---
slug: zupa-tajska-z-mlekiem-kokosowym
title: "Zupa tajska z mlekiem kokosowym"
servings: 5
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa tajska z mlekiem kokosowym

Aromatyczna tajska zupa z mlekiem kokosowym, kurczakiem, krewetkami i warzywami. Idealna do ciepłego podania z makaronem ryżowym i cytrusami.

## Składniki

- 4 szt cebula dymka wraz ze szczypiorkiem
- 2 szt papryczka chilli
- 3 szt pomidor
- 3 szt pierś z kurczaka
- 30 szt krewetka
- 1 l bulion warzywny lub z kurczaka (może być z kostek)
- 330 ml mleko kokosowe (2 puszki po 165 ml)
- 0.5 szt sok z limonki
- 0.5 szt sok z cytryny
- 37.5 ml olej sezamowy
- 12 szt grzyb mun (kilkanaście sztuk)
- 30 ml jasny sos sojowy
- 1 opakowanie makaron ryżowy (pół opakowania)
- 1 szt świeżo mielony pieprz kolorowy
- 1 szczypta chilli w płatkach
- 1 szczypta vegeta
- 1 szt limonka do dekoracji *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zalej grzyby mun wrzątkiem na 15 minut, następnie oczyść i pokrój w cienkie paseczki.
2. Gotuj grzyby w wodzie z łyżeczką Vegety przez 10 minut.
3. Przepłucz krewetki wrzątkiem, zalej sokiem z pół cytryny i odstaw na chwilę.
4. Zalej makaron ryżowy wrzątkiem na 5 minut.
5. Pokrój pierś z kurczaka w drobną kostkę, usmaż na łyżce oleju sezamowego i dopraw Vegetą, pieprzem i chilli.
6. Odcięty szczypiorek oraz cebulki dymki drobno posiekaj.
7. Przekrój chilli, usuń pestki i drobno posiekaj.
8. Obierz imbir, pokrój w kostkę i przecisnij przez praskę do czosnku.
9. W dużym garnku rozgrzej 1,5 łyżki oleju sezamowego i podsmaż cebulkę, chilli i imbir do zeszklenia.
10. Zalej wszystko litrem bulionu warzywnego lub z kurczaka.
11. Dobrze wymieszaj mleko kokosowe i wlej do zupy.
12. Dodaj gotowane grzyby i gotuj przez chwilę.
13. Pomidory obierz, usuń pestki, pokrój w kostkę i dodaj do zupy, gotuj na małym ogniu.
14. Dodaj makaron ryżowy i usmażonego kurczaka.
15. Wyciśnij sok z pół limonki i dodaj do zupy.
16. Dodaj skórkę z limonki, aby wzmocnić aromat.
17. Przed podaniem wyjmij skórkę z limonki.
18. Dodaj dwie łyżki sosu sojowego, a jeśli trzeba, dopraw Vegetą.
19. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj krewetki.
20. Podawaj zupę w miseczkach, udekorowaną pokrojonym szczypiorkiem i plasterkami limonki.
21. Zupę można przygotować z kurczakiem, krewetkami lub osobno z każdym składnikiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej suche grzyby mun wrzącą wodą na 15 minut, aby je wymiękczyć. Potem odcedź, odetnij twarde nóżki i pokrój w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Grzyby suszone trzeba najpierw namoczyć, by stały się miękkie i nadawały się do gotowania.
- *Pro tip:* Wrzątek zapobiega wzrostowi bakterii podczas namaczania.

**Krok 2.** Gotuj namoczone grzyby w małej ilości wody z łyżeczką Vegety przez 10 minut, aby były smaczniejsze i lepiej przygotowane do zupy.
- *Dlaczego:* Dodatkowe gotowanie z przyprawą wzbogaca smak grzybów.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po gotowaniu – możesz ją dodać do zupy, jeśli chcesz intensywniejszego aromatu.

**Krok 3.** Przepłucz krewetki gorącą wodą, aby je oczyścić, a potem zalej sokiem z cytryny na kilka minut – to je zadezynfekuje i nada cytrusowy posmak.
- *Dlaczego:* Cytryna działa bakteriobójczo i poprawia smak krewetek.
- *Pro tip:* Nie marinuj zbyt długo, by sok nie 'ugotował' krewetek.

**Krok 4.** Zalej makaron ryżowy wrzątkiem na dokładnie 5 minut, aby się wymiękczył, ale nie rozpadł – potem odcedź.
- *Dlaczego:* Makaron ryżowy nie wymaga gotowania, tylko zalewania wrzątkiem.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj – od razu odcedź, by nie stwardniał po ostygnięciu.

**Krok 5.** Pokrój pierś z kurczaka w małą kostkę, żeby szybko się podsmażyła. Smaż na oleju sezamowym, doprawiając Vegetą, pieprzem i płatkami chilli.
- *Dlaczego:* Drobna kostka zapewnia równomierne podsmażenie i szybkie wchłonięcie przypraw.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy cienka warstwa, by nie przypalić mięsa.

**Krok 6.** Odcięty szczypiorek oraz białą i zieloną część cebulek dymek drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki lepiej rozprowadzą smak w zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć, tylko pięknie kroić cebulę.

**Krok 7.** Przekrój chilli na pół, wyłuskaj pestki (są bardzo ostre), a następnie drobno posiekaj miąższ.
- *Dlaczego:* Pestki zawierają większość ostrości – usuwając je, kontrolujesz poziom pikantności.
- *Pro tip:* Myj ręce po pracy z chilli – nie dotykaj oczu!

