---
slug: zupa-szparagowa-z-ziemniakami-i-feta
title: "Zupa szparagowa z ziemniakami i fetą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa szparagowa z ziemniakami i fetą

Wiosenna zupa szparagowa z ziemniakami, fetą i koperkiem. Szparagi są gotowane razem z ziemniakami w bulionie jarzynowym, a całość zabielana śmietaną. Dodanie fety nadaje zupie delikatny słony smak i kremową konsystencję.

## Składniki

- 10 szt zielone szparagi
- 500 g ziemniaki
- 15 ml oliwa z oliwek
- 30 g masło
- 2 ząbek czosnek
- 1 l bulion jarzynowy lub drobiowy
- 1 szczypta kurkuma w proszku
- 60 g koperek posiekany
- 60 g szczypiorek posiekany
- 200 ml śmietana 18%
- 100 g ser feta

## Przygotowanie

1. W garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę z masłem. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz czosnek. Podsmażać przez 3-4 minuty.
2. Wlać gorący bulion, dodać kurkumę i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować około 15 minut do miękkości ziemniaków.
3. Odłamać twarde końce szparagów. Pokroić szparagi na kawałki i dodać do zupy. Gotować 5-7 minut.
4. Dodać koperek i szczypiorek. W osobnej misce wymieszać śmietanę z kilkoma łyżkami wywaru z zupy, następnie wlać do garnka.
5. Pokruszyć fetę i dodać do zupy. Wymieszać i podgrzać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę z masłem na średnim ogniu. Obierz ziemniaki i pokrój w regularną kostkę około 2 cm. Czosnek obierz i posiekaj drobno. Dodaj ziemniaki i czosnek do garnka i smaż przez 3-4 minuty, często mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażanie ziemniaków pozwala im uzyskać delikatny rumiany kolor i lepszy smak, a czosnek uwalnia swoje aromaty.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj tłuszczu za mocno - czosnek może się spalić i nadać zupie gorzki smak.

**Krok 2.** Wlej 1 litr gorącego bulionu jarzynowego (temperatura około 80°C), dodaj szczyptę kurkumy i doprowadź do wrzenia. Gdy zupa się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zapobiega parowanie płynu i zapewnia równomierne ugotowanie ziemniaków.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków widelcem - powinny się łatwo przebijać, ale nie rozpadać.

**Krok 3.** Przygotuj szparagi: złam końce szparagów w miejscu naturalnego łamania (około 3-4 cm od spodu), końce wyrzuć. Pokrój szparagi na kawałki długości 3-4 cm. Dodaj do zupy i gotuj przez 5-7 minut.
- *Dlaczego:* Naturalne łamanie szparagów pozwala pozbyć się twardych, niesmacznych części, a krótkie gotowanie zachowuje ich chrupkość.
- *Pro tip:* Szparagi powinny być al dente - miękkie, ale nadal lekko chrupkie.

**Krok 4.** W osobnej misce umieść 200ml śmietany 18%. Nabierz 3-4 łyżki gorącego wywaru z zupy i powoli wlewaj do śmietany, cały czas mieszając. Następnie przygotowaną mieszankę wlej z powrotem do garnka i delikatnie wymieszaj. Dodaj posiekany koperek i szczypiorek.
- *Dlaczego:* Stopniowe temperowanie śmietany zapobiega jej zwarciu pod wpływem wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Nigdy nie dodawaj zimnej śmietany bezpośrednio do gorącej zupy - zawsze ją najpierw temperuj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak przygotować szparagi, żeby były idealnie miękkie?**

Złam końce szparagów w miejscu naturalnego łamania, a następnie gotuj je tylko 5-7 minut. Powinny być miękkie, ale nadal lekko chrupkie.

**Czy mogę zastąpić fetę innym serem?**

Tak, możesz użyć sera koziego, ricotty lub nawet twarogu. Każdy nada zupie nieco inny smak i konsystencję.

**Dlaczego śmietana się zwarła w zupie?**

Prawdopodobnie dodałaś zimną śmietanę bezpośrednio do gorącej zupy. Zawsze temperuj śmietanę, dodając do niej kilka łyżek gorącego wywaru przed wlaniem do garnka.

**Jak długo mogę przechowywać tę zupę?**

Zupa szparagowa przechowuje się w lodówce do 3 dni. Przed podgrzaniem delikatnie wymieszaj, bo śmietana może się rozdzielić.

**Czy mogę zamrozić zupę szparagową?**

Nie polecam mrożenia tej zupy, ponieważ śmietana i feta mogą się rozdzielić po rozmrożeniu, zmieniając konsystencję zupy.

**Jakie ziemniaki najlepiej użyć do tej zupy?**

Najlepsze są młode ziemniaki o żółtej skórce - mają delikatny smak i nie rozpadają się podczas gotowania. Można też użyć ziemniaków typu B.