---
slug: zupa-tom-yam-gong
title: "Zupa Tom Yam Gong"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa Tom Yam Gong

Pikantna tajska zupa Tom Yam Gong z krewetkami, galangalem, trawą cytrynową i pomidorami. Idealna na ciepłą, aromatyczną potrawę z intensywnym smakiem.

## Składniki

- 1 szt krewetki
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr
- 1 szt pomidory bez skórki
- 1 szt papryczki chili
- 1 szt trawa cytrynowa
- 1 szt korzeń galangal
- 1 szt pasta chilli
- 1 szt sos rybny
- 1 szt sok z limonki
- 1 szt natka kolendry

## Przygotowanie

1. Ugotuj 1 litr bulionu z wody i bulionetki Knorr.
2. Dodaj trawę cytrynową, korzeń galangal i gotuj przez około 3 minuty.
3. Dodaj pastę chilli, pokrojone pomidory, papryczki chili i gotuj kolejne 10 minut.
4. Dodaj krewetki, gotuj na małym ogniu. Dopraw sosem rybnym i sokiem z limonki. Podawaj z posiekaną kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj 1 litr wody, dodaj całą bulionetkę drobiową Knorr i mieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Bulionetka Knorr szybko nadaje głęboki smak, ale trzeba ją dobrze rozpuścić, by nie było grudek.
- *Pro tip:* Użyj wody z kranu o temperaturze pokojowej, by łatwiej kontrolować gotowanie.

**Krok 2.** Pokrój trawę cytrynową na kawałki długości ok. 5 cm i pokrusz delikatnie korzeń galangal, następnie wrzuć do bulionu.
- *Dlaczego:* Trawa cytrynowa i galangal to podstawa aromatu Tom Yama – muszą się dusić, by oddać smak.
- *Pro tip:* Przed dodaniem trawy cytrynowej lekko uderz nożem, by uwolnić olejki eteryczne.

**Krok 3.** Dodaj pastę chilli, pokrojone pomidory i papryczkę chili, gotuj 10 minut na średnim ogniu, by pomidory się rozpuściły.
- *Dlaczego:* Pomidory dodają kwasowości i gęstości, a chili intensywności – ważne, by się dobrze ugotowały.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz łagodniejszą zupę, usuń nasiona z papryczki chili przed dodaniem.

**Krok 4.** Dodaj krewetki i gotuj 3–4 minuty, aż się zaróżowieją. Na końcu dodaj sos rybny i sok z limonki, wymieszaj. Posyp natką kolendry.
- *Dlaczego:* Krewetki szybko się gotują – zbyt długie gotowanie je zesztywnia, a sosy dodaje się na końcu, by nie uleciały aromaty.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj sosem rybnym i cytryną na końcu – ich smak jest delikatny i ciepło go niszczy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić bulionetkę Knorr innym bulionem?**

Tak, możesz użyć własnego bulionu drobiowego lub warzywnego. Unikaj jednak bulionów z dodatkiem glutaminianu, jeśli chcesz naturalnego smaku.

**Jak zrobić zupę łagodniejszą?**

Zredukuj ilość pasty chilli i papryczki chili. Możesz też dodać odrobinę śmietany kokosowej, by złagodzić pikantność.

**Czy galangal można pominąć?**

Galangal to kluczowy składnik smakowy Tom Yama. Bez niego zupa straci charakterystyczny aromat. Można próbować zastąpić imbirzem, ale smak będzie inny.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej gotować krewetki tuż przed podaniem. Zupę bez krewetek można podgrzać, a na końcu dodać świeże skorupiaki.

**Czy sos rybny można zastąpić?**

Nie ma idealnej zamiennika, ale w wegańskich wersjach używa się aminy kokosowej. Smak będzie podobny, ale łagodniejszy.