---
slug: zupa-szpinakowa-z-brokulem
title: "Zupa szpinakowa z brokułem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa szpinakowa z brokułem

Aparatywna zupa krem z szpinakiem i brokułem to idealne danie dla całej rodziny. Zielona konsystencja i delikatny smak przyciągną nawet najbardziej wybrednych jedzących. Udekorowana zblanszowanymi różyczkami brokułu prezentuje się elegancko i zachęca do jedzenia.

## Składniki

- 1 główka brokuł
- 2 kostka bulion warzywny knorr (lub inny bulion warzywny)
- 1 korzeń pietruszka
- 300 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 100 g seler
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 100 g młode listki szpinaku
- 1000 ml woda
- 15 ml olej

## Przygotowanie

1. Brokuł podziel na różyczki, kilka odłóż do dekoracji. Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki, cebulę, pietruszkę i seler. Czosnek drobno posiekaj.
2. W dużym rondlu rozgrzej olej i podsmaż cebulę, czosnek oraz warzywa korzeniowe przez 5 minut na średnim ogniu.
3. Wlej wodę, dodaj kostki bulionu i gotuj warzywa 15 minut na małym ogniu, aż będą miękkie.
4. Dodaj różyczki brokułu i gotuj 1 minutę, następnie wsyp szpinak, zdejmij z ognia i zmiksuj blenderem ręcznym do gładkości.
5. Zblanszuj odłożone różyczki brokułu we wrzątku, ochłodź w zimnej wodzie i użyj do dekoracji zupy przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel główkę brokułu na małe różyczki, wybierając kilka najładniejszych na dekorację. Obierz ziemniaki, cebulę, pietruszkę i seler, a następnie pokrój je w jednolite kostki o boku ok. 1 cm. Czosnek drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar warzyw zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy do krojenia, by bezpiecznie pokroić warzywa.

**Krok 2.** Wlej olej do dużego ronda i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż 2 minuty, aż zaczynają pachnieć, potem wsyp warzywa korzeniowe i mieszaj przez kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw przed gotowaniem wzbogaca smak zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może gorzknąć, jeśli będzie na patelni zbyt długo.

**Krok 3.** Wlej litr wody do ronda, dodaj dwie kostki bulionu, wymieszaj i gotuj wszystko na małym ogniu z przykryciem przez 15 minut, aż warzywa dadzą się łatwo przebić nożem.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie sprawia, że warzywa stają się miękkie i łatwiejsze do zmiksowania.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj zupę drewnianą łyżką, by nie przypaliła się na dnie.

**Krok 4.** Dodaj różyczki brokułu do zupy i gotuj 1 minutę, by lekko zmięknęły. Zdejmij rondel z ognia, dodaj szpinak i dokładnie zmiksuj blenderem ręcznym, aż uzyskasz gładki krem.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko gotuje się na gorąco i nie wymaga długiego gotowania, a blender ręczny daje idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Miksuj zupę w kilku kierunkach i trzymaj blender pionowo, by uniknąć bryzgów.

**Krok 5.** Wrzuć odłożone różyczki brokułu do garnka z wrzątkiem na 1–2 minuty, aż zielone zabarwienie stanie się intensywniejsze. Natychmiast przenieś je do miseczki z zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania.
- *Dlaczego:* Blanszowanie utrwala kolor i chrupkość warzyw, co poprawia wygląd i teksturę dekoracji.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli do wody – podkreśli smak brokułu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast brokułu użyć kalafiora?**

Tak, kalafior może zastąpić brokuł, choć smak będzie nieco inny. Zupa będzie biała, więc warto dodać szpinak, by zachować zielony kolor.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli zgęstnieje.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę krem można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce, a potem delikatnie podgrzej na patelni.

**Dlaczego szpinak dodaje się na końcu?**

Szpinak szybko gotuje się i traci wartości odżywcze przy długim gotowaniu. Dodanie go na zimno pozwala zachować kolor i skład odżywczy.

**Jak zrobić zupę gęstszą lub rzadszą?**

Aby zgęścić, gotuj dłużej przed zmiksowaniem. Aby rozcieńczyć, dodaj więcej wody lub mleka roślinnego po zmiksowaniu.