---
slug: zupa-tajska-z-kurczakiem-i-makaronem-ryzowym
title: "Zupa tajska z kurczakiem i makaronem ryżowym"
servings: 8
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa tajska z kurczakiem i makaronem ryżowym

Zupa tajska z kurczakiem i makaronem ryżowym to aromatyczny, wytrawny posiłek z nutą kokosa i świeżych ziół. Idealna na chłodne dni, łączy białko, warzywa i delikatny makaron. Szybka w przygotowaniu i pełna smaku.

## Składniki

- 15 ml oliwa z oliwek
- 300 g piersi kurczaka bez skóry
- 15 g czosnek
- 230 g papryka czerwona
- 200 g cebula
- 10 g czerwona pasta curry
- 5 g imbir korzeń
- 1750 g bulion drobiowy
- 400 ml napój kokosowy słodzony z wapniem i witaminami (mleko kokosowe)
- 150 g makaron ryżowy
- 10 g cukier
- 45 g kolendra świeża
- 10 ml sok cytrynowy
- 45 g bazylia świeża

## Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę w dużym garnku. Kurczaka dopraw solą i pieprzem, pokrój w kostkę i podsmaż.
2. Dodaj pokrojoną cebulę, paprykę i czosnek. Smaż 3–4 minuty, aż warzywa zmiękną.
3. Wymieszaj czerwoną pastę curry z imbirze i dodaj do garnka. Smaż przez 1 minutę.
4. Wlej bulion drobiowy i mleko kokosowe. Dobrze wymieszaj.
5. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
6. Dodaj makaron ryżowy, cukier i gotuj 5 minut, aż makaron będzie miękki.
7. Wymieszaj z kolendrą, bazylią i sokiem cytrynowym. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużym garnku rozgrzej 15 ml oliwy z oliwek. Kurczaka pokrój w małe kostki, dopraw solą i pieprzem, a następnie podsmaż na złoty kolor, około 5 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kurczaka nadaje głębi smaku całej zupie i zapobiega rozpadaniu się mięsa podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się ładnie zrumienić.

**Krok 2.** Cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę, czosnek drobno posiekaj. Dodaj do garnka z kurczakiem i smaż 3–4 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Miękkie warzywa tworzą aromatyczną bazę dla zupy i lepiej oddają smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może gorzknąć, jeśli będzie zbyt długo na patelni.

**Krok 3.** Wymieszaj czerwoną pastę curry z drobno startym imbirze, a następnie dodaj całość do garnka. Smaż przez minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie pasty curry i imbiru uwolnia ich olejki eteryczne, co wzmaga aromat zupy.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by dokładnie wymieszać pastę z tłuszczem i uniknąć przypalenia.

**Krok 4.** Wlej cały bulion drobiowy i mleko kokosowe. Delikatnie wymieszaj, by całość się połączyła.
- *Dlaczego:* Płyny rozpuszczają smaki z mięsa i warzyw, tworząc jednolitą, kremową zupę.
- *Pro tip:* Wlewaj płyn powoli, mieszając, by nie spowodować gwałtownego chłodzenia garnka.

**Krok 5.** Doprowadź zupę do wrzenia, po czym zmniejsz ogień na średnio-niski. Gotuj 10 minut, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie pozwala smakom się połączyć i zagęścić bulion.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj całkowicie garnka – pozwól części wody odparować, by zupa nie była zbyt rozcieńczona.

**Krok 6.** Dodaj makaron ryżowy i 10 g cukru. Gotuj 5 minut, aż makaron będzie al dente. Cukier wyrównuje kwasowość i ostrość.
- *Dlaczego:* Makaron ryżowy szybko mięknie, a cukier balansuje smak między kwasem cytryny a ostrością curry.
- *Pro tip:* Nie gotuj makaronu zbyt długo – może się rozpaść w zupie.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia. Wymieszaj świeżą kolendrę, bazylię i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do własnego smaku.
- *Dlaczego:* Świeże zioła i cytryna dodane na końcu zachowują świeżość i wyrazisty aromat.
- *Pro tip:* Dodawaj zioła tuż przed podaniem – tracą aromat przy długim gotowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić makaron ryżowy innym makaronem?**

Tak, ale makaron ryżowy najlepiej pasuje do tajskiego stylu. Można użyć makaronu soba lub nudli grzebieniowych, ale smak i konsystencja się zmienią.

**Czy zupa jest bardzo ostra?**

Zależy to od ilości pasty curry. Ta wersja jest umiarkowanie ostra. Można dodać mniej pasty lub zastąpić ją czerwonym milder curry dla łagodniejszego smaku.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Makaron może wchłonąć bulion – przed podgrzaniem dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, ale bez makaronu – rozpadnie się po rozmrożeniu. Zamerzaj zupę bez makaronu, a gotowy makaron dodaj przy podgrzewaniu.

**Czy sos rybny był wymieniony w składnikach?**

W składnikach nie ma sosu rybnego, ale pojawia się w kroku 6. Należy dodać około 15 ml sosu rybnego przy makaronie, by uzupełnić smak.