---
slug: zupa-tajska-nuli-anuli
title: "Zupa tajska Nuli Anuli"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa tajska Nuli Anuli

Aromatyczna zupa tajska z kurczakiem, mleczkiem kokosowym i żółtą pastą curry – rozgrzewająca i pełna egzotycznych smaków. Przygotowana z trawą cytrynową, liśćmi kafiru i świeżym imbirem, przenosi wprost do Azji Południowo-Wschodniej. Idealna na chłodniejsze dni, gdy chcemy zaskoczyć rodzinę czymś wyjątkowym.

## Składniki

- 6 ząbek czosnek (Świeże ząbki czosnku; przed dodaniem obrać)
- 120 g cebula
- 25 g świeży imbir (korzeń) (Obrać ze skórki przed użyciem)
- 180 g czerwona papryka (Pokroić w kawałki przed dodaniem)
- 15 g olej kokosowy
- 350 g filet z piersi kurczaka (bez skóry) (Pokroić w centymetrowe kawałki)
- 20 g żółta pasta curry (Można zastąpić czerwoną pastą curry dla ostrzejszego smaku)
- 1 łyżeczka trawa cytrynowa (ze słoiczka) (Można użyć świeżej trawy cytrynowej – 1 łodyga)
- 5 szt liście kafiru (liście limonki kaffir) (Dodają charakterystyczny cytrusowy aromat; przed podaniem wyjąć z zupy)
- 600 ml woda
- 1 kostka kostka rosołowa (Może zawierać gluten i seler – sprawdź skład)
- 1 łyżka sos sojowy
- 1 łyżka sos rybny (Nadaje głębi smaku; można pominąć w wersji bez ryb)
- 1 łyżeczka przyprawa uniwersalna
- 0.5 łyżeczka kolendra mielona
- 1 łyżeczka curry (przyprawa) (Szczypta do smaku)
- 1 opakowanie kukurydza konserwowa (Puszka ok. 285 g; odcedzić przed dodaniem)
- 1 opakowanie kiełki fasoli mung (Puszka lub świeże kiełki; odcedzić)
- 1 opakowanie mleczko kokosowe (Puszka 400 ml; dobrze wymieszać przed dodaniem)

## Przygotowanie

1. Włóż czosnek, obrany imbir i cebulę do naczynia miksującego i zmiksuj przez 8 sekund.
2. Zgarnij składniki kopystką na dno naczynia.
3. Dodaj paprykę pokrojoną w kawałki i zmiksuj przez 3 sekundy na obrotach 5.
4. Dodaj olej kokosowy i duś przez 3 minuty w temperaturze 100°C na obrotach 1.
5. Dodaj kurczaka pokrojonego w 1 cm kawałki, żółtą pastę curry, trawę cytrynową i liście kafiru.
6. Dodaj sos sojowy, sos rybny, kostkę rosołową, wodę, przyprawę uniwersalną i kolendrę mieloną.
7. Gotuj przez 15 minut w temperaturze 100°C na obrotach wstecznych 0,5.
8. Dodaj odsączoną kukurydzę, kiełki fasoli mung i mleczko kokosowe.
9. Gotuj jeszcze 5 minut w temperaturze 100°C na obrotach wstecznych 0,5, a następnie podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz czosnek i imbir ze skórki, cebulę pokrój z grubsza na ćwiartki. Włóż wszystko do naczynia miksującego i zmiksuj przez 8 sekund.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie aromatics (czosnku, imbiru, cebuli) uwalnia ich olejki eteryczne i intensywny smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota kuchennego, zetrzyj imbir i czosnek na tarce, a cebulę drobno posiekaj nożem.

**Krok 2.** Za pomocą kopystki lub gumowej szpatułki zeskrob składniki ze ścianek i wieczka naczynia na samo dno, by kolejne miksowanie było równomierne.
- *Dlaczego:* Zapobiega to nierównomiernym kawałkom i gwarantuje, że wszystkie składniki zostaną jednakowo rozdrobnione.
- *Pro tip:* Pamiętaj, aby zawsze wyłączyć urządzenie przed otwarciem i zgarnięciem składników.

