---
slug: zupa-szpinakowa
title: "ZUPA SZPINAKOWA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA SZPINAKOWA

Kremowa zupa szpinakowa na bazie groszku, cukinii i szpinaku baby, zagęszczona ziemniakami i wzbogacona mlekiem kokosowym. Sekret jej intensywnego smaku tkwi w pikantnej salsie z czosnku, chili i natki pietruszki, którą polewa się zupę tuż przed podaniem. Kolor zachwyca, aromat kusi, a smak bije na głowę klasyczną zupę szczawiową.

## Składniki

- 200 g szpinak baby (Świeże listki baby szpinaku, dokładnie umyte przed użyciem.)
- 400 g mrożony groszek
- 2 szt cukinia zielona (Można zastąpić trzecią cukinią według upodobań.)
- 600 g ziemniaki (Obrane i pokrojone w kostkę; nadają zupie kremową konsystencję.)
- 250 ml mleko kokosowe tłuste (Można zastąpić tłustą śmietaną 30% jeśli nie przeszkadza nabiał.)
- 2 szt cebula (Do podsmażenia razem z ziemniakami.)
- 2 łyżka olej lub masło
- 1 łyżeczka sól (Do smaku, dodawana podczas gotowania i do salsy.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 szt cebula (Do pikantnej salsy miksowanej blenderem.)
- 1 szt papryczka chili (Świeża; ilość dostosuj do swojej tolerancji ostrości.)
- 5 ząbek czosnek
- 1 pęczek natka pietruszki (Pęczek grubości kciuka.)
- 0.5 szt cytryna (Użyj skórki otartej cienko i soku do salsy.)
- 70 ml oliwa z oliwek delikatna (Wybierz łagodną oliwę – zbyt gorzka zepsuje smak salsy.)

## Przygotowanie

1. Obierz 2 cebule, pokrój w plastry i podsmaż z solą na 2 łyżkach oleju w dużym garnku, aż staną się złote.
2. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, zalej wodą lub bulionem na 2 palce ponad warzywa, dopraw solą i pieprzem, przykryj i gotuj do miękkości.
3. Pokrój cukinię w drobną kostkę, wrzuć do garnka i gotuj 2 minuty, następnie odłów połowę warzyw na talerz.
4. Wrzuć do garnka mrożony groszek i szpinak baby, zagotuj i gotuj 2 minuty.
5. Zblenduj zawartość garnka blenderem zanurzeniowym, dolewając całe mleko kokosowe; w razie potrzeby rozrzedź wrzątkiem.
6. Dodaj do zupy odłożone wcześniej kawałki warzyw i delikatnie wymieszaj.
7. Do kielicha blendera włóż 1 cebulę, czosnek, chili, natkę pietruszki, skórkę i sok z ½ cytryny oraz oliwę; miksuj pulsacyjnie na salsę.
8. Nalej zupę szpinakową na talerze i polej łyżką pikantnej salsy bezpośrednio przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 2 cebule ze skórki, pokrój je w cienkie plastry. Rozgrzej olej lub masło w dużym garnku na średnim ogniu, wsyp cebulę, lekko posól i smaż mieszając, aż nabierze złotego koloru – zajmie to około 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli buduje głębię smaku zupy dzięki karmelizacji naturalnych cukrów.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu – cebula powinna się zeszklić i złocić, a nie przypalić.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę około 2 cm. Dodaj do garnka z cebulą, zalej wodą lub bulionem warzywnym tak, żeby płyn przykrył warzywa o ok. 4 cm. Dopraw solą i pieprzem, przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Ziemniaki zagęszczają zupę naturalnie, nadając jej kremową, gładką konsystencję bez konieczności dodawania mąki.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków wbijając widelec – powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 3.** Pokrój cukinię w drobną kostkę (ok. 1 cm), dodaj do gotującego się garnka i gotuj tylko 2 minuty – cukinia ma pozostać lekko chrupiąca. Łyżką cedzakową odłów połowę wszystkich warzyw z garnka na talerz.
- *Dlaczego:* Odłożenie części warzyw sprawia, że po zblendowaniu zupa będzie miała wyraźną teksturę – nie będzie jednolicie gładka.
- *Pro tip:* Odłóż warzywa do miski przykrytej talerzykiem, żeby nie ostygły za szybko.

