---
slug: zupa-szpinakowa-oliwkowa
title: "Zupa szpinakowa oliwkowa."
servings: 2
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa szpinakowa oliwkowa.

Świeża zupa szpinakowa z dodatkiem oliwek i ryżu, podsmażona na oliwie z czosnkiem. Podawana z ugotowanymi jajkami na twardo dla dodatkowej sycącej tekstury.

## Składniki

- 250 g szpinak świeżego
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 30 ml oliwa z oliwek
- 30 ml ryż (np. ryż dziki lub biały)
- 0.5 l bulion (warzywny lub drobiowy)
- 10 szt oliwki (czarne lub zielone, bez pestek)
- 2 szt jajka (ugotowane na twardo)
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Szpinak dokładnie umyj i odcisnij z nadmiaru wody.
2. Szpinak i szczypiorek drobno posiekaj nożem.
3. W garnku podsmaż warzywa na oliwie, dodając zmiażdżony czosnek.
4. Po zmięknięciu warzyw wlej bulion, zagotuj i dodaj ryż oraz oliwki.
5. Gotuj zupę, aż ryż stanie się miękki.
6. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
7. Jajka drobno posiekaj, wyłóż na talerze i zalej gorącą zupą.
8. Podawaj od razu z dobrym smakiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz szpinak pod bieżącą wodą, aby usunąć brud, a następnie delikatnie odcisnij go ręcznie lub za pomocą sitka, by usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Mokry szpinak może rozcieńczyć zupę i zmienić jej konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz użyć ręcznika kuchennego, by szybko osuszyć szpinak po umyciu.

**Krok 2.** Ułóż poszatkowany szpinak i szczypiorek na desce i drobno je pokrój, dbając o równomierne kawałki.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki warzyw szybciej się podsmażą i lepiej rozpuszczą się w zupie.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt drobno szczypiorku, by nie zagubił smaku w gotowaniu.

**Krok 3.** Wlej oliwę do garnka, rozgrzej na średnim ogniu, dodaj warzywa i zmiażdżony czosnek, a następnie dusz kilka minut bez przypalenia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw na oliwie z czosnkiem wzbogaca zupę w aromat i głębię smaku.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może gorzknąć, jeśli będzie na patelni zbyt długo.

**Krok 4.** Gdy warzywa zmiękną, wlej bulion, zagotuj, a następnie dodaj ryż i pokrojone oliwki.
- *Dlaczego:* Dodanie ryżu na tym etapie pozwala mu się ugotować w aromatycznym bulionie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gęstszej zupy, możesz zmniejszyć ilość bulionu o 50 ml.

**Krok 5.** Gotuj zupę na średnim ogniu przez 15–20 minut, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany.
- *Dlaczego:* Ryż musi być dobrze ugotowany, by nie był twardy w zupie.
- *Pro tip:* Czas gotowania zależy od rodzaju ryżu – biały gotuje się szybciej niż pełnoziarnisty.

**Krok 6.** Spróbuj zupy i dodaj sól oraz pieprz stopniowo, aż uzyskasz pożądany smak.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu zapobiega przesoleniu, zwłaszcza jeśli bulion był już solony.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i często próbuj, by nie przesadzić.

**Krok 7.** Pokrój ugotowane jajka na drobne kawałki, wyłóż na dno talerzy i zalej gorącą zupą tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Jajka dodają białka i sycącej tekstury, a podanie na końcu zachowuje ich kształt.
- *Pro tip:* Możesz udekorować zupę dodatkowym szczypiorkiem dla świeżości.

**Krok 8.** Podawaj zupę od razu, gdy jest gorąca, najlepiej z kromką chleba.
- *Dlaczego:* Zupa szybko ostyga, a jej aromat jest najintensywniejszy na gorąco.
- *Pro tip:* Dobrze sprawdzi się chleb z oliwą zamiast grzanki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 35.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć szpinaku mrożonego?**

Tak, szpinak mrożony można użyć, ale należy go wcześniej rozmrozić i dokładnie odcisnąć z wody. Smak może być nieco inny, ale zupa nadal będzie smaczna.

**Jakie oliwki najlepiej pasują do tej zupy?**

Najlepiej sprawdzą się czarne oliwki bez pestek, ale można użyć też zielonych. Ważne, by były niezbyt słone, by nie przesłonić smaku szpinaku.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej gotować ryż i warzywa z wyprzedzeniem, a jajka dodawać tuż przed podaniem, by nie przegotować ich ponownie.

**Czy można zastąpić ryż innym zbożem?**

Tak, możesz użyć kuskusu lub quinoi, ale pamiętaj, że czasy gotowania będą różne. Kuskuś wystarczy zalewka i kilka minut.

**Jak zrobić zupę gęstszą?**

Możesz zmniejszyć ilość bulionu lub dodać łyżkę majonezu lub maślanki przed podaniem, by zupę zgęścić i wzbogacić w kremowość.