**Krok 8.** Obierz imbir z noża lub łyżki, pokrój w małe kostki, a potem przecisnij przez praskę do czosnku, by uzyskać pastę.
- *Dlaczego:* Przeciskanie przez praskę uwalnia soki i aromaty imbiru lepiej niż krojenie.
- *Pro tip:* Imbir można też zetrzeć na drobnej tarce, jeśli nie masz praski.

**Krok 9.** W dużym garnku rozgrzej 1,5 łyżki oleju sezamowego i podsmaż cebulkę, chilli i imbir przez kilka minut, aż zmiękną i lekko zeszkli się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie aromatyzuje olej i wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przypalaj – imbir szybko się spala, więc gotuj na średnim ogniu.

**Krok 10.** Do podsmażonych składników wlej litr bulionu – może być z kostki – i dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Bulion to podstawa zupy – jego temperatura i smak decydują o jakości dania.
- *Pro tip:* Rozpuść kostkę w ciepłej wodzie wcześniej, by nie było grudek.

**Krok 11.** Przed włożeniem do zupy dobrze wymieszaj mleko kokosowe – może się rozwarstwić w puszce.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zapobiega grudkom i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie podgrzać mleko kokosowe przed dodaniem, by nie schłodzić zupy.

**Krok 12.** Dodaj wcześniej ugotowane grzyby do zupy i gotuj razem kilka minut, by smak się połączył.
- *Dlaczego:* Grzyby wchłaniają aromat bulionu i kokosa, co wzbogaca danie.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – grzyby mogą stracić chrupkość.

**Krok 13.** Obierz pomidory (np. przez polewanie wrzątkiem), usuń pestki i miąższ pokrój w kostkę. Dodaj do zupy i gotuj na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Pomidory dodają kwasowości i barwy, a usunięcie pestek zapobiega gorzkości.
- *Pro tip:* Gotuj na małym ogniu, by pomidory się rozpuściły i zgęstniały sos.

**Krok 14.** Dodaj odcedzony makaron ryżowy i podsmażonego kurczaka do garnka z zupą.
- *Dlaczego:* Kurczak i makaron to główne składniki, które nadają pożywienie i objętość.
- *Pro tip:* Dodawaj makaron tuż przed podaniem, by nie rozpadł się w zupie.

**Krok 15.** Wyciśnij sok z połowy limonki i wlej do zupy – doda to świeżości i kwasowości.
- *Dlaczego:* Cytrusy podkreślają smak kokosa i odbijają tłustość mleka kokosowego.
- *Pro tip:* Użyj wyciskarki lub ręcznie – ale pilnuj, by nie dostały się pestki.

**Krok 16.** Dodaj skórkę z limonki (tylko żółtą część) do zupy – zawiera olejki eteryczne, które aromatyzują danie.
- *Dlaczego:* Skórka limonki ma intensywny cytrusowy zapach, który wzbogaca zupę.
- *Pro tip:* Nie dodawaj białej części – jest gorzka.

**Krok 17.** Przed podaniem wyjmij skórkę z limonki z zupy – nie powinna być podawana do jedzenia.
- *Dlaczego:* Skórka służy tylko do aromatyzacji, ale nie jest przeznaczona do spożycia w całości.
- *Pro tip:* Wyjmij ją łyżką – może być śliska i trudna do wychwycenia.

**Krok 18.** Dodaj dwie łyżki jasnego sosu sojowego i sprawdź smak – jeśli zupa jest za mało słona, dodaj trochę Vegety.
- *Dlaczego:* Sos sojowy daje głęboki smak umami, a Vegeta uzupełnia solenie.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – lepiej dodać więcej później niż przesolić.

**Krok 19.** Dodaj krewetki kilka minut przed końcem gotowania – mają się tylko ogrzać i ugotować, by nie stały się gumowe.
- *Dlaczego:* Krewetki szybko się gotują – zbyt długie gotowanie je psuje.
- *Pro tip:* Powinny zmienić kolor na różowy – to znak, że są gotowe.

**Krok 20.** Podawaj zupę w małych miseczkach, posypując pokrojonym szczypiorkiem i dodając plasterki limonki do dekoracji.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek i limonka dodają świeżości i estetyki.
- *Pro tip:* Kroj szczypiorek ukośnie – wygląda ładniej i lepiej się żuje.

**Krok 21.** Zupę możesz przygotować z kurczakiem i krewetkami razem, albo osobno – np. dla wegetarian, tylko z warzywami i grzybami.
- *Dlaczego:* To danie jest elastyczne – możesz je dostosować do preferencji smakowych lub dietetycznych.
- *Pro tip:* Zapisz wersję wegetariańską z dodatkowymi warzywami, np. papryką lub brokułem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.4 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 19.3 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast krewetek użyć innej ryby?**

Tak, możesz dodać np. kawałki łososia lub białej ryby. Dodaj je pod koniec gotowania, by nie przegotować.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie mroź – makaron i krewetki źle znoszą rozmrażanie.

**Czy zupa jest bardzo ostra?**

Nie musi być – ostrość zależy od ilości chilli i pestek. Możesz dodać mniej lub wcale, szczególnie dla dzieci.

**Czy makaron ryżowy można zastąpić innym?**

Tak, możesz użyć makaronu soba, nudli jajecznych lub nawet drobnych ryżu. Uwaga – smak i konsystencja się zmienią.

**Dlaczego warto dodać skórkę limonki?**

Skórka zawiera olejki eteryczne, które intensywnie aromatyzują zupę, nie dodając kwasowości.

**Czy zupa jest wegetariańska?**

Nie, ponieważ zawiera kurczaka i krewetki. Ale możesz przygotować wersję wegetariańską, pomijając mięso i ryby.