**Krok 4.** Do garnka wrzuć mrożony groszek bezpośrednio z opakowania oraz świeże listki szpinaku. Zagotuj całość i gotuj 2 minuty na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie szpinaku i groszku zachowuje ich intensywny zielony kolor i cenne witaminy.
- *Pro tip:* Nie gotuj dłużej niż 2–3 minuty, bo zupa straci piękny, żywy zielony kolor.

**Krok 5.** Zanurz blender ręczny w garnku i miksuj przez około 1–2 minuty na gładki krem. Powoli wlewaj mleko kokosowe podczas miksowania. Jeśli zupa jest za gęsta, dolej trochę wrzącej wody i zmiksuj ponownie.
- *Dlaczego:* Blendowanie na gorąco daje gładki krem; mleko kokosowe dodaje kremowości i delikatnej słodyczy.
- *Pro tip:* Trzymaj blender zanurzony pod powierzchnią zupy, żeby nie pryskała na boki.

**Krok 6.** Przełóż odłożone wcześniej kawałki warzyw z powrotem do garnka i delikatnie wymieszaj łyżką. Spróbuj zupę i dopraw solą lub pieprzem jeśli potrzeba.
- *Dlaczego:* Kawałki warzyw nadają zupie ciekawą, bardziej sycącą teksturę i atrakcyjny wygląd.
- *Pro tip:* Warzyw nie mieszaj zbyt intensywnie – mają pozostać w całości, a nie się rozpadać.

**Krok 7.** Do kielicha blendera kielichowego włóż: obraną cebulę, obrane ząbki czosnku, papryczkę chili (usuń pestki jeśli chcesz mniej ostro), pęczek natki pietruszki, cienko otartą skórkę z połowy cytryny i wyciśnięty z niej sok. Wlej oliwę. Miksuj krótko, pulsacyjnie, aż powstanie gruboziarnista salsa – nie miksuj na gładko.
- *Dlaczego:* Salsa pulsacyjna zachowuje wyraźną strukturę i uwalnia aromaty czosnku, chili i pietruszki intensywniej niż dodane osobno.
- *Pro tip:* Użyj delikatnej, łagodnej oliwy – zbyt gorzka oliwa zdominuje smak salsy.

**Krok 8.** Nalej gorącą zupę szpinakową do głębokich talerzy i na środek każdej porcji nałóż łyżeczkę lub dwie pikantnej salsy. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Salsa podana na gorącej zupie uwalnia aromaty czosnku i chili, tworząc wyrazisty kontrast smakowy.
- *Pro tip:* Salsę możesz podać osobno w miseczce, by każdy doprawiał zupę według własnych upodobań.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 8.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, mrożony szpinak sprawdzi się dobrze. Użyj około 150 g rozmrożonego i odciśniętego szpinaku. Pamiętaj, że kolor zupy będzie nieco ciemniejszy, a smak intensywniejszy niż przy użyciu świeżych listków baby.

**Czym mogę zastąpić mleko kokosowe?**

Możesz użyć tłustej śmietany 30% – zupa straci wówczas delikatną, egzotyczną nutę, ale będzie równie kremowa. Weganie mogą sięgnąć po śmietankę sojową lub owsianą.

**Jak przechowywać zupę szpinakową?**

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej na wolnym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę wody, bo zupa gęstnieje po schłodzeniu. Salsy przechowuj osobno w lodówce do 2 dni.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, kremową część zupy (bez kawałków warzyw) można zamrozić na do 2 miesięcy. Salsy nie zamrażaj – przygotuj ją świeżo przed podaniem.

**Jak złagodzić ostrość zupy?**

Usuń pestki z papryczki chili przed zmiksowaniem salsy – większość ostrości pochodzi właśnie z pestek. Możesz też podać salsę osobno, żeby każdy sam regulował poziom pikantności.

**Czy ta zupa jest bezglutenowa i wegańska?**

Tak, przy użyciu mleka kokosowego zamiast śmietany zupa jest w pełni wegańska i bezglutenowa. Sprawdź tylko etykietę bulionu, jeśli go używasz, by upewnić się, że nie zawiera glutenu.