---
slug: zupa-szczawiowa-z-ziemniakami
title: "Zupa szczawiowa z ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa szczawiowa z ziemniakami

Kwaskowa zupa szczawiowa z ziemniakami to klasyczna polska potrawa, gotowana na wywarze warzywnym. Wzbogacona o śmietanę i twardo ugotowane jajka, doskonale kojarzy się z domowym gotowaniem. Idealna na co dzień, szczególnie wiosną i latem.

## Składniki

- 450 g włoszczyzna mrożona
- 1 gałązka ziele angielskie (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 liść liść laurowy *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 1500 ml woda
- 270 g szczaw
- 500 g ziemniaki młode
- 200 g śmietana 18%
- 40 g mąka pszenna typ 500
- 4 szt jajko

## Przygotowanie

1. Do garnka dodaj mrożoną włoszczyznę, ziele angielskie, liść laurowy, sól i wlej 1500 ml wody.
2. Dowartości wywaru do wrzenia i gotuj przez 30 minut na średnim ogniu.
3. Pokrój ziemniaki w kostkę i dodaj do wywaru, gotuj, aż zmięknie.
4. Dodaj szczaw do zupy i zagotuj przez kilka minut.
5. Wymieszaj śmietanę z mąką, dodaj gorącą zupę i wlej masę do garnka.
6. Gotuj zupę przez kilka minut na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
7. W międzyczasie ugotuj jajka na twardo w osobnym garnku.
8. Rozлей zupę do misek i podawaj z pokrojonymi jajkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść mrożoną włoszczyznę w dużym garnku, dodaj ziele angielskie, liść laurowy, szczyptę soli i wlej 1,5 litra zimnej wody.
- *Dlaczego:* Włoszczyzna to podstawa wywaru, a dodatki aromatyzują zupę od samego początku gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – włoszczyzna może już zawierać sól, a zupę doprawisz później.

**Krok 2.** Dowartości wywaru do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj go pod przykryciem przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie wydobywa aromaty i składniki z warzyw, tworząc soczysty wywar.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj i sprawdzaj poziom wody – jeśli odparuje, dodaj trochę więcej.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki, pokrój je w małe kostki i wrzuć do wywaru, gotuj 15–20 minut, aż zmięknie.
- *Dlaczego:* Małe kostki szybciej i równomierniej się gotują, co zapewnia jednolitą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Nie dodawaj ziemniaków zbyt wcześnie, by nie rozpadły się podczas gotowania.

**Krok 4.** Dodaj szczaw do zupy i gotuj przez 3–5 minut, aż zmięknije i zacznie się rozpuszczać.
- *Dlaczego:* Szczaw szybko gotuje się i nadaje zupie charakterystyczny kwasowy smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj szczawu zbyt długo – może stracić kolor i smak.

**Krok 5.** W miseczce wymieszaj śmietanę z mąką, dodaj kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie wymieszaj, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Zahartowanie masy zupą zapobiega ścięciu się śmietany i powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskasa, by mieszanina była idealnie gładka.

**Krok 6.** Wlej zahartowaną masę do zupy i gotuj przez 3–4 minuty na bardzo małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Niski ogień zapobiega ścięciu się śmietany, a mąka lekko zguszcza zupę.
- *Pro tip:* Ciągle mieszaj, by masa równomiernie się rozprowadziła i nie przypaliła się na dnie.

**Krok 7.** Umieść jajka w garnku, zasyp wodą, zagotuj i gotuj 9–10 minut, po czym schłodź w zimnej wodzie.
- *Dlaczego:* Twardo ugotowane jajka są idealne do podania z zupą – nie rozpadają się i mają kremową żółć.
- *Pro tip:* Schłodzenie w zimnej wodzie ułatwia obranie skorupki.

**Krok 8.** Rozлей zupę do misek, pokrój ugotowane jajka na pół lub w kostkę i ułóż na wierzchu.
- *Dlaczego:* Ciepła zupa i chłodne jajko tworzą przyjemny kontrast temperatur i tekstur.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – zupa z śmietaną szybko gubi temperaturę i konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast szczawu użyć szpinaku?**

Można, ale smak będzie zupełnie inny – szpinak nie daje charakterystycznego kwasu szczawiu. Zupa będzie bardziej neutralna, ale nadal smaczna.

**Jak zapobiec ścięciu się śmietany w zupie?**

Zawsze zahartuj śmietanę, dodając najpierw gorącą zupę, a potem wlewając do garnka. Gotuj na małym ogniu i nie dopuszczaj do wrzenia.

**Czy zupę szczawiową można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia zupy ze śmietaną – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stracić konsystencję. Lepiej zamrozić sam wywar.

**Jakie warzywa można dodać do zupy szczawiowej?**

Oprócz ziemniaków można dodać marchewkę lub pietruszkę do wywaru, ale samej zupy nie przesadzaj z dodatkami – szczaw powinien dominować.

**Czy zupa szczawiowa jest wegańska?**

Klasyczna wersja nie jest wegańska z powodu śmietany i jajek. Można ją zmodyfikować, używając roślinnej śmietany i pomijając jajka.