---
slug: zupa-tajska-z-kurczakiem-i-makaronem
title: "Zupa tajska z kurczakiem i makaronem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa tajska z kurczakiem i makaronem

Błyskawiczna zupa tajska z kurczakiem, kremowym mlekiem kokosowym i makaronem pszennym, gotowa w kilkanaście minut. Czerwona pasta curry nadaje jej intensywny aromat i łagodną ostrość, a sos rybny i brązowy cukier budują głębię smaku. Idealna na szybki obiad w tygodniu.

## Składniki

- 1 łyżka olej kokosowy (Można zastąpić olejem roślinnym neutralnym w smaku.)
- 2 łyżeczka czerwona pasta curry (Ilość dopasuj do preferowanej ostrości; tajskie marki (np. Maesri, Aroy-D) są intensywniejsze niż europejskie.)
- 1 szt pierś kurczaka (Około 200–250 g; pokrój w kostkę ok. 2 cm.)
- 0.5 szt cebula
- 0.5 szt bakłażan (Można zastąpić kilkoma pieczarkami, połową cukinii lub połową papryki.)
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 łyżeczka brązowy cukier
- 1 łyżka sos rybny (Zawiera ryby – przy alergii zastąp sosem sojowym.)
- 1500 ml bulion drobiowy (Użyj gorącego bulionu, by skrócić czas gotowania.)
- 100 g makaron udon lub chow mein (Makaron pszenny; przełam przed dodaniem do zupy.)
- 200 ml mleko kokosowe (Dodaj na końcu – nie gotuj po dodaniu mleka, żeby zachować kremową konsystencję.)
- 0.5 szt czerwona cebula (Do podania; pokrój w cienkie piórka.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek świeża kolendra (Do podania; użyj samych listków.) *(opcjonalnie)*
- 1 szt limonka (Do podania; kilka kropel soku wyraźnie odświeża smak.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej olej kokosowy w garnku i przez 30 sekund podsmażaj pastę curry na średnim ogniu, mieszając, aby się nie przypaliła.
2. Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka i smaż ok. 3 minuty, co chwilę mieszając, aż lekko się zezłoci.
3. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż razem ok. 1 minutę.
4. Wrzuć pokrojony bakłażan (lub inne wybrane warzywo) i smaż ok. 2 minuty, mieszając.
5. Wsyp curry w proszku, cukier i wlej sos rybny; wymieszaj i podgrzewaj przez chwilę.
6. Wlej gorący bulion drobiowy i zagotuj całość.
7. Dodaj przełamany makaron i gotuj zupę ok. 5 minut, aż makaron będzie miękki.
8. Zdejmij garnek z ognia, wlej mleko kokosowe i wymieszaj. Podawaj od razu z czerwoną cebulą, kolendrą i sokiem z limonki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na średnim ogniu rozgrzej łyżkę oleju kokosowego w dużym garnku. Dodaj pastę curry i mieszaj łopatką przez około 30 sekund – pasta powinna zacząć pachnieć, ale nie może się przypalić.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażanie pasty curry w tłuszczu uwalnia zawarte w niej olejki eteryczne i aromaty, co nadaje zupie głębszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli pasta zacznie przywierać, od razu dodaj odrobinę bulionu lub zmniejsz ogień.

**Krok 2.** Pierś kurczaka pokrój w równą kostkę o boku ok. 2 cm, wrzuć do garnka i smaż przez ok. 3 minuty, mieszając co 30 sekund.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki smażą się w tym samym czasie i nie pozostają surowe w środku.
- *Pro tip:* Kurczak nie musi być w pełni upieczony – dogotuję się w bulionie.

**Krok 3.** Pokrój pół cebuli w drobną kostkę i wrzuć do garnka. Smaż razem z kurczakiem ok. 1 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie cebuli zmiękcza ją i usuwa surową ostrość.
- *Pro tip:* Cebula nie powinna się mocno zrumienić – wystarczy, że stanie się szklista.

**Krok 4.** Dodaj bakłażana pokrojonego w kostkę ok. 1,5 cm i smaż całość ok. 2 minuty, często mieszając.
- *Dlaczego:* Bakłażan wchłania tłuszcz i aromaty, stając się miękki i smaczny.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz bakłażana, świetnie sprawdzą się pieczarki lub cukinia.

**Krok 5.** Wsyp curry w proszku i cukier, wlej sos rybny. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj ok. 30 sekund.
- *Dlaczego:* Połączenie pikantnego curry, słodkiego cukru i słonego sosu rybnego tworzy charakterystyczny tajski balans smaków.
- *Pro tip:* Sos rybny jest bardzo słony, więc dodaj go zgodnie z przepisem i na końcu koryguj doprawienie.

**Krok 6.** Wlej gorący bulion drobiowy i zagotuj zupę na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Gorący bulion skraca czas oczekiwania na zagotowanie i nie zatrzymuje procesu smażenia składników.
- *Pro tip:* Możesz użyć bulionu z kostki – rozpuść 1,5 kostki w 1,5 litra gorącej wody.

**Krok 7.** Przełam makaron na pół i wsyp do gotującej się zupy. Gotuj ok. 5 minut, sprawdzając teksturę makaronu.
- *Dlaczego:* Przełamany makaron łatwiej zmieści się w garnku i będzie poręczniejszy przy jedzeniu łyżką.
- *Pro tip:* Próbuj makaron co minutę pod koniec gotowania – powinien być miękki, ale lekko al dente.

**Krok 8.** Zdejmij garnek z ognia i wlej mleko kokosowe. Wymieszaj delikatnie. Podawaj natychmiast z piórkami czerwonej cebuli, listkami kolendry i sokiem z limonki.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe dodane po zdjęciu z ognia nie traci kremowości i nie zwarzeje.
- *Pro tip:* Sok z limonki wciśnij tuż przed podaniem, żeby zachował świeżość i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mleka kokosowego light zamiast pełnotłustego?**

Tak, ale zupa będzie mniej kremowa i intensywna w smaku. Pełnotłuste mleko kokosowe daje bogatszy rezultat.

**Czym zastąpić sos rybny dla wersji wegetariańskiej?**

Użyj sosu sojowego lub tamari w tej samej ilości. Smak będzie nieco inny, ale równie dobry.

**Jak ostre jest to danie?**

Przy 2 łyżeczkach tajskiej pasty curry zupa jest umiarkowanie ostra. Zmniejsz ilość pasty do 1 łyżeczki dla łagodniejszej wersji lub zwiększ, jeśli lubisz intensywniejszą ostrość.

**Czy zupę można przechowywać i odgrzewać?**

Tak, w lodówce do 2 dni. Makaron jednak wchłonie bulion podczas przechowywania – przy odgrzewaniu dodaj trochę wody lub bulionu, żeby przywrócić właściwą konsystencję.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do tej zupy?**

Makaron udon (gruby, pszenny) lub chow mein (cieńszy) są klasycznym wyborem. Możesz też użyć makaronu ryżowego, ale wtedy zupa będzie bezglutenowa.

**Czy można użyć mrożonego kurczaka?**

Tak, ale rozmroź go całkowicie przed krojeniem i smażeniem, żeby mięso smażyło się równomiernie i nie oddawało nadmiaru wody na patelni.