---
slug: zupa-tajska-z-krewetkami
title: "Zupa tajska z krewetkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa tajska z krewetkami

Aromatyczna zupa tajska z krewetkami na bazie mleczka kokosowego, imbirem i chili to szybkie danie pełne intensywnych smaków Azji Południowo-Wschodniej. Delikatne krewetki gotowane w kremowym bulionie kokosowym doskonale komponują się z chrupiącymi kiełkami fasoli mung i świeżą kolendrą. To idealna propozycja na rozgrzewający obiad gotowy w mniej niż 30 minut.

## Składniki

- 250 g krewetki surowe, obrane (Świeże lub rozmrożone; można użyć mrożonych krewetek tygrysich)
- 1 szt cebula
- 30 g imbir świeży korzeń (Obrany, pokrojony w kawałki)
- 1 szt sok z cytryny (Wycisnąć z jednej cytryny, bez pestek)
- 2 łyżka skórka otarta z cytryny (Zetrzeć przed wyciskaniem soku)
- 0.5 szt czerwona papryka
- 1 szt czerwona papryczka chili świeża (Mała; dostosuj ilość do tolerancji pikantności)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 2 łyżeczka bulion warzywny (proszek) (Można zastąpić kostką bulionową)
- 400 ml mleczko kokosowe (Pełnotłuste dla kremowej konsystencji)
- 300 ml woda
- 200 g kiełki fasoli mung (Połowa standardowej puszki; można użyć świeżych kiełków)
- 0.5 pęczek kolendra świeża (Do posypania przed podaniem)
- 0.5 łyżeczka chili w proszku
- 1 łyżeczka jasny sos sojowy
- 1 ząbek czosnek

## Przygotowanie

1. Przygotuj krewetki – świeże oczyść, obierz i umyj; mrożone wcześniej rozmroź w zimnej wodzie.
2. Wrzuć imbir i skórkę z cytryny do naczynia miksującego, rozdrobnij przez 5 sekund.
3. Przełóż rozdrobniony imbir ze skórką cytryny do osobnej miski i odłóż na bok.
4. Do naczynia miksującego włóż cebulę i czosnek, rozdrobnij przez 3 sekundy.
5. Dodaj oliwę z oliwek i duś 3 minuty w temperaturze 120°C, mieszając na wolnych obrotach wstecznych.
6. Dodaj czerwoną paprykę i świeżą papryczkę chili, rozdrobnij przez 5 sekund, a następnie zgarń ze ścianek kopystką.
7. Wlej wodę, dodaj bulion warzywny, krewetki, chili w proszku i sos sojowy; gotuj 5 minut w 100°C na obrotach wstecznych.
8. Dodaj mleczko kokosowe, odłożony imbir ze skórką cytryny i sok z cytryny; gotuj kolejne 5 minut w 100°C na obrotach wstecznych.
9. Na dno misek wyłóż kiełki fasoli mung, wlej gorącą zupę i posyp świeżą kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj krewetki – jeśli używasz świeżych, usuń pancerz i jelito grzbietowe, a następnie dokładnie przepłucz pod zimną wodą. Mrożone krewetki umieść w misce z zimną wodą na 15–20 minut, aż całkowicie się rozmrożą.
- *Dlaczego:* Dobrze oczyszczone krewetki nie mają goryczy i są bezpieczne do spożycia.
- *Pro tip:* Jelito grzbietowe (ciemna nitka) usuń nacinając grzbiet krewetki ostrym nożem.

**Krok 2.** Obierz kawałek imbiru ze skórki za pomocą łyżeczki, pokrój go na mniejsze kawałki. Zetrzyj skórkę z umytej cytryny na drobnej tarce, uważając, żeby nie dotrzeć do białej części. Wrzuć imbir i skórkę do blendera lub naczynia miksującego i rozdrobnij przez 5 sekund.
- *Dlaczego:* Imbir i skórka cytryny tworzą aromatyczną bazę, która nadaje zupie świeżości i głębi smaku.
- *Pro tip:* Łyżeczka do herbaty świetnie zdrapuje skórkę z imbiru, nie marnując miąższu.

**Krok 3.** Kopystką lub silikonową szpatułką zgarni rozdrobniony imbir i skórkę cytryny ze ścianek naczynia i przełóż całość do małej miski, żeby nie pomieszało się z kolejnymi składnikami.
- *Dlaczego:* Odłożenie imbiru pozwala dodać go na właściwym etapie gotowania i zachować jego aromat.
- *Pro tip:* Przykryj miseczkę folią, żeby imbir nie wysychał i nie tracił aromatu.

