---
slug: zupa-szparagowo-szpinakowa
title: "Zupa szparagowo - szpinakowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa szparagowo - szpinakowa

Delikatna zupa o nietypowym połączeniu szparagów i szpinaku, z dodatkiem smażonej marchewki i chrupiących grzanek. Idealna na eleganckie wegetariańskie danie główne.

## Składniki

- 1 szczypta sól (do smaku)
- 1 łyżka cukier (do smaku)
- 1 kostka bulion cielęcy knorr
- 1 słoik bulionetka drobiowa knorr
- 30 g masło
- 500 g szparagi zielone - dolne części pędów (dolne części pędów, około połowa porcji szparagów)
- 100 g szpinak świeży, młode liście
- 1 szt marchewka, dość duża
- 0.5 łyżeczka przyprawa ognista albo mielone chili (do smaku)
- 1 szt bagietka razowa

## Przygotowanie

1. Dolne części szparagów umyj, pokrój i ugotuj w 700 ml wody przez 30 minut. Zmiksuj, a następnie przetrzyj przez sito, by usunąć włókna.
2. Przetartą zupę podgrzej, dodaj bulionetkę i kostkę Knorr. Wrzuć posiekany szpinak, przykryj i nie gotuj dłużej.
3. Marchewkę pokrój w kostkę, a następnie podsmaż na masle z solą, cukrem i przyprawą ognistą, aż zmiękczy się lekko.
4. Bagietkę pokrój na plastry i opiecz w piekarniku lub na patelni. Podawaj zupę z marchewką i grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź dolne części szparagów (twardą część pędu), dokładnie je umyj, pokrój na kawałki długości ok. 3 cm i wrzuć do garnka. Zalej 700 ml wody i gotuj na średnim ogniu około 30 minut, aż szparagi będą miękkie.
- *Dlaczego:* Dolne części szparagów są twardsze i lepiej nadają się do gotowania zupy, a gotowanie je rozkłada włókna, ułatwiając późniejsze przetrzanie.
- *Pro tip:* Aby oszczędzić czas, możesz gotować szparagi pod przykryciem — to przyspieszy gotowanie o kilka minut.

**Krok 2.** Gotową masę szparagową przetrzyj przez drobne sito za pomocą drewnianej łyżki, by usunąć wszystkie twardne włókna. Następnie przelaj do garnka, dodaj bulionetkę drobiową i kostkę bulionową, a po rozpuszczeniu dodaj posiekany szpinak.
- *Dlaczego:* Przetrzanie przez sito zapewnia gładką konsystencję zupy, a szpinak dodaje barwy i składników odżywczych, ale nie powinien być gotowany długo, by nie stracił koloru.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sita, możesz użyć drobnej siatki lub gęstego płótna — ale nie pomijaj tego kroku, by uniknąć grubego posmaku.

**Krok 3.** Oczyść marchewkę, pokrój w drobną kostkę (ok. 0,5 cm), a następnie wrzuć do patelni z roztopionym masłem. Dodaj szczyptę soli, łyżkę cukru i pół łyżeczki przyprawy ognistej. Smaż na małym ogniu 5–7 minut, aż marchewka zmiękczy się lekko i zacznie karmelizować.
- *Dlaczego:* Smażenie marchewki z cukrem i solą podkreśla jej naturalną słodycz, a przyprawa ognista dodaje ciekawego kontrastu do delikatnej zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni — marchewka może się przypalić; lepiej smażyć powoli, by zachować jej soczystość.

**Krok 4.** Bagietkę pokrój na ukośne, grube plastry (ok. 1,5 cm), ułóż na blasze i piecz w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez 8–10 minut, aż będą złociste i chrupiące. Podawaj je obok zupy, posypując ją podsmażoną marchewką.
- *Dlaczego:* Grzanki dodają tekstury i chrupkości, co dobrze kontrastuje z gładką zupą, a podsmażona marchewka wzbogaca smak całego dania.
- *Pro tip:* Możesz posmarować plastry bagietki masłem przed pieczeniem, by były jeszcze smaczniejsze i szybciej się zarumieniły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić bulion cielęcy wegetariańskim?**

Tak, możesz użyć wegetariańskiego bulionu warzywnego. Zmieni to nieco smak, ale zupa nadal będzie smaczna i aromatyczna.

**Dlaczego trzeba przetrzec zupę przez sito?**

Szparagi zawierają twardą włóknistą strukturę, której nie da się całkowicie rozdrobnić blenderem. Przetrzanie przez sito zapewnia gładką, jedwabistą konsystencję zupy.

**Czy szpinak można dodać wcześniej?**

Nie warto — szpinak szybko traci kolor i składniki odżywcze przy długim gotowaniu. Dodaj go na końcu i tylko podsmaż lekko ciepłem zupy.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją ugotować do etapu dodania szpinaku, ostudzić i przechowywać w lodówce do 2 dni. Szpinak dodaj tuż przed podaniem.

**Jakie warzywo może zastąpić marchewkę?**

Możesz użyć czerwonej papryki lub celeru, pokrojonych drobno i podsmażonych podobnie — dadzą one inny, ale interesujący smakowy akcent.