---
slug: zupa-tajska-wege
title: "Zupa tajska wege"
servings: 3
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa tajska wege

Wegetariańska zupa tajska na bazie mleczka kokosowego to aromatyczne danie z wyrazistym smakiem chili, imbiru i pasty curry. Idealna na chłodne wieczory, doskonale kojarzy się z makaronem ryżowym i świeżą natką pietruszki.

## Składniki

- 30 g papryczka chili czerwona świeża
- 20 g imbir korzeń
- 200 ml mleczko kokosowe
- 120 g marchewka
- 100 g pietruszka
- 400 g pomidory w puszce
- 30 g czerwona pasta curry
- 100 ml bulion warzywny
- 30 ml sos sojowy
- 10 ml sok z limonki
- 250 g makaron ryżowy
- 60 g grzyby mun suszone
- 20 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odcedź i odstaw.
2. Obierz imbir i papryczkę chili, a następnie drobno je posiekaj.
3. Obierz marchew i pietruszkę, pokrój na mniejsze kawałki.
4. Namocz suszone grzyby mun w ciepłej wodzie na co najmniej 15 minut.
5. Rozgrzej olej w garnku, podsmaż chili i imbir, dodaj czerwoną pastę curry.
6. Wlej bulion warzywny i gotuj 10 minut, dodaj pomidory i gotuj kolejne 15 minut.
7. Dodaj odcedzone grzyby, mleczko kokosowe i sok z limonki, lekko przegotuj.
8. Podawaj zupę z makaronem, posypaną posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron ryżowy w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, następnie dokładnie odcedź i przepłucz zimną wodą, by nie kleił się.
- *Dlaczego:* Makaron ryżowy może się kleić po ugotowaniu, dlatego warto go przepłukać.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju do ugotowanego makaronu, by zachować jego luźną strukturę.

**Krok 2.** Umyj i obierz imbir oraz papryczkę chili, a następnie drobno pokrój je nożem na desce – im drobniej, tym lepszy aromat w zupie.
- *Dlaczego:* Im drobniej posiekane składniki, tym szybciej wydzielają aromaty podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek przy krojeniu chili, by nie podrażnić skóry.

**Krok 3.** Obierz marchew i pietruszkę, a następnie pokrój je na cienkie plastry lub półplasterki, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne ugotowanie warzyw.
- *Pro tip:* Możesz użyć graterki do marchewki, ale pietruszka lepiej smakuje w kawałkach.

**Krok 4.** Zalej suszone grzyby mun ciepłą (nie wrzącą) wodą i odłóż na 15–20 minut, aż mięknieją.
- *Dlaczego:* Namoczenie odtwarza strukturę suszonych grzybów, czyniąc je nadającymi się do gotowania.
- *Pro tip:* Wodę z namoczonych grzybów możesz dodać do zupy – jest aromatyczna.

**Krok 5.** Rozgrzej olej w dużym garnku, dodaj imbir i chili, smaż 1–2 minuty, a następnie wymieszaj z pastą curry.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pasty curry z olejem i aromatycznymi składnikami wzbudza jej smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj pasty – może gorzknąć; ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu.

**Krok 6.** Wlej bulion warzywny do garnka, gotuj 10 minut na małym ogniu, dodaj pomidory i gotuj jeszcze 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie pozwala aromatom się połączyć i zagęścić sos.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, by zupa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 7.** Odcedź grzyby, dodaj je do zupy razem z mleczkiem kokosowym i sokiem z limonki, lekko przegotuj przez 3–5 minut bez gotowania na silnym ogniu.
- *Dlaczego:* Mleczko kokosowe może się rozwarstwić przy silnym ogrzewaniu – lepiej podgrzać delikatnie.
- *Pro tip:* Dodaj sok z limonki na końcu, by zachować świeży, cytrynowy smak.

**Krok 8.** Rozлей makaron ryżowy na miseczkach, zalej zupą i posyp świeżą, posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i kontrastu barwnego do aromatycznej zupy.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – zupa najlepiej smakuje w cieple.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 64.7 g |
| Cukry | 11.4 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić grzyby mun innymi grzybami?**

Tak, możesz użyć suszonych pieczarek lub shiitake, ale grzyby mun mają charakterystyczny, chrupiący teksturę i smak, który trudno zastąpić.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie mroź, bo mleczko kokosowe może się rozwarstwić po rozmrożeniu.

**Czy zupa jest ostrożna?**

Tak, chili i pasta curry nadają jej wyrazisty, ostry smak. Możesz zmniejszyć ilość chili lub pasty, by zredukować ostrość.

**Czy można zrobić zupę bez sosu sojowego?**

Sos sojowy dodaje głębi smaku, ale możesz go zastąpić solą lub sosami typu tamari (bez glutenu) lub aminosy kokosowe.

**Dlaczego warto dodać wodę z namoczonych grzybów?**

Woda z grzybów jest silnie aromatyczna i wzbogaca smak zupy. Przecedź ją przez sito, by usunąć ewentualne zanieczyszczenia.