---
slug: zupa-tom-kha
title: "Zupa Tom Kha"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa Tom Kha

Tradycyjna tajska zupa tom kha to aromatyczne danie na bazie mleka kokosowego z kurczakiem i charakterystycznymi składnikami jak liście kafiru, trawa cytrynowa i imbir. Zupa łączy w sobie słodkie, kwaśne i pikantne nuty smakowe. Idealnie sprawdza się jako lekki obiad lub kolacja, szczególnie w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 20 g świeży imbir
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt szalotka
- 3 listek liście kafiru
- 0.5 łodyga łodyga trawy cytrynowej
- 400 ml mleko kokosowe
- 200 ml woda
- 200 g pierś z kurczaka (pokrojona w cienkie plastry)
- 3 łyżeczki pasta tom kha
- 1 szt papryczka chili (drobno pokrojona)
- 1 szt sok z limonki
- 30 ml sos rybny

## Przygotowanie

1. W naczyniu miksującego włożyć imbir i czosnek, rozdrobnić 3 sekundy na najwyższych obrotach.
2. Składniki zgarnąć na dno naczynia i dodać szalotkę, rozdrobnić 3 sekundy na 5 obrocie.
3. Dodać liście kafiru i łodygę trawy cytrynowej, wymieszać.
4. Dodać mleko kokosowe, wodę i pastę tom kha, gotować 10 minut w temperaturze 100°C.
5. Dodać plastry kurczaka i papryczką chili, gotować 5 minut.
6. Na koniec dodać sos rybny i sok z limonki, wymieszać i podawać gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W naczyniu miksującego włożyć 20g świeżego imbiru (obranego) i 1 ząbek czosnku. Rozdrobnić przez 3 sekundy na najwyższych obrotach.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie aromatycznych składników uwalnia ich olejki eteryczne, które są podstawą smaku zupy.
- *Pro tip:* Imbir łatwiej się rozdrabnia gdy jest świeży i soczysty - unikaj pomarszczonego korzenia.

**Krok 2.** Składniki zgarnąć łopatką na dno naczynia i dodać 1 obraną szalotkę. Rozdrobnić 3 sekundy na 5 obrocie.
- *Dlaczego:* Szalotka ma delikatniejszy smak niż zwykła cebula i lepiej komponuje się z azjatyckimi smakami.
- *Pro tip:* Nie przedłużaj miksowania - szalotka może stać się gorzka przy zbyt długim rozdrabnianiu.

**Krok 3.** Dodać 3 liście kafiru i 0,5 łodygi trawy cytrynowej (lekko rozmażdżonej). Wymieszać łopatką przez 10 sekund.
- *Dlaczego:* Liście kafiru i trawa cytrynowa to kluczowe składniki nadające zupie charakterystyczny tajski aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz liści kafiru, zastąp je skórką z limonki - efekt będzie podobny.

**Krok 4.** Dodać 400ml mleka kokosowego, 200ml wody i 3 łyżeczki pasty tom kha. Gotować 10 minut w temperaturze 100°C przy prędkości 1.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala składnikom się połączyć i uwolnić pełnię smaków.
- *Pro tip:* Używaj gęstego mleka kokosowego z góry puszki - daje kremową konsystencję.

**Krok 5.** Dodać 200g plastrów kurczaka (grubość 3-4mm) i 1 drobno pokrojoną papryczką chili. Gotować 5 minut w temperaturze 100°C.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie kurczaka zapewnia jego delikatność i soczystość.
- *Pro tip:* Kurczaka krój w poprzek włókien - będzie bardziej delikatny w ukąszeniu.

**Krok 6.** Na koniec dodać 30ml sosu rybnego i sok z 1 limonki. Wymieszać łopatką przez 10 sekund i podawać natychmiast.
- *Dlaczego:* Sos rybny i sok z limonki dodaje się na końcu, aby zachować świeżość i intensywność smaku.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy przed dodaniem sosu rybnego - możesz potrzebować mniej lub więcej w zależności od preferencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić liście kafiru?**

Można je zastąpić startą skórką z 2 limonek lub 1 łyżeczką suszonej skórki limonkowej.

**Gdzie kupić pastę tom kha?**

Pasta tom kha dostępna jest w sklepach azjatyckich, dużych supermarketach w dziale produktów etnicznych lub online.

**Czy mogę zastąpić kurczaka innym mięsem?**

Tak, możesz użyć krewetek, ryby, tofu lub grzybów. Czas gotowania dostosuj do składnika.

**Jak ostra jest ta zupa?**

Ostrość zależy od ilości chili i pasty tom kha. Rozpocznij od mniejszych ilości i dodawaj według smaku.

**Czy zupę można przechowywać w lodówce?**

Tak, można przechowywać do 2 dni w lodówce. Przed podaniem delikatnie podgrzej, nie doprowadzaj do wrzenia.

**Co podawać z zupą tom kha?**

Tradycyjnie podaje się z jasnym ryżem lub ryżem kokojaśminowym. Możesz też podać z makaronem ryżowym.