---
slug: zupa-szpinakowa-z-kurczakiem
title: "Zupa szpinakowa z kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa szpinakowa z kurczakiem

Aromatyczna zupa szpinakowa z kurczakiem i makaronem chińskim, wytrawna dzięki rosłowi i sosowi sojowemu, z delikatnym posmakiem sherry i sezamu.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka
- 1 kostka rosół szlachetny drobiowo-wołowy knorr
- 200 g liście szpinaku (świeży szpinak)
- 150 g makaron chiński
- 30 ml sos sojowy
- 60 ml sherry
- 15 ml olej sezamowy
- 10 g cukier (pół łyżki + reszta)
- 1000 ml woda

## Przygotowanie

1. Makaron chiński ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i odstaw.
2. Kurczaka pokrój w cienkie paski, ułóż w misce, dodaj olej sezamowy i sherry oraz pół łyżki cukru. Wymieszaj i odstaw na 20 minut.
3. Szpinak dokładnie umyj, odetnij twardą część ogonków, a liście blanszuj przez 2 minuty we wrzącej wodzie.
4. Wymieszaj wodę, kostkę Knorr, sos sojowy i resztę cukru, a następnie zagotuj.
5. Dodaj zmarynowane mięso do zupy i gotuj przez 5 minut na średnim ogniu.
6. Na koniec dodaj szpinak, doprowadź do krótkiego wrzenia, a następnie zalej zupą ugotowany makaron.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron chiński w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, następnie dokładnie odcedź i przepłucz zimną wodą, by nie kleił się.
- *Dlaczego:* Poprawne ugotowanie makaronu zapobiega przewartaniu i zapewnia odpowiednią konsystencję w zupie.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju do odcedzonego makaronu, by nie sklejał się w misce.

**Krok 2.** Pokrój pierś z kurczaka w cienkie paski długości ok. 5 cm, przełóż do miski, dodaj olej sezamowy, sherry i pół łyżki cukru, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa czyni je bardziej soczystym i dodaje głębi smaku dzięki składnikom marynaty.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj na desce, której nie używasz do warzyw, by uniknąć zanieczyszczenia.

**Krok 3.** Szpinak dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, odetnij twardą część łodyg, a liście wrzuć do wrzącej wody na dokładnie 2 minuty, potem schłodź w zimnej wodzie.
- *Dlaczego:* Blanszowanie szpinaku usuwa szkodliwe związki i zachowuje jego kolor oraz chrupkość.
- *Pro tip:* Schłodzenie w zimnej wodzie zatrzymuje proces gotowania i utrwala jasnozielony kolor liści.

**Krok 4.** W garnku zagotuj 1 litr wody z kostką Knorr, dodaj sos sojowy i resztę cukru, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia składników.
- *Dlaczego:* Właściwe przygotowanie wywaru to podstawa smacznej i wyważonej zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj na początku intensywnie, by kostka i cukier szybko się rozpuściły.

**Krok 5.** Do gotującego się wywaru dodaj zmarynowane paski z kurczaka i gotuj przez 5 minut, aż mięso będzie całkowicie upieczone i białe w środku.
- *Dlaczego:* Kurczak musi być dokładnie ugotowany, by był bezpieczny do spożycia i soczysty.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa – gotuj je w spokoju, by nie straciło soku.

**Krok 6.** Dodaj blanszowany szpinak do zupy, wymieszaj i doprowadź do krótkiego wrzenia, a następnie rozлей po miseczkach z makaronem.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko gotuje się w gorącej zupie i oddaje smak, nie tracąc przy tym wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Nie gotuj szpinaku długo – wystarczy kilka sekund, by był idealny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 35.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 1150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sherry innym alkoholem?**

Tak, można użyć białego wina lub soku z cytryny do bezalkoholowej wersji, choć sherry daje charakterystyczny orzechowy posmak.

**Czy szpinak można użyć mrożony?**

Tak, szpinak mrożony nadaje się idealnie – wystarczy go odmrozić i odcedzić dokładnie, by nie rozcieńczał zupy.

**Jak uniknąć przewartania makaronu?**

Gotuj makaron dokładnie tyle minut, ile wskazano na opakowaniu, i od razu odcedź, przepłucz zimną wodą i odstaw.

**Czy zupa nadaje się do podgrzania?**

Tak, ale lepiej podgrzać ją na małym ogniu, by nie przegotować mięsa i szpinaku – makaron może być już miękki po ponownym podgrzaniu.

**Jak zrobić zupę bez glutenu?**

Zamień makaron chiński na wersję bez glutenu i użyj sosu sojowego bez pszenicy (np. tamari), a reszta składników jest bezpieczna.