**Krok 3.** Pokrój czerwoną paprykę w niezbyt drobne kawałki (ok. 2–3 cm), dodaj do naczynia i zmiksuj krótko przez 3 sekundy na obrotach 5.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie nadaje papryce strukturę, dzięki czemu zostanie wyczuwalna w zupie zamiast zamieniać się w puree.
- *Pro tip:* Możesz pokroić paprykę w cienkie paski zamiast kawałków – zupa będzie bardziej fotogeniczna.

**Krok 4.** Dodaj olej kokosowy bezpośrednio do warzyw i nastaw urządzenie na 100°C, obroty 1, czas 3 minuty – pozwól warzywom się dusić.
- *Dlaczego:* Podsmażanie warzyw na oleju kokosowym wydobywa głębię smaku i 'otwiera' aromaty przed dodaniem bulionu.
- *Pro tip:* Jeśli gotujesz tradycyjnie, rozgrzej olej na patelni i podduś warzywa na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli.

**Krok 5.** Pokrój filet z piersi kurczaka w kostkę ok. 1 cm. Dodaj go do naczynia wraz z żółtą pastą curry, trawą cytrynową i liśćmi kafiru.
- *Dlaczego:* Małe kawałki kurczaka gotują się szybciej i równomiernie wchłaniają smak pasty curry.
- *Pro tip:* Kurczaka łatwiej kroić, gdy jest lekko schłodzony – wyjmij go z lodówki tuż przed przygotowaniem.

**Krok 6.** Wlej sos sojowy, sos rybny i wodę, dodaj kostkę rosołową, przyprawę uniwersalną oraz kolendrę mieloną.
- *Dlaczego:* Połączenie sosu sojowego i rybnego tworzy typową dla kuchni tajskiej głębię umami zamiast zwykłej soli.
- *Pro tip:* Zupę możesz doprawić do smaku – zacznij od mniejszej ilości soli i sosu rybnego, a zwiększaj stopniowo.

**Krok 7.** Ustaw robot na obroty wsteczne 0,5, temperaturę 100°C i gotuj przez 15 minut. Jeśli gotujesz tradycyjnie, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne zapobiegają rozdrabnianiu kawałków kurczaka, zachowując ich strukturę w zupie.
- *Pro tip:* Po 10 minutach sprawdź, czy kurczak jest już ugotowany – nie powinien być różowy w środku.

**Krok 8.** Odsącz kukurydzę i kiełki z zalewy, dodaj je do zupy razem z mleczkiem kokosowym (dobrze wymieszanym w puszce).
- *Dlaczego:* Mleczko kokosowe dodaje się na końcu, by nie traciło kremowej konsystencji podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli mleczko rozwarstwiło się w puszce, podgrzej je delikatnie lub wymieszaj widelcem przed dodaniem.

**Krok 9.** Gotuj kolejne 5 minut na obrotach wstecznych 0,5 w 100°C, a następnie wyjmij liście kafiru i podawaj gorącą zupę.
- *Dlaczego:* Krótkie dogotowanie pozwala składnikom się połączyć, nie rozgotowując przy tym delikatnych kiełków.
- *Pro tip:* Zupa świetnie smakuje podana z ryżem jaśminowym lub makaronem ryżowym jako pełny posiłek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej pasty curry niż żółta?**

Tak – czerwona pasta curry nada zupie ostrzejszy smak, a zielona bardziej ziołowy charakter. Dostosuj ilość do własnych preferencji, zaczynając od mniejszej porcji.

**Co zrobić, jeśli nie mam liści kafiru?**

Liście kafiru można zastąpić skórką z limonki (kilka pasków) lub po prostu pominąć – zupa straci trochę cytrusowego aromatu, ale nadal będzie smaczna.

**Czy zupa jest ostra?**

Przy podanej ilości żółtej pasty curry zupa jest łagodna i aromatyczna. Aby zwiększyć pikantność, dodaj więcej pasty lub świeżą papryczką chili.

**Czy można przygotować zupę bez robota kuchennego Thermomix?**

Oczywiście – czosnek, imbir i cebulę posiekaj nożem lub zetrzyj na tarce, a całość gotuj w zwykłym garnku na kuchence, mieszając drewnianą łyżką.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

Schłodzona zupa może stać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj ją na małym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę wody, bo mleczko kokosowe może gęstnieć.

**Czy zupa jest glutenowa?**

Zupa może zawierać gluten w sosie sojowym i kostce rosołowej – wybierz wersje bezglutenowe tych produktów, jeśli przygotowujesz ją dla osoby na diecie bezglutenowej.