ją – wlej do niej kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj, a dopiero potem dolej do garnka.

**Krok 7.** Nalej zupę do misek i połóż na wierzchu ćwiartki jajek ugotowanych na twardo (gotuj jajka ok. 10 minut w osolonej wodzie, a następnie obierz ze skorupki i przekrój na cztery części).
- *Dlaczego:* Jajka na twardo są klasycznym i pożywnym dodatkiem do zupy szczawiowej, który stanowi pełnowarościowy posiłek.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu zahartuj jajka w zimnej wodzie przez kilka minut – łatwiej je obrać ze skorupki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 9.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szczawiu zamiast konserwowego?**

Tak, świeży szczaw (ok. 200 g liści) doskonale nadaje się do tej zupy. Liście należy umyć, usunąć łodyżki i wrzucić do zupy pod koniec gotowania.

**Czym można zastąpić śmietanę 30%?**

Można użyć śmietany 18%, śmietanki kremówki lub nawet jogurtu naturalnego. Należy pamiętać, że produkty o niższej zawartości tłuszczu łatwiej się warzą, dlatego warto je zahartować przed dodaniem do gorącej zupy.

**Jak zahartować śmietanę, żeby się nie zwarzyła?**

Do miseczki ze śmietaną wlej kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj dokładnie, a dopiero potem wlej tę mieszaninę do garnka z zupą. Dzięki temu śmietana stopniowo się ogrzeje i nie zwarzy.

**Czy zupa szczawiowa jest wegetariańska?**

Tak, jeśli użyjesz bulionu warzywnego lub kostki warzywnej zamiast mięsnego rosołu. Sama zupa nie zawiera mięsa.

**Jak długo można przechowywać zupę szczawiową?**

Zupa szczawiowa przechowuje się w lodówce do 2–3 dni. Przed podaniem podgrzej ją na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, by śmietana się nie zwarzyła.

**Po co dodaje się cukier do zupy szczawiowej?**

Szczaw ma intensywnie kwaśny smak, a łyżeczka cukru łagodzi tę kwasowość i balansuje smak zupy. Nie sprawi, że zupa będzie słodka, jedynie wyważy jej smak.