---
slug: zupa-szczawiowa-z-kie-bas
title: "ZUPA SZCZAWIOWA Z KIEŁBASĄ"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# ZUPA SZCZAWIOWA Z KIEŁBASĄ

Zupa szczawiowa z kiełbasą to klasyk polskiej kuchni domowej – kwaśna, sycąca i rozgrzewająca. Przygotowuje się ją na bazie aromatycznego wywaru z włoszczyzny, do którego trafiają ziemniaki, kiełbasa, szczaw z słoika i rozbite jajka. Podana z kromką chleba i łyżką tłustej śmietany smakuje jak wspomnienie z dzieciństwa.

## Składniki

- 450 g włoszczyzna (pęczek świeży lub mrożona w paskach) (Można użyć świeżego pęczka włoszczyzny lub paczki 400–500 g mrożonej włoszczyzny w paskach.)
- 1 kg ziemniaki (Obrane, pokrojone w kostkę lub ćwiartki.)
- 1 opakowanie szczaw konserwowy (słoik) (Dla bardziej kwaśnej zupy można dodać 2 słoiki.)
- 500 g kiełbasa (Dowolna kiełbasa wieprzowa lub mieszana, pokrojona w kostkę.)
- 400 ml śmietana 30% (Tłusta śmietana najlepiej się wchłania i nie waży się w gorącej zupie.)
- 5 szt jajka (Rozbijane i wlewane do zupy w trakcie gotowania.)
- 5 szt liście laurowe
- 10 szt ziele angielskie
- 1 łyżeczka sól (Do smaku, dostosuj po dodaniu kiełbasy, która może być słona.)
- 1 łyżeczka czarny pieprz mielony (Zupa szczawiowa lubi dużo pieprzu – dodaj obficie.)

## Przygotowanie

1. Obierz i zetrzyj warzywa z włoszczyzny na tarce. Włóż do garnka z 2–3 litrami wody, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i sól.
2. Zagotuj wywar i gotuj przez 10 minut. Warzywa możesz odłowić lub zostawić w zupie.
3. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i dodaj do wywaru. Gotuj do miękkości, około 15–20 minut.
4. Kiełbasę pokrój w kostkę i dodaj do garnka z ziemniakami i warzywami.
5. Wlej szczaw z słoika do zupy i zagotuj całość przez 2–3 minuty.
6. W miseczce rozbij 5 jajek i dokładnie wymieszaj. Wlewaj powoli do gotującej się zupy, ciągle mieszając.
7. Dopraw zupę solą i obficie czarnym pieprzem. Dodaj śmietanę, wymieszaj i podaj z kromką chleba.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchew, pietruszkę i seler z włoszczyzny, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobne paski. Umieść warzywa w dużym garnku, zalej 2–3 litrami zimnej wody, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i łyżeczkę soli.
- *Dlaczego:* Gotowanie warzyw od zimnej wody pozwala wydobyć z nich więcej smaku i aromatu do wywaru.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonej włoszczyzny, możesz wrzucić ją bezpośrednio do garnka bez rozmrażania.

**Krok 2.** Ustaw garnek na dużym ogniu, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj wywar przez 10 minut. Jeśli chcesz, możesz wyjąć miękkie warzywa łyżką cedzakową – nadadzą się do sałatki lub innego dania.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie wystarczy, aby warzywa oddały smak do bulionu, bez rozgotowania.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wywaru – to baza całej zupy, im więcej warzyw, tym intensywniejszy smak.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki, pokrój je w równą kostkę o boku około 2 cm i wrzuć do wywaru. Gotuj na średnim ogniu przez 15–20 minut, sprawdzając miękość widelcem – powinien wchodzić łatwo.
- *Dlaczego:* Równo pokrojone ziemniaki gotują się jednocześnie, dzięki czemu żaden kawałek nie jest twardy ani rozgotowany.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz gęstszą zupę, rozgnieć kilka kawałków ziemniaka widelcem bezpośrednio w garnku.

