---
slug: zupa-szparagowa-z-zielonym-ogorkiem
title: "Zupa szparagowa z zielonym ogórkiem."
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa szparagowa z zielonym ogórkiem.

Świeża zupa szparagowa z dodatkiem zielonego ogórka i marchwi to lekka, aromatyczna potrawa idealna na ciepłą porę roku. Warzywa podsmażane na maśle wzbogacają smak, a śmietana nadaje kremową konsystencję. Podawana na ciepło, z posiekanym koperkiem.

## Składniki

- 1 pęczek szparagi (preferowane szparagi zielone)
- 1 szt zielony ogórek (duży, najlepiej ekologiczny)
- 1 szt marchewka (mała)
- 1 szt cebula (np. dymka)
- 30 g masło (do podsmażania)
- 1 l bulion warzywny (może być w kostkach lub domowy)
- 75 ml śmietana 30% (około 3 łyżki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 gałązka koperek (świeży, drobno posiekany)
- 5 ml cukier (1 łyżeczka, aby podkreślić smak szparagów)

## Przygotowanie

1. Obierz szparagi, pokrój je na mniejsze kawałki, dodaj cukier i sól, zalej niewielką ilością wody i ugotuj do miękkości.
2. Zmiel ugotowane szparagi blenderem, przecedź przez sitko, a następnie uzupełnij masę bulionem.
3. Ogórka obierz i pokrój w drobną kostkę, podsmaż na maśle z startą grubo marchwią przez kilka minut.
4. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na maśle do przezroczystości, następnie dodaj do zupy.
5. Dopraw zupę solą i pieprzem, dodaj śmietanę oraz posiekany koperek.
6. Dopasuj gęstość zupy, regulując ilość bulionu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz szparagi, usuwając twardą część u podstawy, pokrój je na kawałki długości ok. 3 cm. Wsyp do garnka, dodaj łyżeczkę cukru i szczyptę soli, zalej wodą tak, by ledwo je zakryła, i gotuj ok. 10 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Szparagi trzeba ugotować przed zmiksowaniem, a cukier pomaga podkreślić ich naturalny słodki smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj szparagów zbyt długo, by nie straciły świeżego aromatu i koloru.

**Krok 2.** Zmiel ugotowane szparagi w blenderze do gładkiej masy, przecedź ją przez drobne sitko, by usunąć włókna, a następnie przelaj do czystego garnka i wlej część bulionu.
- *Dlaczego:* Przecieranie przez sitko zapewnia gładką, kremową konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnym oczkowaniem i przeciśnij masę łyżką, by wycisnąć jak najwięcej płynu.

**Krok 3.** Obierz ogórek, usuwając nasiona, pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozpuść trochę masła, dodaj ogórek i startą marchew, dusz 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw na maśle wzbogaca smak zupy i dodaje głębi aromatu.
- *Pro tip:* Marchew warto startać na grubych oczkach, by zachowała lekko chrupiącą konsystencję.

**Krok 4.** Cebulę obierz, drobno posiekaj i podsmaż na maśle przez 3–4 minuty, aż stanie się miękka i przezroczysta, ale nie brązowieje.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje słodkawy, karmelowy smak, który balansuje kwasowość ogórków.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj cebuli – powinna być miękka, ale nie opalona, by nie gorzknęła.

**Krok 5.** Do zupy dodaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem do smaku, a na sam koniec wsyp drobno posiekany koperek.
- *Dlaczego:* Śmietana nadaje zupie kremowości, a świeży koperek przynosi orzeźwiający, ziołowy aromat.
- *Pro tip:* Dodawaj koperek na końcu, by nie stracił koloru i świeżości w smaku.

**Krok 6.** Sprawdź gęstość zupy – jeśli jest zbyt gęsta, dodaj bulion łyżkami, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
- *Dlaczego:* Prawidłowa gęstość to klucz do przyjemnej konsystencji – zupa powinna płynąć, ale nie być wodnista.
- *Pro tip:* Dodawaj bulion małymi porcjami i mieszaj, by dokładnie ocenić konsystencję po każdej porcji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę szparagową na zimno?**

Tak, można ją schłodzić i podać jako zimową zupę letnią, szczególnie w upalne dni. Upewnij się jednak, że szparagi są bardzo świeże, a śmietana nie rozwarstwi się po ochłodzeniu.

**Czy szparagi można zastąpić innym warzywem?**

Szparagi nadają unikalnego smaku, ale w razie potrzeby można częściowo zastąpić je szpinakiem lub brokułem, choć smak będzie inny.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed ponownym podgrzaniem delikatnie wymieszaj, by nie rozwarstwiła się śmietana.

**Czy zupę można zamrozić?**

Zaleca się nie zamrażać tej zupy z powodu zawartości śmietany – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i zgubić konsystencję.

**Dlaczego warto przecierać szparagi przez sitko?**

Przecieranie usuwa włókniste części szparagów, dzięki czemu zupa jest gładka i kremowa, szczególnie ważna przy podawaniu gościom.