**Krok 4.** Obierz cebulę i czosnek, pokrój cebulę na ćwiartki. Wrzuć do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 3 sekundy. Jeśli robisz zupę w zwykłym garnku, drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie cebuli pozwala jej szybciej się podsmażyć i uwolnić słodkawy aromat.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj za długo – zależy nam na kawałkach, nie na papce.

**Krok 5.** Dodaj oliwę z oliwek do cebuli i czosnej i podduś przez 3 minuty w temperaturze 120°C. W garnku wystarczy smażyć na średnim ogniu, mieszając, aż cebula stanie się złocista i miękka.
- *Dlaczego:* Duszenie na oliwie wydobywa słodycz cebuli i przygotowuje smakową bazę zupy.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby nie przypalić czosnku – gorzknieje bardzo szybko.

**Krok 6.** Umyj czerwoną paprykę, usuń gniazdo nasienne i pokrój na kawałki. Przekrój papryczkę chili wzdłuż, usuń nasiona (jeśli chcesz mniej ostrą zupę). Dodaj oba składniki do naczynia i rozdrobnij przez 5 sekund, potem zgarni ze ścianek kopystką.
- *Dlaczego:* Papryka dodaje zupie słodyczy i koloru, chili zapewnia pikantność.
- *Pro tip:* Po krojeniu chili dokładnie umyj ręce i nie dotykaj oczu – kapsaicyna podrażnia skórę.

**Krok 7.** Wlej do naczynia wodę, dodaj proszek bulionowy, przygotowane krewetki, chili w proszku i sos sojowy. Gotuj przez 5 minut w temperaturze 100°C na wolnych obrotach wstecznych (lub na małym ogniu, mieszając delikatnie).
- *Dlaczego:* Krewetki gotują się błyskawicznie – 5 minut w zupełności wystarczy, by były miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Krewetki są gotowe, gdy zmieniają kolor z szarego na różowo-pomarańczowy i zawijają się w literę C.

**Krok 8.** Dodaj mleczko kokosowe, odłożony imbir ze skórką cytryny i wyciśnięty sok z cytryny. Gotuj jeszcze 5 minut w temperaturze 100°C, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Mleczko kokosowe łagodzi ostrość i nadaje zupie kremową, aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Przed otwarciem puszki dobrze nią potrząśnij, żeby tłuszcz kokosowy połączył się z płynem.

**Krok 9.** Na dno głębokiej miski nałóż garść odsączonych kiełków fasoli mung, wlej gorącą zupę i na wierzchu ułóż listki świeżej kolendry. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Kiełki dodają chrupkości i świeżości, a kolendra wzmacnia azjatycki charakter dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz kolendry, zastąp ją świeżą bazylią tajską lub dymką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 16.5 g |
| Węglowodany | 10.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 20.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych krewetek?**

Tak, mrożone krewetki sprawdzą się doskonale. Przed gotowaniem rozmroź je w zimnej wodzie przez 15–20 minut i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, żeby nie rozcieńczyły zupy.

**Czym mogę zastąpić mleczko kokosowe?**

Możesz użyć śmietanki kokosowej (zupa będzie gęstsza) lub śmietany 30% (zupa straci wtedy charakter wegański i lekko zmieni smak). Mleczko sojowe nie da tak kremowej konsystencji.

**Jak regulować ostrość zupy?**

Zmniejsz ilość chili w proszku i usuń nasiona ze świeżej papryczki chili, aby uzyskać łagodniejszy smak. Dla bardziej pikantnej wersji dodaj dodatkową papryczkę lub szczyptę cayenne.

**Czy zupa nadaje się do odgrzewania?**

Zupę można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, żeby krewetki się nie ściągnęły. Kiełki i kolendrę dodaj świeże tuż przed podaniem.

**Czy mogę zrobić zupę bez urządzenia Thermomix?**

Oczywiście – posiekaj imbir, cebulę, czosnek i paprykę nożem, a następnie podsmaż na patelni lub w garnku. Dalej gotuj zupę według przepisu, pilnując temperatury i czasu.

**Jakie dodatki można podać do tej zupy?**

Zupa świetnie smakuje z ugotowanym ryżem jaśminowym lub makaronem ryżowym dodanym bezpośrednio do miski. Możesz też podać ją z kromką chlebka naan lub tortillą.