**Krok 4.** Kiełbasę pokrój w drobną kostkę o boku około 1 cm i wsyp do garnka z miękkami ziemniakami. Wymieszaj i gotuj razem przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie kiełbasy w zupie sprawia, że oddaje swój tłuszcz i smak do bulionu.
- *Pro tip:* Kiełbasę możesz wcześniej podsmażyć na suchej patelni, aby miała złocistą skórkę i intensywniejszy smak.

**Krok 5.** Otwórz słoik ze szczawiem konserwowym i wlej całą zawartość do garnka. Zagotuj zupę przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Szczaw konserwowy jest już blanszowany i solony, więc wystarczy krótko go podgrzać, żeby oddał smak i kolor.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej kwaśną zupę, dodaj dwa słoiki szczawiu zamiast jednego.

**Krok 6.** Rozbij 5 jajek do miseczki i roztrzep widelcem lub trzepaczką na jednolitą masę. Powoli wlewaj jajka cienką strużką do gotującej się zupy, jednocześnie energicznie mieszając chochlą lub łyżką.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie sprawia, że jajka tworzą delikatne płatki równomiernie rozprowadzone w zupie, a nie jedną bryłę.
- *Pro tip:* Możesz też ugotować jajka osobno na twardo, pokroić i dodać do talerzy – to tradycyjna alternatywa.

**Krok 7.** Spróbuj zupy i dopraw solą oraz obfitą ilością czarnego pieprzu mielonego. Dodaj śmietanę, wymieszaj dokładnie i podgrzej jeszcze przez chwilę, nie doprowadzając do wrzenia. Podaj w głębokich talerzach z kromką chleba.
- *Dlaczego:* Śmietana łagodzi kwaśność szczawiu i nadaje zupie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Aby śmietana się nie zważyła, zahartuj ją przed dodaniem – wlej łyżkę gorącej zupy do śmietany, wymieszaj, a potem dopiero dodaj do garnka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szczawiu zamiast konserwowego?**

Tak, świeży szczaw sprawdzi się doskonale, szczególnie wiosną. Liście należy dokładnie umyć, grubo posiekać i wrzucić do zupy pod koniec gotowania – wystarczy 2–3 minuty. Świeży szczaw jest bardziej intensywny w smaku, więc warto dodawać go stopniowo.

**Jaką kiełbasę najlepiej wybrać do tej zupy?**

Najlepiej sprawdza się zwykła kiełbasa wieprzowa lub wiejska, np. śląska czy zwyczajna. Możesz też użyć kiełbasy podwędzanej, która doda zupie lekko dymnego aromatu.

**Czy można przygotować zupę szczawiową bez mięsa?**

Oczywiście – pomiń kiełbasę i użyj wywaru warzywnego zamiast mięsnego. Zupa nadal będzie smaczna dzięki szczawiowi, jajkom i śmietanie.

**Dlaczego śmietana się zważyła (zrobiła się grudkowata)?**

Śmietana waży się, gdy jest zbyt zimna i trafia do bardzo gorącej zupy. Aby tego uniknąć, zahartuj śmietanę – wymieszaj ją najpierw z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a potem wlej do garnka. Najlepiej też nie doprowadzać zupy do wrzenia po dodaniu śmietany.

**Jak długo można przechowywać zupę szczawiową?**

Zupę przechowuj w lodówce maksymalnie 2–3 dni w zamkniętym pojemniku. Pamiętaj, że po podgrzaniu jajka mogą stać się gumowate – najlepiej smakuje świeżo przygotowana.

**Czy zupa szczawiowa nadaje się do zamrożenia?**

Nie jest to najlepszy pomysł – ziemniaki po rozmrożeniu stają się wodniste, a jajka gumowate. Lepiej przygotować tylko tyle, ile planujemy zjeść w ciągu 2–3 dni.