---
slug: zupa-tajska-z-kurczakiem-i-mleczkiem-kokosowym
title: "Zupa tajska, z kurczakiem i mleczkiem kokosowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Zupa tajska, z kurczakiem i mleczkiem kokosowym

Aromatyczna zupa tajska z delikatnym kurczakiem, kremowym mleczkiem kokosowym i rozgrzewającymi przyprawami. Łączy w sobie egzotyczne smaki imbiru, chilli i kolendry z lekką słodyczą kokosa. Idealna na chłodniejsze wieczory – syta, wyrazista i gotowa w godzinę.

## Składniki

- 1 szt filet z kurczaka (Około 250–300 g; pokroić w paski przed smażeniem)
- 1 szt mała cebula (Pokroić w ćwiartki przed rozdrobnieniem)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 szt papryczka chilli (Można użyć suszonej; dostosuj ilość do tolerancji na ostrość)
- 3 cm świeży imbir (Kawałek wielkości kciuka; obrać i drobno posiekać)
- 4 łyżka oliwa z oliwek (3 łyżki do duszenia przypraw, 1 łyżka do smażenia kurczaka)
- 0.5 łyżeczka kminek mielony
- 0.5 łyżeczka kolendra mielona (Można użyć całych nasion – lekko rozgniecie je przed dodaniem)
- 1 łyżeczka kurkuma
- 1 łyżeczka cukier (Balansuje smak; można zastąpić cukrem palmowym)
- 0.6 l bulion drobiowy (Można użyć domowego rosołu lub bulionu z kostki)
- 0.4 l mleczko kokosowe (Użyj pełnotłustego dla kremowej konsystencji)
- 3 łyżeczka sos sojowy (Dodawać stopniowo i doprawiać do smaku)
- 0.5 szt sok z cytryny (Sok z połowy cytryny; dodać na końcu gotowania)
- 200 g makaron ryżowy (Do podania; przygotować osobno według instrukcji na opakowaniu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w ćwiartki, czosnek obierz, imbir posiekaj nożem. Wrzuć do blendera razem z chilli i rozdrobnij.
2. Zgarnij rozdrobnione składniki na dno garnka lub naczynia.
3. Dodaj 3 łyżki oliwy, kminek, kurkumę i kolendrę. Duś na średnim ogniu przez 2 minuty, mieszając.
4. Filet z kurczaka pokrój w paski. Na oddzielnej patelni rozgrzej łyżkę oliwy i podsmaż kurczaka z obu stron.
5. Dodaj podsmażonego kurczaka do garnka z przyprawami.
6. Wlej bulion i mleczko kokosowe, dodaj cukier. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut pod przykryciem.
7. Dopraw sosem sojowym i sokiem z cytryny. Podawaj z ugotowanym makaronem ryżowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz i pokrój na 4 ćwiartki. Czosnek obierz z łupiny. Imbir obierz łyżeczką i posiekaj nożem na drobne kawałki. Wszystkie składniki razem z chilli umieść w blenderze i rozdrobnij na pastę.
- *Dlaczego:* Drobno rozdrobnione aromatyczne składniki lepiej oddają smak podczas duszenia i tworzą bazę zupy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, po prostu bardzo drobno posiekaj wszystko nożem na desce.

**Krok 2.** Kopystką lub łopatką dokładnie zgarnij całą masę ze ścianek blendera lub naczynia na dno garnka, żeby nic się nie zmarnowało.
- *Dlaczego:* Dzięki temu wszystkie składniki trafią do garnka i równomiernie się podgrzeją.
- *Pro tip:* Silikonowa łopatka sprawdza się tu lepiej niż drewniana łyżka.

**Krok 3.** Do garnka z rozdrobnionymi warzywami dodaj 3 łyżki oliwy, pół łyżeczki kminku, łyżeczkę kurkumy i pół łyżeczki kolendry. Wymieszaj i duś na średnim ogniu przez 2 minuty, często mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw w oleju (tzw. tarka) wydobywa z nich znacznie intensywniejszy aromat niż dodanie ich bezpośrednio do płynu.
- *Pro tip:* Gdy poczujesz intensywny zapach przypraw, to sygnał, że są gotowe – nie duś dłużej, bo zgorzknieją.

**Krok 4.** Filet z kurczaka osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w podłużne paski o szerokości około 1–2 cm. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy na dość dużym ogniu i smaż kurczaka po 2–3 minuty z każdej strony, aż się zezłoci.
- *Dlaczego:* Obsmażenie kurczaka na patelni przed dodaniem do zupy zamyka soki w mięsie i nadaje mu złotą, apetyczną skórkę.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj za dużo kurczaka naraz – mięso będzie się dusić zamiast smażyć. Smaż partiami.

**Krok 5.** Przełóż podsmażonego kurczaka łyżką cedzakową lub szczypcami z patelni do garnka z duszonymi przyprawami i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Połączenie kurczaka z aromatyczną bazą pozwala mięsu przejąć smak przypraw podczas dalszego gotowania.
- *Pro tip:* Możesz przelać do garnka również resztki tłuszczu z patelni – jest w nim dużo smaku.

**Krok 6.** Wlej do garnka 600 ml bulionu i 400 ml mleczka kokosowego (wstrząśnij puszką przed otwarciem). Dodaj łyżeczkę cukru i wymieszaj. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu zapobiega rozpadaniu się mięsa i pozwala smakom połączyć się w harmonijną całość.
- *Pro tip:* Zupa nie powinna mocno bulgotać – wystarczy delikatne „pyrskanie"."

**Krok 7.** Wyłącz ogień. Dodaj 3 łyżeczki sosu sojowego i sok wyciśnięty z połowy cytryny. Spróbuj i dopraw do smaku. Podawaj w miseczkach z ugotowanym makaronem ryżowym.
- *Dlaczego:* Sos sojowy i cytryna dodane na końcu zachowują świeżość smaku – gotowanie je zniszczyłoby.
- *Pro tip:* Makaron ryżowy zalej wrzątkiem w osobnej misce na 5–8 minut, odsącz i dopiero nakładaj do talerza, polewając zupą – nie gotuj go bezpośrednio w zupie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego bulionu z kostki zamiast rosołu?**

Tak, bulion z kostki drobiowej sprawdzi się doskonale. Wybierz wersję o obniżonej zawartości soli, bo sos sojowy i tak doprawia zupę.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przelej zupę (bez makaronu) do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni. Makaron dodawaj zawsze świeży, bo wchłania płyn i staje się kleisty.

**Czy zupa jest bardzo ostra?**

Przy jednej papryczce chilli jest umiarkowanie ostra. Jeśli wolisz łagodniejszy wariant, dodaj tylko połowę chilli lub usuń pestki, które są najostrzejsze.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, zupa bez makaronu mrozi się dobrze do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej powoli na małym ogniu i ewentualnie wlej odrobinę bulionu, jeśli zgęstniała.

**Czym zastąpić makaron ryżowy?**

Możesz użyć makaronu soba, szklanego makaronu z fasoli mung lub zwykłego makaronu pszennego. Zupa smakuje też dobrze z ugotowanym ryżem jaśminowym.

**Czy przepis jest bezglutenowy?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz bezglutenowego sosu sojowego (tamari) i makaronu ryżowego. Sprawdź etykiety bulionu i mleczka kokosowego.