---
slug: zupa-szczypiorkowa
title: "Zupa szczypiorkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa szczypiorkowa

Tradycyjna polska zupa szczypiorkowa to lekkie danie na bazie bulionu warzywnego z ziemniakami, marchewką i makaronem. Charakterystyczny aromat nadaje świeży szczypiorek dodany na końcu gotowania. Zupę można wzbogacić ryżem zamiast makaronu i podawać z pieczywem oraz ugotowanym jajkiem.

## Składniki

- 15 g masło
- 1 szt cebula
- 1 szt marchewka
- 3 szt ziemniaki
- 1 szczypta kurkuma
- 1 szczypta papryka słodka
- 1 l bulion warzywny
- 30 g makaron drobny
- 1 pęczek szczypiorek
- 60 ml śmietana 18%
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. W garnku na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać obraną i drobno pokrojoną marchewkę.
2. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki, doprawić solą, pieprzem oraz kurkumą i papryką. Mieszać przez 2-3 minuty.
3. Wlać bulion, dodać suchy makaron i zagotować. Przykryć i gotować przez około 15 minut do miękkości warzyw.
4. Dodać posiekany szczypiorek oraz śmietanę. Wymieszać i podawać gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej masło w średnim garnku na średnim ogniu. Pokrój cebulę w drobną kosteczkę (około 5mm) i smaż przez 3-4 minuty do zeszklenia. Obierz marchewkę i pokrój w kosteczkę 5mm, dodaj do cebuli.
- *Dlaczego:* Zeszkliwanie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i buduje bazę smakową zupy. Równomierne pokrojenie zapewnia jednoczesne ugotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa gdy staje się przezroczysta - nie smaż za długo, bo może się spalić i nadać gorzkawemu smaku.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i pokrój w kosteczkę około 1cm. Dodaj do garnka razem z szczyptą soli, pieprzu, kurkumy i papryki słodkiej. Smaż mieszając przez 2-3 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie ziemniaków z przyprawami pozwala im nabrać smaku i zapobiega rozpadaniu się podczas gotowania w bulionie.
- *Pro tip:* Ziemniaki pokrój w równe kostki - większe kawałki będą się gotować dłużej niż reszta warzyw.

**Krok 3.** Wlej 1 litr gorącego bulionu warzywnego i zagotuj. Dodaj 30g drobnego makaronu (np. gwiazdki lub nitki). Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu zapobiega wykipiewaniu i pozwala warzywom równomiernie się ugotować. Makaron dodany teraz ugotuje się idealnie razem z warzywami.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków widelcem - powinny się łatwo przekłuć, ale nie rozpadać.

**Krok 4.** Posiekaj szczypiorek bardzo drobno (około 2-3mm). Dodaj do zupy razem z 60ml śmietany 18%. Wymieszaj delikatnie i natychmiast zdejmij z ognia. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodany na końcu zachowuje intensywny zapach i kolor. Śmietana łagodzi smak i nadaje kremową konsystencję, ale nie powinna się zagotować.
- *Pro tip:* Nigdy nie gotuj zupy po dodaniu śmietany - może się ściąć. Jeśli potrzebujesz podgrzać, rób to bardzo delikatnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić makaron ryżem?**

Tak, zamiast makaronu można dodać 3 łyżki ryżu. Gotuj o 5 minut dłużej, aż ryż będzie miękki.

**Jakiej śmietany użyć do zupy?**

Najlepiej użyć śmietany 18% lub 30% do zup. Nie używaj śmietany słodkiej - może się ściąć podczas gotowania.

**Czy mogę zamrozić tę zupę?**

Zupę można zamrozić, ale bez śmietany. Dodaj śmietanę dopiero po odgrzaniu zamrożonej zupy.

**Jak długo przechowywać zupę w lodówce?**

Zupa szczypiorkowa w lodówce zachowa świeżość przez 2-3 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej.

**Co zrobić gdy zupa jest za rzadka?**

Możesz zagęścić zupę roux (masło z mąką) lub rozgnieść część ugotowanych ziemniaków widelcem.

**Czy mogę użyć kostki rosołowej zamiast bulionu?**

Tak, rozpuść 1-2 kostki rosołowe w litrze gorącej wody. Pamiętaj, że kostki są słone, więc ogranicz dodawanie soli.