---
slug: zupa-tajska-tom-yam-z-kurczakiem
title: "Zupa tajska Tom Yam z kurczakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa tajska Tom Yam z kurczakiem

Tradycyjna tajska zupa Tom Yam z kurczakiem w ostrym i kwaśnym bulionie. Połączenie mleka kokosowego, pasty tom yum i świeżych ziół tworzy charakterystyczny smak tej popularnej zupy azjatyckiej. Danie bogate w białko dzięki mięsu drobiowemu i grzyby.

## Składniki

- 1000 ml woda
- 100 ml mleko kokosowe
- 30 g pasta tom yum
- 200 g pomidory z puszki
- 100 g grzyby chińskie z puszki
- 1 szt filet z kurczaka
- 30 ml sos rybny
- 15 ml sok z cytryny
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 pęczek kolendra
- 1 szt papryczka chili
- 1 pęczek bazylia tajska *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagotować wodę z mlekiem kokosowym i pastą tom yum. Dodać pomidory oraz odcedzone i pokrojone na połówki grzyby.
2. W gotujący się wywar włożyć pokrojoną w kosteczkę pierś kurczaka. Doprawić sosem rybnym i sokiem z cytryny.
3. Gotować 5-7 minut aż kurczak będzie miękki.
4. Dodać posiekany szczypiorek, liście kolendry, pokrojoną papryczkę chili oraz liście tajskiej bazylii. Podawać natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj 1 litr wody na średnim ogniu (ok. 5 minut). Dodaj 100ml mleka kokosowego i 30g pasty tom yum, mieszaj energicznie przez 1-2 minuty aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Gotowanie pasty tom yum z wodą i mlekiem kokosowym uwalnia aromaty i tworzy bazę dla zupy o charakterystycznym ostrym i kwaśnym smaku.
- *Pro tip:* Pastę tom yum najlepiej rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody przed dodaniem do garnka - unikniesz grudek.

**Krok 2.** Dodaj 200g pomidorów z puszki wraz z sokiem oraz 100g odcedzonych grzybów chińskich pokrojonych na połówki. Gotuj na średnim ogniu przez 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Pomidory dodają kwaśności charakterystycznej dla Tom Yam, a grzyby nadają zupy mięsistej tekstury i umami.
- *Pro tip:* Grzyby chińskie przed dodaniem dokładnie opłucz zimną wodą - usuniesz nadmiar soli z zalewy.

**Krok 3.** Filet z kurczaka pokrój w kostkę ok. 1,5cm i dodaj do gotującej się zupy. Dopraw 30ml sosu rybnego i 15ml soku z cytryny. Gotuj 5-7 minut na średnim ogniu aż mięso będzie białe i miękkie.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie kurczaka zapewnia jednoczesne ugotowanie wszystkich kawałków, a sos rybny i sok z cytryny to kluczowe składniki odpowiedzialne za słono-kwaśny smak Tom Yam.
- *Pro tip:* Nie gotuj kurczaka za długo - stanie się suchy. Kawałki powinny być białe w środku, co oznacza pełne ugotowanie.

**Krok 4.** Posiekaj drobno szczypiorek i kolendrę, pokrój papryczkę chili w cienkie krążki. Dodaj zioła do zupy, gotuj jeszcze 1 minutę i natychmiast podawaj.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na koniec zachowują intensywny aromat i świeżość, które mogłyby zostać utracone podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Bazylia tajska ma unikalny smak aniżkowo-goździkowy - jeśli jej nie masz, możesz użyć bazylii zwykłej, ale smak będzie inny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 1450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie kupić pastę tom yum?**

Pastę tom yum znajdziesz w sklepach azjatyckich, działach etnicznych większych supermarketów lub zamówisz online. Można ją zastąpić pastą tom ka z dodatkiem chili.

**Czy można zastąpić grzyby chińskie innymi?**

Tak, możesz użyć świeżych pieczarek, grzybów shitake lub boczniaka pokrojonych w plastry. Dodaj je na początku gotowania.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

Gotową zupę można trzymać w lodówce do 2 dni. Przed podgrzaniem dodaj świeże zioła, ponieważ tracą aromat.

**Czy można zrobić zupę wegetariańską?**

Tak, wystarczy pominąć kurczaka i sos rybny. Zastąp sos rybny sosem sojowym lub pastą miso dla głębi smaku.

**Jak zmniejszyć ostrość zupy?**

Użyj mniej pasty tom yum i chili, dodaj więcej mleka kokosowego. Możesz też dodać łyżkę cukru dla złagodzenia.

**Czy można zamrozić zupę tom yam?**

Lepiej nie - mleko kokosowe może się rozdzielić po rozmrożeniu. Jeśli musisz, zamroź bez ziół i dodaj je po odgrzaniu.