---
slug: zupa-szczawiowa-z-przecieru
title: "Zupa szczawiowa z przecieru"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa szczawiowa z przecieru

Zupa szczawiowa z przecieru to szybka i smaczna zupa, którą można przygotować w zaledwie 20 minut. Idealna na lekką, kwaśną potrawę w każdą porę roku.

## Składniki

- 300 g szczaw
- 1500 ml bulion warzywny
- 75 ml jogurt grecki 0% tłuszczu
- 6 szt jajko
- 45 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej szczaw z przecieru.
2. Całość zalej bulionem i gotuj przez 30 minut.
3. Jogurt wymieszaj z 3 łyżkami podgrzanego bulionu, a następnie wlej do garnka.
4. Zupę zagotuj i dopraw solą, pieprzem i czosnkiem.
5. Jajka ugotuj na twardo i podawaj z zupą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej 45 ml oliwy z oliwek na średnim ogniu, a następnie dodaj 300 g szczawiu i podsmaż go przez 3–4 minuty, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Podsmażenie szczawiu na oliwie wzbogaca smak zupy i pomaga uwolnić jego aromaty.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – szczaw nie powinien się przypalić, tylko lekko zeszkliwieć.

**Krok 2.** Wlej 1500 ml gorącego bulionu warzywnego do garnka ze szczawiem i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, nie przykrywając garnka.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala aromatom dobrze się rozprowadzić i miękko rozpuścić szczaw.
- *Pro tip:* Gotuj zupę na średnim lub niskim ogniu, aby nie wyparować zbyt dużo wody i nie zgęstniała zbyt mocno.

**Krok 3.** Weź 75 ml jogurtu greckiego, wymieszaj go z 3 łyżkami (45 ml) ciepłego bulionu z garnka, a potem powoli wlej całość do zupy, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Wstępne rozcieńczenie jogurtu bulionem zapobiega jego ścięciu pod wpływem wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj jogurt stopniowo i przy ciągłym mieszaniu, aby zupa była gładka i kremowa.

**Krok 4.** Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie dopraw do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i startym czosnkiem.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak i unikać przesolenia.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i kostkuj – lepiej dodać więcej później niż przesolić zupę na sam koniec.

**Krok 5.** W osobnym garnku ugotuj 6 jajek na twardo (9–10 minut w wrzącej wodzie), ochłodź je pod zimną wodą, obrać i podawaj po jednym do każdej porcji zupy.
- *Dlaczego:* Jajka na twardo dodają białka i uczucia sytości, a ich konsystencja dobrze komponuje się z kwaśną zupą.
- *Pro tip:* Aby jajka łatwiej się obierały, użyj jajek nieco starszych i ochładzaj je natychmiast po ugotowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 4.5 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast jogurtu greckiego użyć śmietany?**

Tak, można użyć 10–12% śmietany, ale warto ją również rozcieńczyć bulionem przed dodaniem, by nie ścięła się. Smak będzie bardziej kremowy, ale mniej kwaśny.

**Jak przechowywać resztki zupy szczawiowej?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie mroź, ponieważ jogurt może się rozwarstwić. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu.

**Czy zupa szczawiowa może być wegańska?**

Tak, ale trzeba pominąć jajka i jogurt. Zamiast jogurtu użyj roślinnego jogurtu kokosowego lub migdałowego oraz dodaj odrobinę cytryny dla kwasowości.

**Dlaczego jogurt się ściął w zupie?**

Jogurt ściął się, ponieważ został dodany bezpośrednio do gorącej zupy bez uprzedniego rozcieńczenia. Zawsze aklimatyzuj go bulionem przed wlewaniem.

**Czy szczaw jest zdrowy?**

Tak, szczaw jest bogaty w witaminę C i przeciwutleniacze, ale zawiera też kwasy szczawiowe – osoby z kamieniami nerkowymi powinny jeść go umiarkowanie.